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猪大肠，有人很喜欢，有人很讨厌，我想一般讨厌吃猪大肠的人，多半是不喜欢猪大肠的样子和不喜欢猪大肠的气味，而有勇气吃猪大肠的人，多半都会觉得很好吃。其实只要把猪大肠清洗的非常干净，即使只是简单的水煮，再蘸料汁吃都非常美味，也就是说想要猪大肠好吃，清洗干净是重中之重，绝不能马虎。

猪大肠是猪的内脏器官，它的内部夹杂着又臭又腥的味道，如果只是简单的水洗肯定是不行的，只能把看到的脏东西去掉而已，不能解决根本问题，所以清洗猪大肠时，只用水洗是错的！

对于清洗猪大肠，有人用盐、有人用醋、有人用面粉，这些方法都可以，但不够全面，处理之后还带有异味，清除的不彻底，那么洗猪大肠怎么做才干净？

分享经验，清洗猪大肠，别只用水洗，牢记正确方法，大肠不臭不腥，下面我来分享一下详细做法，利用这个方法来洗猪大肠，不怕有异味，吃得香吃得放心，快看看吧。

清洗猪大肠

步骤：

第一步——用面粉揉搓

先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净，没有那些可以看到的脏东西即可。

再将猪大肠放盆中，不加清水，舀一勺面粉倒在猪大肠表面，开始下手揉搓。

揉抓几下，把大肠翻到里面，先给里面揉搓一会儿，还要把里面的油脂去掉。

去掉油脂并揉搓几分钟后，再把大肠翻到外面，继续揉搓几分钟。

面粉揉搓后，加清水揉抓几下，把浑浊的水倒掉，可以换水洗几遍，经过面粉揉搓后，发现猪大肠干净了很多，没有那种特别油腻腻的感觉了，因为面粉有很强的吸附性，把脏东西和大量油脂都吸附掉了。

第二步——用玉米面

不少人用面粉揉搓猪大肠后，就没有后续清洗的操作了，直接焯水处理，这么做不对，正确的做法是还要再用玉米面搓洗。

这是因为玉米面很糙，可以把面粉未处理干净的油脂去掉，进一步处理，可以确保猪大肠更干净。

玉米面和玉米糁要注意区分，玉米面和面粉一样是粉状的，玉米糁是颗粒的，清洗猪大肠时用玉米面。

操作方法和面粉搓洗一样，里外都要认真揉搓，再用水冲洗干净。

第三步——用醋

用面粉和玉米面先后搓洗后，猪大肠看上去非常干净，异味很小。

这时我们将清洗后的猪大肠再放清水中，倒入适量白醋，浸泡十分钟，经过加醋的水浸泡后，异味又会减少一些。

第四步——焯水

猪大肠放进锅中，加生姜片、料酒，还可以加一两节葱段，凉水入锅焯水。

经过这一系列的处理，猪大肠就清洗干净了，没臭味没腥味，看着干净，闻着香。

猪大肠可以卤煮、可以红烧、可以干煸，都很好吃，下面分享一下卤猪大肠的做法，过年不妨这么做的吃。

卤猪大肠

步骤：

切好生姜片，香叶、桂皮洗净，炒锅中里加少许油，倒入准备好的香料，大火炒出香味。

然后给锅中加足量开水，大火煮开，将猪大肠放进锅中。

水再次煮开后，加冰糖、老抽、食盐、米酒，搅拌均匀，盖上盖子，炖煮一段时间，至少一个小时的时间。

煮到猪大肠熟透后，关火浸泡一段时间，让猪大肠更加入味。这样卤猪大肠就做好了，切成薄片，蘸汁或者直接食用。

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