我们的大自然总是会给我们提供多种美味的食物，特别是生长在野外的菌类食物，更是让我们品尝到了人间美味，同时还为我们身体补充了大量的营养。在我国有一些地区，每年特定的时期就会在野外出产大量的香菇，很多人都喜欢去当地购买新鲜的香菇，但是要保存更久的话，就应该把香菇晒干。香菇晒干的方法是什么？

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。

香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效;腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化;酪氨酸氧化酶有降低血压的功效;益胃气和治风破血。特别是香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。

香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。

使新鲜的菇体失去水分，成为含水量12%左右的干品，以利于贮运，是广泛的加工方法。

常用的有晒干、烘干和热风干燥几种。晒干的香菇不如烘干的香菇香味浓郁。

日晒干燥法：香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇中维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上(九成以上干)。在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇，

一般色泽较差，含水量略高。

干香菇的贮藏：干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握菇柄易断，并发出清脆的响声。但也不易太干，否则易破碎。干香菇易吸湿回潮，则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

香菇晒干除了更容易保存之外，还有特别的好处。晒干的香菇当中会含有更多的维生素D，这是因为在阳光的照射之下，香菇的麦角固醇就会直接转变成维生素D，吃了之后可以为人体补充维生素D。不过，香菇晒干一定要自然晒干，不要人工加热烘干，否则维生素D就会流失许多。

(本文内容来源于网络

版权归原作者所有)

欢迎关注我们

大江东之窗

(ID:

hzdjdzc

大江东之窗

（hzdjdzc）,大江东人自己的公共平台;系了解大江东城事、人文、资讯的又一重要窗口;便民查询和互动商务服务;传递正能量;你生活的贴心小秘书!

微信号：hzdjdzc

如何关注

①复制“微信号:大江东之窗或ID：

hzdjdzc

”，在“添加朋友”中粘贴搜索号码关注。

②点击微信右上角的“+”，会出现“添加朋友”，进入“查找公众号”，输入以上公众号的名字，即可找到。

二维码

，然后

识别图中二维码

一键关注

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。