酸奶因其风味独特、营养丰富、保健作用突出而备受青睐。它不但具备新鲜牛奶的全部养分而且更容易吸收，还能调节机体内微生物的平衡，提高免疫力，从而具有延年益寿的功效，所以被视为十大“长寿食品”之一。

保健功效：

酸奶中的一种乳酸杆菌具有抗癌作用，它能够刺激人体产生免疫反应，增加巨噬细胞和淋巴细胞，从而破坏或吞噬癌细胞，增强人体的抗癌功能。经常食用酸奶，能够促进机体新陈代谢，激发血管细胞活力，防止动脉粥样硬化。酸奶中的乳酸、醋酸等物质，能促进肠蠕动和机体代谢，增强消化机能，提高食欲。人的肠道存在着许多有害菌群，它们会在肠内产生毒素，这些毒素被机体吸收后易造成多种疾病，加速衰老。而酸奶中的乳酸菌正好可以抑制有害菌的生长繁殖，减少毒素的产生，因而能起到抵抗衰老、延年益寿的功效。

酸奶中丰富的维生素能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤滋润细腻、富有弹性、充满光泽，还能减少色素斑的形成。酸奶还有降低胆固醇、防治老年人便秘、预防老年人骨质疏松等功效。

食法宜忌：

酸奶同黄色、绿色果蔬搭配食用，能够消除疲劳，使人精神振奋。

食用酸奶后一定要漱口，以免损伤牙齿。酸奶虽好，但也不能过多食用，每次150-250克左右为宜，否则会引起胃酸过多。饮用酸奶不能加热。

胃肠道术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。

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