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“大连味道”是水产行业的新军，诞生于让自己亲人吃到放心海鲜的初衷，一直怀着让所有爱吃海鲜的人都吃到新鲜无污染海鲜的简单梦想，希望你的选择会让我们的梦想多一份坚持！安全、营养、美味——大连味道只卖没有污染的海鲜。

剁椒鲍鱼

材料：鲍鱼6只、辣椒酱1勺、蒜1个、水适量、花生油30g

做法：

1.把鲍鱼肉和壳都用牙刷刷干净，肉壳分离，把鲍鱼和壳装盘；

2.在碗里面把辣椒酱、大蒜拌好，铺在鲍鱼上；

3.大火把水烧开，把鲍鱼蒸7分钟；

4.把油烧热淋在鲍鱼上面。

技巧：这道菜做出来还是比较美味的，鲍鱼的肉很嫩，不要蒸过头了，7分钟刚刚好。

韩式凉拌鱿鱼

吃海鲜的方法很多，白灼，清炒，红烧，生吃，凉拌等等，韩国料理中各种酱料起到了很大的作用，这道凉拌鱿鱼，将焯过水的鱿鱼混合调制的酱料以及爽口的配菜，不仅保留了海鲜的鲜美，还带有一丝丝的甜辣，加上怎一个美味了得，不信的话就赶快来试试吧，它的美味程度一定会让你第一口就爱上它哦。

材料：鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量

做法：

1.将鱿鱼洗净；

2.在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，切不可以切断鱿鱼；

3.锅内倒入适量清水；

4.水烧开以后，倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿；

5.用捞勺捞起焯好的鱿鱼，并将它们切成大小相等的段；

6.将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用；

7.将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内，搅拌均匀成拌酱；

8.将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中；

9.加入步骤7的拌酱和适量白芝麻，用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可；

10.将拌匀的鱿鱼装盘即可。

酱香虾爬子

材料：虾爬子500g、花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

做法：

1.准备好所用食材，虾爬子用水冲洗干净；

2.把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开；

3.起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味；

4.把虾爬子下锅翻炒；

5.烹入适量料酒；

6.加入一大勺海鲜酱；

7.这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右；

8.最后把葱叶加入；

9.适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可。

香辣蟹

材料：螃蟹2只、姜5g、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

做法：

1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗；

2.每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟；

3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3；

4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色；

5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香；

6.倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可。

葱烧花蚬子

材料：花蚬子600g、朝天椒1根、红尖椒1根、黄油10g、白葡萄酒100ml、小洋葱4个、百里香1小撮、四季胡椒适量、水适量

做法：

1.花蚬子放进盐水中吐净沙土；

2.将小洋葱剥皮，切成小丁备用；

3.将青、红椒切圈，百里香洗净备用；

4.将吐净沙土的蛤蜊洗净备用；

5.取一干净的平底锅，加入10克黄油；

6.锅热，黄油融化；

7.加入洋葱丁，煸炒至半透明状；

8.加入洗净的花蚬子，翻炒均匀；

9.加入百里香，翻炒均匀；

10.加入100毫升白葡萄酒；

11.待锅中汤汁沸；

12.加入青椒圈、红椒圈，翻炒均匀；

13.待花蚬子开盖，加入适量研磨的四季胡椒；

14.再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

麻辣水煮花蚬子

材料：花蚬子500g、豆芽200g、黄瓜1/2根、青椒1/2根、红椒1/2根、芦笋8根、竹笋1/2棵、干辣椒5个、藤椒粒20g、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、酱排骨4片、香菜1小撮、小葱3根、食用油适量、清水500ml、酱3片

做法：

1.将所有食材备齐；

2.芦笋洗净切成5厘米左右的段状；

3.花蚬子洗净，鲜笋切丝；

4.香菜、小葱洗净，切成5厘米的段，蒜切块，青椒、红椒切圈备用；

5.黄瓜对半切，再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5厘米的段；

6.锅内倒入适量食用油；

7.油热以后，加入蒜瓣，葱白段，姜片爆香；

8.锅内的葱、姜、蒜炒出香味以后，放入3个干辣椒，一半量的藤椒粒，继续翻炒至炒出辣椒香味儿；

9.加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，翻炒均匀出红油以后，倒入500毫升清水；

10.加入洗净的花蚬子；

11.待锅中汤汁沸腾，所有的花蚬子嘴都张开以后，用捞勺将所有花蚬子捞起备用；

12.在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内；将事先切好的黄瓜段码在豆芽上；

13.在沸腾的汤汁中，加入芦笋段，焯20秒左右即可捞出，码在黄瓜上；

14.在沸腾的汤汁中，加入鲜笋丝，焯半分钟即可捞出，码在芦笋上；

15.最后将最先煮熟的花蚬子码在所有食材的表面；

16.将红油汤汁浇在花蚬子上，然后流向容器四周；

17.将香菜段、葱段，、青、红椒圈码在花蛤中央；

18.锅洗净，倒入适量食用油，油热以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香；

19.浇在码中央的香菜段、葱段、青、红椒圈上即可。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋100g、虾50g、料酒1/2勺、味极鲜2勺、盐1/2勺、细香葱1根、水适量

做法：

1.准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻；

2.鸡蛋磕入碗中调散；

3.在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀；

4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中；

5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜；

6.放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要；

7.蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟；

8.吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。

蜜醋冰虾

材料：冰虾300g、盐1勺、红醋100g、大葱2根、姜1块、水适量、蜂蜜1勺

做法：

1.冰虾自然解冻，虾融化后用清水冲洗2次，沥干；

2.准备大葱一根洗净，姜切片；

3.洗干净的冰虾放入加了姜片和大葱的开水锅中焯一分钟捞出；

4.焯好的冰虾用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分；

5.取一个大碗里，倒上大红醋，加蜂蜜和盐适量；

6.放入处理好的冰虾拌均；

7.拌均的冰虾倒入保鲜盒里；

8.盖上盖腌渍约10小时后，即可开始食用。

技巧：

1.醋和蜂蜜的比例约为2:1；

2.把北极虾从冰箱的冷冻室移到冷藏室，经过12小时就解冻了。这是最慢，也是保持北极虾口感最好的一种解冻方法；

3.把北极虾从冰箱的冷冻室拿出来，放在室温中自然解冻，大概2小时就可以了。（但要注意，在天气炎热的夏季，尽量不要用这个方法）；

4.对于没有时间或嘴急的小朋友，第3种办法可以试试看：把北极虾放在清水中，用筷子搅拌2分钟之后，沥干水份放入微波炉中，用中火加热30秒后即可食用。

香辣小龙虾

材料：小龙虾1000g、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1勺、泡椒20g、干辣椒20g、花椒15g、白糖1/2勺、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、水适量

1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来；

2.准备大葱、嫰姜、蒜；

3.红泡椒和干辣椒准备适量；

4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后；

5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味；

6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀；

7.加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅。

白灼鲜虾

材料：基围虾250g、料酒1勺、生姜1块、味极鲜2勺、盐1勺、葱2根、香醋1勺、水适量

做法：

1.鲜虾洗净沥干水分；

2.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒；

3.准备好葱段，姜一半切片，一半切末；

4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀；

5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）；

6.用漏勺将虾捞起；

7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟；

8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁；

9.蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）。

酱爆洋葱鱿鱼

材料：鱿鱼1条、洋葱1个、生抽半茶匙、豆瓣酱1大茶匙、植物油适量、白糖半茶匙

做法：

1.将鱿鱼从头部切开，去肠肚，冲洗干净，再将鱼须和鱼身的膜去掉；

2.将鱼身切成花状、这样做不仅形状好看，还入味儿，洋葱切丝；

3.锅内添油，鱿鱼爆炒，鱼肉成卷状，再加豆瓣酱；

4.倒入洋葱，加生抽提鲜，爆炒一分钟，最后加糖调味，即可出锅。

技巧：

1.这道菜不需要再额外加盐，本身鱿鱼含盐，再加上豆瓣酱和生抽的盐量足够；

2.切鱼片儿时要切鱼身里面，切外面不能成卷儿状。

辣烤鱿鱼

材料：鱿鱼1条、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、尖椒1个、食盐1小勺、生抽2勺、韩式辣酱2勺、五香粉1小勺、孜然粉1勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1勺、烤肉酱1勺、白糖1勺、柠檬1/2个

做法：

1.揭掉鱿鱼表面的黑膜，取出里面的软管，去除杂物后清洗干净；

2.用厨房纸巾擦干表面水份后，撒盐、白胡椒粉，挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟；

3.再将韩式辣酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、烧烤酱、白糖、盐全部倒入容器中搅拌均匀，腌制1个小时左右把洋葱、胡萝卜、尖椒洗净后切成丝备用，烤盘铺上锡纸，下面铺上蔬菜丝；

4.将腌好的鱿鱼放在烤盘上，再将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上，放入预热好的烤箱中层，180度烤12分钟左右；

5.烤好后取出切好装盘。

油焖啤酒小龙虾

材料：小龙虾1500g、食盐1汤匙、味精1茶匙、姜5片、蒜1头、八角6颗、花椒20g、桂皮5段、干辣椒25g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、植物油700ml、白糖1汤匙、香叶10片、豆蔻10粒、黑胡椒粉1茶匙、啤酒1200ml、干山楂10g

做法：

1.准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用；小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁；

2.锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出；

3.扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适；

4.将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己；

5.快速翻炒；使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩；

6.炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀；

7.将小龙虾全部捞出，控干油，备用；

8.倒出一半的油；冷却后放进密封的容器里存放，避免油产生怪味，留作以后食用；

9.将锅中剩余的一半油，大火烧热，有大量气泡冒出，熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放；

10.倒入过油的小龙虾，翻炒均匀；吸收调料的香味；

11.倒入啤酒，烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快，香料味会快速锁在小龙虾体里；

12.加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味；

13.大火烧开，盖盖焖30分钟；

14.中途打开三四次，翻炒一下；不是为了怕糊锅，而是为了让所有小龙虾都可以入味；

15.30分钟后，锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀，油汁裹满小龙虾；

16.装盘盛出，就可以食用啦；为了拍照好看，表面也可以撒些细香葱碎装饰哦。

烤蒜香鲍鱼

材料：鲍鱼10颗、蒜茸半碗、小葱2根、红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒1/2汤匙

1.我的：是在超市已经去除了鲍鱼内脏和牙齿的。大家自己做的时候也是很好去除的，首先完整挖下鲍鱼肉，然后去除黑色内脏和牙齿；

2.切花刀，先横着切，再竖着切，切3/2深就可以了，千万不要切透了，那样肉就散了；

3.将捣好的蒜茸里倒入料酒，一点点盐，3汤匙水，搅拌一下；

4.拿出垫上铝箔纸的烤盘，均匀摆好鲍鱼；

5.拿勺子把调好的蒜蓉浇在鲍鱼上，再撒些蚝油就可以了；

6.放入烤箱，时间定制4分钟180度，就可以了，根据鲍鱼大小时间适当调整就好；

7.有鲍鱼的香味已经飘出来了，真是美味啊，时间到了就可以装盘了。

牡蛎炒蛋

材料：生蚝1小碗、鸡蛋2个、韭黄6根、花生油适量、食盐1小勺、姜2片、料酒1小勺、小葱2棵、胡椒粉半小勺、水适量

做法：

1.准备食材，牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥，捞出充分控干水分；

2.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段；

3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀；

4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可。

技巧：

1.牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面；

2.牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老；

3.如果用了韭菜就不用放小葱了。

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