大枣自古就被列为｢

｣（栗，桃，李，杏，枣）之一，也是中医常用的一味中药。有人说“

天天吃大枣，一生不显老

”。大枣在平日的食膳中被普及地运用，它究竟有什么特殊之处，能深受人们的喜爱？

大枣，又名红枣、干枣、枣子，鼠李科枣属植物，成熟后变为红色。起源于中国，已有八千多年的种植历史。大枣富含蛋白质，维生素C，以及钙磷等营养成分，有“

维生素王

”之称。

红枣功效

健脾益胃

：适合脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人；

补气养血

：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血；

养血安神

：适宜躁郁症、哭泣不安、心神不宁等；

缓和药性

：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

食疗禁忌

图片为左右滑动

1.枣子蒸熟：预防哮喘

中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。

2.红枣泡茶：补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

3.红枣熬粥，安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

4.红枣蜂蜜膏，预防失眠

如果晚上睡眠不好的话，临睡前喝汤吃枣，有加快入睡的效果。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

禁忌一、不宜和黄瓜或萝卜一起食用

萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都是红枣的克星，都会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失。

禁忌二、不可过量

《本草纲目》中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

禁忌三、单吃生红枣补血

红枣含有大量的铁元素，的确对缺铁性贫血有很大的疗效，还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起胀气腹泻。

黑枣and乌枣

生活中我们经常听到的“黑枣”其实是一种熏黑的枣，是红枣的一种。是鲜枣（红枣）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的干制品；颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类。

乌枣，学名君迁子，又称野柿子，软枣、牛奶枣，牛奶柿、野柿子等，广泛分布于中国北方地区。“乌枣”是自然黑，虽然也有枣字，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是亚洲东北部原产的柿属植物。

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作者：王海芸

编辑：边文多

审核：宣志红

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