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秋高气爽，转眼就来到了秋季，秋季是个丰收的季节，不光是蔬菜水果，也是海鲜上市的黄金时间，我们可千万不能忘了美味的海鲜啊！不管什么季节，时令的蔬菜最好吃，海鲜也不例外，时令海鲜才是最鲜嫩肥美的，下面分享6种当季海鲜的做法，秋天吃正当时，特别养人，如果有条件，可给家人多吃，补足营养过秋天。

1、螃蟹

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。凉爽的秋天，吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸福之事，它肉质饱满，味道鲜美，可以起到非常好的滋补身体的作用。但是螃蟹本身性凉，所以要适量食用，不可过度食用。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

姜葱炒蟹

【材料】：螃蟹适量，辣椒1个，姜葱适量，生抽3汤匙、蚝油1汤匙、烧酒3汤匙、糖1茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱、辣椒和姜准备好切丝，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱要多点，这样才香；

3、起锅烧油，加入葱姜辣椒煸香，全程大火加入螃蟹翻炒；

4、待花蟹变成红色后，加入蚝油、糖、生抽翻炒调味，倒入烧酒盖上锅盖焖3-5分钟即可出锅。

2、扇贝

秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝也是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，价格实惠，营养丰富，而且它的干制品——“干贝”是一种很名贵的海珍品，滋补力强，所以说，入秋后，多吃扇贝，身体倍棒！

粉丝蒸扇贝

【材料】：扇贝8个、粉丝适量、大蒜5瓣、葱适量、盐少许、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、糖1小勺、水3汤匙

【做法】：1、粉丝提前1小时浸泡至变软，剪成三段，大蒜切末；

2、开始处理扇贝。扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳，小刀沿着壳壁将扇贝肉取出，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味，而贝壳用干净的牙刷刷洗干净。

3、热锅烧油，加入蒜末炒香，再加适量的生抽、盐、蚝油、白糖调味，做成料汁。

4、取适量粉丝卷一卷放到壳上，放上扇贝肉，然后用勺子浇上料汁；

5、等蒸锅的水开后，放入蒸锅，上汽后中大火蒸6-8分钟，开锅撒上葱花即可。

3、花甲

花甲在北方又叫“花蛤”在南方则叫“花甲”，花甲肉质鲜嫩，营养丰富，还是在海鲜中属于最便宜的一种海鲜，素有“天下第一鲜”之称，花甲脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，非常利于人体吸收。

香辣炒花甲

【材料】：花甲500克、干辣椒5个、蒜4瓣、姜2片、豆瓣酱1大匙、糖半茶匙、料酒3汤匙、生抽1汤匙、葱适量

【做法】：1、花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，沥干水分待用。

2、然后花甲冷水下锅，灼水，水开后翻动一下，花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮，肉老了就不好吃啦。

3、锅内放入适量油，小火放入姜蒜和辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油；

4、倒入花甲转大火翻炒均匀，顺着锅边淋入料酒，倒入生抽和糖翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀后即可。

4、生蚝

每年的9-11月份，是吃生蚝的最佳时间，生蚝又名牡蛎，凭借着鲜美甘甜的风味，肥嫩丰腴的口感，以及极高的营养价值，风靡全球各地。它还被比喻为“海中牛奶"，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用后有助于骨骼生长。

牡蛎炒鸡蛋

【材料】：牡蛎适量、鸡蛋4个、葱适量、姜适量、盐1茶匙

【做法】：1、市场买的现去壳挖肉的牡蛎，用流水轻轻洗去残留的碎壳，在保证去掉碎壳的前提下清洗干净。

2、热锅入油，油量可以比平常炒菜多一点点，放入姜末和葱花炒出香味；

3、然后倒入控干水分的牡蛎，此时不要翻炒，快速把海蛎子摊平，牡蛎煎到半熟。

4、放入蚝油和料酒翻炒调味；

5、鸡蛋搅几下让盐味均匀，像摊蛋饼一下转圈倒入蛋液，均匀盖住海蛎子，不要急于翻动，等蛋液稍微稳固后用铲子划散即可。

5、皮皮虾

皮皮虾又名虾蛄、虾爬子，是一种软体硬壳类虾，此时的皮皮虾肉质十分鲜嫩饱满，美味可口，肉味鲜甜滑嫩，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味。但是吃起来太麻烦了，而且一不小心就容易被扎到，这一点让我又爱又恨。

椒盐皮皮虾

【材料】：皮皮虾适量，姜葱蒜适量，红辣椒1个，椒盐粉3汤匙、淀粉适量

【做法】：1、先将皮皮虾清洗一遍，把水沥干，做好用厨房纸吸干表面的水分。加入两勺淀粉，抓一下淀粉均匀地涂抹在皮皮虾身上。

2、多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾，炸至变色后捞出；

3、等油温80度后复炸一次，将皮皮虾炸至酥脆之后，再从油锅中捞出，第二次炸就为了炸酥；

4、油锅里油倒出来，只留少量底油，煸炒切好的葱姜蒜辣椒；

5、倒入皮皮虾翻炒均匀，使皮皮虾沾上锅内的配料；

6、撒上椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅。锅中加入椒盐，可以根据自己喜欢的口味放多放少，我觉得放多些更入味。

6、青口贝

秋天，除了螃蟹、生蚝、蛤蜊……还有鲜美的青口，青口贝又称海虹又被称为“海洋鸡蛋”，晒干后又称“淡菜”，青口贝含有丰富的蛋白质，是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的海鲜。家常的做法就是清蒸或白灼，还有爆炒，还可以用烤箱来烤青口，制作过程比较简单，只要把配料搭配上，青口够肥美，吃的就是一口鲜甜。

蒜蓉烤青口

【材料】：青口适量，大蒜适量，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油１汤匙

【做法】：1、新鲜青口买回来，洗刷下表面，掰掉另一半没有青口肉的贝壳，把那些看起来像一团草的胡须用力扯掉，要拔去不要，用钢丝球刷掉脏东西。

２、锅烧热油，五成热时放入蒜蓉，开最小火，炒至微黄，加1勺蚝油和2勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火。

3、烤盘铺上锡纸，摆好青口，将调好的汤汁舀到每一个青口上，放入预热好的烤箱中，220烤10分钟，8分钟的时候可以打开撒入葱花即可。

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