黑芝麻的营养价值很高，李时珍曾在《本草纲目》中评价道“服黑芝麻百日，能除一切疾病”，可见其强大的保健延寿功效。

但很多人提起黑芝麻，首先想到的就是乌发，那除了这个之外，它还有哪些作用呢？

每天一把黑芝麻，胜过吃补药

补钙质，健骨骼

黑芝麻的

含钙量非常高

，每百克能到达

780毫克

左右，约为牛奶的

。黑芝麻中还含有一定量的

镁元素

，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。

虽然整体吸收率上可能仍不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。

控血压，护血管

黑芝麻中

钾含量很高，而钠含量很低，

钾钠比例接近

40:1

，这对于血压的稳定和心脏的健康非常有益。

而且黑芝麻里的脂肪酸

以不饱和脂肪酸为主

，有助于

降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平

此外黑芝麻中含有的

维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖

都具有较强的抗氧化性，它们能一起维持血管弹性，减少心脑血管疾病的发生风险。

升免疫，抗疾病

黑芝麻的营养物质含量非常丰富，满满一勺就能满足锰、铁、铜、维生素E每日摄入量的

15%以上

，蛋白质、亚油酸、芝麻酚、膳食纤维等成分含量也很高，可以说是“营养宝库”。适当食用可以促进身体代谢，提高机体的抗疾病能力。

抗衰老，美容颜

每百克黑芝麻约含有

50毫克

的维生素E，

含量居植物性食品之首

。维生素E作为一种抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

另外，黑芝麻中含有的大量

亚油酸

，也是理想的肌肤美容剂，与维生素E搭配可起到不错的润肤养颜作用。

健康吃芝麻，一定要注意这3点

从上可见黑芝麻是一种非常好的“益寿佳品”。但要想发挥黑芝麻的抗病保健功效，一定得吃对了才行！

每天一小把就够

黑芝麻中脂肪的含量近

60%

，虽以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，但热量还是比较高的，小小一勺就抵得上小半碗米饭的热量。一般来说

每天一小把

（不超过20克）

就够了

，最好是能搭配上别的食材一起食用

入菜时减少用油量

上面已经说过黑芝麻的油脂含量高，无论是用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。

碾碎后炒熟吃营养更佳

加热可以破坏黑芝麻中的一些比较硬的结构，促进营养素释放，所以

黑芝麻熟吃比生吃营养价值更高

。而且黑芝麻皮也会阻碍消化吸收，建议大家把芝麻碾碎后炒熟吃，对心血管的保护作用会更强。

小贴士

炒芝麻时一定要用

，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过

一两分钟

基本就炒熟了。

如果不确定，可以用手捏起一个芝麻，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那芝麻就炒好了。

黑芝麻的3种营养新吃法

芝麻糊、芝麻饼、芝麻汤圆……这都是黑芝麻比较常见的吃法，今天豆苗子要教大家3种黑芝麻的新做法，保证既营养又美味。

核桃芝麻薏米粥

食材：

核桃4~5颗，黑芝麻、薏米各一把，鸡蛋1个，牛奶适量。

做法：

核桃取出核桃仁，黑芝麻碾碎，薏米提前浸泡一晚上，然后加上牛奶、鸡蛋一起入锅煮即可。时间如果充裕，也可以把这些食材用破壁机先打碎，再煮成粥，口感会更细腻。

富含精氨酸、油酸等抗氧化物质，可帮助降低老年痴呆、冠心病等疾病发生风险；

低脂、低热量，能辅助预防高血压、高血脂、中风等疾病；

鸡蛋、牛奶

可补充优质蛋白。

这碗粥营养均衡且丰富，故又被称作“长寿汤”，非常适合

食用。

黑芝麻桑葚糊

食材：

黑芝麻、桑葚、大米、蜂蜜

做法：

2:2:1

的比例取适量黑芝麻、桑葚和大米，洗净后放入搅拌机搅碎成米浆。然后在砂锅内放入清水，水沸后放入米浆，煮成糊状，最后用适量蜂蜜调味即可。

补肝养肾

的佳品。它含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养物质，尤其是花青素、白藜芦醇等抗氧化物质含量很高，与黑芝麻搭配，能更好地

提升免疫功能

延缓细胞衰老

护肤美颜

作用也更强。

黑芝麻杏仁蜜

食材：

黑芝麻500克，甜杏仁100克，白糖、蜂蜜各125克

做法：

黑芝麻碾碎炒香，甜杏仁捣烂成泥，把它们放入陶瓷罐中，加入蜂蜜和白糖，上锅隔水蒸2小时。关火，待冷却后放入冰箱保存。想吃的时候取2~4勺，加温水调成糊即可。

甜杏仁能生津止渴、润肺定喘。制成黑芝麻杏仁蜜，有助于

滋养肺脏，润燥止咳

小贴士

想吃黑芝麻又嫌麻烦的人，也可以选择一个更方便的吃法：

在做饭时直接加一把碾碎的黑芝麻，让它和米饭一起煮熟

，这样做出的米饭非常香。

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