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白胖娃娃泥里藏，腰身细细心眼多

这句谜语的谜底，就是本篇的主角

池塘里荷叶连连

与此同时，莲藕也蓬勃生发

作为大自然的馈赠，莲藕不仅美味又营养

而且还具有一定的保健功效哦~

莲藕具有哪些营养？

莲藕相比其他的蔬菜，

碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高

。特别是：

铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍；

维生素C是苹果的3.7倍，这在白色蔬菜中是较为难得的；

还有钙，在蔬菜中算是较为丰富的。

总体来说，莲藕的铁、维生素C和钙的含量，在蔬菜中是名列前茅的。

莲藕有哪些保健作用？

不仅味美又营养，吃莲藕还能有养生效果：

1、促消化、健脾胃

莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对

食欲不振

的人来说能增进食欲。

2、止血

莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的

鼻出血、口腔溃疡出血、产妇

等，可适量吃些藕，能辅助止血。

3、防治贫血

在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对

缺铁性贫血患者

有益，日常也可通过吃藕预防贫血。

4、减少脂类物质的吸收

莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。

5、调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，

有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

6、可改善过敏

日本琦玉医科大学的研究人员发现，用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质，

改善过敏症状。

那么，怎么吃才能发挥莲藕的功效呢？

榨汁、凉拌、炖汤

都是不错的选择。

不过，夏季的莲藕比较嫩、脆，焯熟放凉后，加上调味料凉拌，滋味更爽口，在夏日里也更能促进食欲。

藕虽好，但有些人要谨慎吃：

血糖高、糖尿病患者；经期中的女性；脾胃虚寒易腹泻的人。

推荐莲藕食谱

凉拌藕片

-材料-

莲藕1节素蠔油1汤匙

生抽1汤匙盐适量

蔬果粉1茶匙辣椒面1-2茶匙

-做法-

莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度。

捞出沥水后切成藕片。

除了盐以外的所有调味料拌匀备用。

加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可。

炝拌爽口藕片

-材料-

鲜藕1节黄椒半个

莴笋1/3根生姜小块

干红辣椒3只花生少量

花椒少许盐适量

油生抽醋适量

-做法-

藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；

黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；

藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；

黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；

焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀；

小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；

烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。

苦瓜炒莲藕

-材料-

苦瓜半根莲藕1节

红椒半只南瓜1小块

盐适油适量

蔬果粉淀粉适量

-做法-

莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条。

苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干。

藕条入沸水中焯熟捞出沥干。

热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒。

加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味。

再勾薄芡炒匀即可出锅。

酸辣藕丁

-材料-

莲藕50克酸菜20克

泡椒姜末少许

植物油盐适量

-做法-

莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用。

热锅热油，炒香姜末。

倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀。

倒入酸菜，快炒几下出锅即可。

茄汁藕条

-材料-

莲藕一节番茄酱20克

植物油盐油适量

-做法-

莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。

锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。

锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。

加入少许盐稍微炒下。

倒入藕条翻炒均匀即可起锅。

风味豆豉藕丁

-材料-

莲藕1根青椒1个

姜末3g风味豆豉2大勺

酱油1勺盐1茶匙

-做法-

莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒。

青椒切成一样大小的小粒。

姜去皮拍碎切成末。

热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味。

再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生。

加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可。

糯米藕

-材料-

莲藕3节糯米200克

红糖60克冰糖80克

生粉糖桂花少许

-做法-

糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。

莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。

在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米。

再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。

把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，

电压力锅上汽后约煮一个小时。

煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。

取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡。

淋上调好的芡汁即可。

莲藕水果羹

-材料-

莲藕200g

草莓1个

奇异果1/4个

-做法-

莲藕洗净去皮，切小块。

倒入搅拌机里，加300ml清水，打成细腻的藕汁。

中火煮沸后，转小火继续煮。不时搅拌下，避免糊锅。

当藕羹煮到粘稠状，即可关火。

草莓洗净去蒂，切成小丁。奇异果同样切小丁。

将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。

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