葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，连葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。

经历代医药家不断总结和试验，

得出葛根具有:

性凉、气平、

甘，具清热、降火、排毒诸功效。

用现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙大豆黄酮等，

葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有疗效。

葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，

可以使乳腺细胞活跃、促进乳腺生长发育，使乳房坚挺丰满，同时可以使皮肤光滑细嫩。

[药性]

甘、辛，凉。归脾、胃经。

功效:

升阳解肌，透疹止泻,除烦止渴。治伤寒温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

葛根具有以下几点作用:

1、丰胸嫩肤作用

葛根粉中富含葛根素、多达13种异黄酮类,为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素,使乳房发育更加丰满完美，使身材更加丰润。到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。和青木瓜粉配合一起吃，丰胸效果更好更持久。

2、对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的治疗作用

葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加。葛根素可使心脏搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛头晕、项背强痛和耳鸣等症有明显疗效。

葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。

葛根素能降低血糖,能明显降低血清胆固醇。同时对心脏病尤其是冠心病、骨质疏松症、妇女更年期综合症和老年性痴呆等有预防和治疗作用。染料木素具有较强的促雌激素作用和抑制肿瘤细胞作用。

葛粉具有清腻解热,祛痰止咳，降低血糖温和降压作用，能增加脑及冠状动脉血流量,葛根粉对冠心病、心绞痛以及高血压导致的头痛均有疗效;临床上就有用葛根素注射液抢救急性心脏病人.

3、提高免疫功能作用

葛根富含的黄酮类化合物能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤葛根黄酮可用于防止生物膜的氧化损伤;葛根可使主要吞噬碳粒的肝、脾脏的碳粒摄取功能增强,使细胞性免疫功能反应性恢复。

常食葛根葛根粉葛根片及金纳康苦瓜片能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年永葆青春活力。

4、益智作用

研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等症。

5、升阳止泻作用

葛根能止渴止泻轻清升散，使机体正气上升,用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

6、解酒作用

葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。

7、治便秘的作用

野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，90%妇女反映葛根、葛根粉、葛根片治疗便秘效果特好。

葛根主要有五大功用:

一是用于外感表症，如感冒时周身酸痛。

葛根可解肌发汗，治疗外感发热、头痛、无汗等症，常与桂枝、麻黄、白芍等同用，最有名的是葛根汤若风热表症兼有内热，则宜配黄芩、石膏、柴胡等以解肌清热。

葛根的第二大功用是用于麻疹初起、发热、恶寒、疹出不畅之症

，常与升麻、芍药、甘草等同用，如升麻葛根汤;也可配薄荷、牛蒡子、荆介蝉蜕等同用。

葛根的第三大功用是用于热病口渴，阴虚消渴如糖尿病等。

葛根治热病津伤口渴，常与芦根天花粉、知母等同用;若用治内热消渴，多配伍乌梅、党参、黄芪、麦冬等药，如玉泉散。

葛根还可用于热泄热痢，脾虚泄泻。

湿热泻痢多与黄芩、黄连等配伍，如葛根芩连汤;

若脾虚气弱的腹泻，多配伍党参、茯苓、白术甘草等药，如七味白术散。

四.葛根，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。

葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12%。主要野生低山沟谷中，当地农民挖野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根，洗去泥沙，切块晒干，卖给药材收购部门。据检验分析,野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克，药用价值极高。

五。粉葛，学名葛根，又叫甘葛。

粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含粉率在25~30%。因含葛粉多而得名粉葛,又因葛根甘甜,又将粉葛称为甘葛。野生粉葛,主要野生于低山沟谷中，未经人工栽培驯化，含淀粉率在17~20%。也可用来作人工栽品种。

葛根粉的食用方法

沸水冲泡,最简单省事的办法

用锅煮葛根粉可以煮甜的也可以煮咸的。方法略同。先用凉水划开葛根粉直至没有粉颗粒,锅烧开水，火调小,再注入划好的葛根粉。如果吃甜,就边搅边加砂糖;如果吃咸，就切几片新鲜猪肉片再放点盐搅拌,调出来的羹很鲜美。

记住,猪肉片只要薄不要厚,否则不易熟,但千万不能少了猪肉片哦,否则就难保证鲜美的羹味道了。

熬粥。熬粥时可以加入适量葛根粉调味。

但友情提醒各位朋友，肠胃比较阴寒的朋友们最好不要这样吃，不但不补反倒会坏事哦!

4、炒菜

葛根粉的做法推荐

1、开水冲饮

将适量葛根粉放入碗中;将开水倒入碗中，调节器均成糊状，待数分钟即可食用。

2、葛根粉粥

葛根粉30克、粳米100克。粳米浸泡一宿,与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。发表解肌，清热

3、葛粉炒肉

葛粉25g,精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。

(1)用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。

(2)锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。

(3)锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。色香味美。

4、葛根粉小米粥

野生葛根粉100克,小米50克,小米用清水浸泡15分钟，野生葛根粉用水调均。小米加水入锅，大火烧开后小火煮十五分钟，加入调好的葛根粉，出锅即可。

5、自制酸辣葛根粉

葛根粉，虾仁,苦菊,红椒丝，盐,白糖,白醋，味精，大蒜,辣椒油，芥末油，原料备齐，并将虾仁焯水至熟。

水开后将葛根粉略煮一下直到断生，捞出放入凉水中过凉，将葛根粉控干水分，放入所有的佐料，将葛根粉拌匀即可食用。

6、葛粉羹

红豆，红枣，葛根粉，冰糖适量，红豆、红枣洗净，葛根粉用冷水调开待用。红豆、红枣、冰糖放入锅中加适量水烧开。

煮至红豆烂熟,大约需要40分钟。把调好的葛根粉搅匀，倒入烧好的汤中，边倒边搅动，成透明糊状即可关火。

四、葛根粉的禁忌

胃寒者慎用;不可多服，有损胃气

葛根粉的注意事项

因为野葛根粉是滋阴，调节内分泌的，所以最好的时间是晚上。

当然,空腹是指饿得咕咕叫的时候，一般如果不是觉得很饿的时候吃都没有关系的。

因为野葛根粉是味甘性凉的，所以很饿的时候吃下去会对胃不好。

特别适用下列人群:

高血压、高血脂

服用期间忌食用刺激性食物

，如:酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。(会影响服用效果)

多补充豆制品和奶制品，

青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄,马铃薯,红枣以及花生等坚果类，坚持服用一定会达到你满意的效果。

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