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核心提示：无论南方小葱还是北方小葱，不仅吃法多样，而且作用重大。

中国人几乎每顿饭都能看到“大葱”。

对于南方人来说，好的小葱又细又小又长。有根像微型蒜的小葱，有根像大葱的扁根的红小葱，有根小像球的白小葱。可以蔬菜炒鸡蛋，小火煮葱花，也可以剁碎撒在热汤粉上。虽然味道不辣，但是香气四溢。

对于北方人来说，好洋葱吃起来又粗又长又直又饱满圆润，又脆又辣又甜。有蘸酱生吃的粗暴，有切海参烧大肠的细致。

山东的“洋葱里的姚明”吃起来又甜又脆，北京的高个白大葱又甜又辣，是抑制烤鸭切成细丝后腥味的绝佳配菜。

洋葱有六大功效，不可小觑。

无论是南方的小葱还是北方的小葱，不仅吃法多样，而且作用重大。

它不仅营养丰富，还含有维生素、胡萝卜素、大蒜素、蛋白质、果胶、硫胺素、核黄素、脂肪、碳水化合物、钙等。对预防和缓解疾病也有一定的功效。

1.洋葱的刺激性气味来自挥发油和辣椒素，不仅能消除菜肴中的腥味，增加食欲，还有杀菌的功效。

2.小葱所含的挥发油还能刺激身体的汗腺，产生发汗散热的效果，从而达到治疗感冒的目的。但需要注意的是，葱白不是行气药，解表作用不是很强，只适用于初寒。

3、葱油能刺激上呼吸道，促进痰的咳出。鼻塞的时候把葱和胡子一起煮了喝，可以缓解。

4.吃洋葱可以放松小血管，促进血液循环，从而有效预防血压升高引起的头晕，保持大脑保护灵活，预防老年痴呆症。

5.贫血、低血糖患者可以适当吃洋葱补充能量。

6.中医认为，洋葱性温，中空透明，能清表里之气，解郁利水。

可见洋葱的好处很多，营养价值和药用价值都很高，《中华本草》中有关于用葱姜红糖水治疗风寒感冒的记载。然而，并不是每个人都适合吃洋葱。

大葱虽好，但也要小心四个吃法错误。

洋葱有刺鼻的气味。吃多了会影响眼睛，这种味道会在嘴里停留很久。如果不能及时清新口气，可能会对个人形象和社交活动造成一定影响，所以饮食要适度。

而且，并不是每一种食物都可以和洋葱一起或者一起吃。以下是关于吃洋葱的四个误区。

一、听网上传言，小葱和豆腐一起吃会形成草酸钙，影响钙的吸收。其实小葱中的草酸含量很少，小葱只是配菜，用量不足以带来太大的影响。所以，小葱配豆腐，葱配豆腐等。可以放心吃，不用纠结。

二是只吃葱绿不吃葱头，其实葱头的营养价值是很高的，含有挥发油、辣素以及烯丙基硫醚等元素，可以说是葱的营养之根。

三是用高温的方式来烹饪葱绿，如炒、煮、油炸等，这样会破坏葱绿中的营养物质，其实我们只需在菜肴的最后制作工序上撒一把葱花就可以了，不仅可以提高菜肴的颜值，还保留了葱的营养，味道也很好。

四是在服用六味地黄丸的期间食葱，葱可通阳活血，对风寒感冒有治疗效果，但这种作用正好会与六味地黄丸中的地黄抵消。

另外，还有四类人属于吃葱的禁忌人群：

一是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人，因为葱的刺激性比较强，会对肠胃黏膜也造成一定的刺激；

二是体味重的人，因为葱会刺激汗腺，使出汗增多；

三是表虚的人，因为表虚的人特别容易出汗，如果吃了具有打开毛孔发汗作用的葱，就可能使病情加重；

四是正在服用中药或中成药的人，要遵医嘱是否忌葱，如前文提及的六味地黄丸就不适合和葱同食。

因此，不仅是这四类禁忌人群要避免吃葱，对于一般人，也要了解吃葱的一些误区并注意规避，如此才能真正发挥葱的美味和功效。

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