清凉爽口的菠菜虾仁金针菇，不知道你们有没有吃过，清爽不腻，营养均衡，低卡高蛋白，老少皆宜，真的太神奇了~

不吃辣的朋友千万不要被红油吓到哈，红油是虾油，不是辣椒油，味道很鲜美～

食材：

菠菜、金针菇、虾仁

调料：

生姜、料酒、生抽、香醋、蚝油、玉米油、白砂糖、食用盐、白芝麻、小米辣、香葱、大蒜

做法：

1、虾头和虾尾分离，虾尾去壳，从中间片开去虾线；

2、虾尾放入料酒、姜未、少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟备用；

3、菠菜和金针菇清水清洗干净后，加清水和食用盐浸泡备用；

4、锅里加入清水，水中加食用盐和几滴玉米油(这样焯水的菠菜色泽更加鲜亮)；

5、水烧开后，将浸泡好的虾尾、菠菜、金针菇依次倒入锅内。焯水，捞出，晾凉，摆盘备用；

6、锅中放入玉米油，虾头放入锅中，中小火炸出虾油，夹出；

7、调一个灵魂酱汁，碗中加入椒盐、小米辣、蒜片、白芝麻，淋上刚刚炸好的虾油。然后加入酱油、食用醋、蚝油、香油、食用盐、白砂糖，搅拌均匀；

8、将灵魂酱汁直接浇在摆好盘的菠菜金针菇虾仁上即可。

凉拌菠菜的灵魂是酱汁，虾油是绝好的提鲜神器，虾仁超级鲜嫩，菠菜健康又美味。

老少皆宜，全家都超级爱吃~

主料菠菜的营养和功效：

1、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育菠菜。

2、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

3、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

4、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

主料菠菜的适宜人群（一般人都均可食用）：

1、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

2、不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

（菜品主料营养和功效、适用人群等内容均来源于百度百科，仅供参考）

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做喜欢的食物是一件很幸福的事情

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