银杏树上会长出一颗颗金色的果子，去掉外种皮，那就是白果。白果又称"公孙果"，可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

功效与作用

中医认为，白果味甘，微苦、涩，性温，入肺、肾经；有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

抗衰老

银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。

保护肝脏

银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

防治心血管疾病

种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

消炎杀菌

银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。

白果这样用

治疗滑精梦遗：银杏三粒，用酒煮食，连食四至五日。

治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱，研为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。

治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。

治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个。

5.治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。

、祛痘：把白果捣碎成粉末状，倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘上即可，早晚各一次。

白果这样吃

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

银耳红枣白果补血粥

材料：白果30g、红枣，银耳适量，大米100g、白糖20g。

做法：

先将白果去壳、去心；

把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；

先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。

功效：具有排毒养颜、祛痘之功效。

还可以做成白果皮蛋瘦肉粥，白果冬瓜粥，白果南瓜粥，白果豆皮粥，白果百合粥......

白果瘦肉粥

微波炉原味白果

白果敲开口装信封，微波炉中火2分钟

有烤箱的可以做成椒盐白果，比开心果更有营养更美味哦！

1、用坚果夹将白果壳夹开一条裂缝，没有坚果夹可以拿锤子轻轻敲一下。

2、处理好的白果放入烤箱烤笼里，将烤笼关闭后插入转叉方条。

3、烤箱预热120℃，将烤笼放入，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烘烤30分钟左右至熟。

4、将烤笼取出，观察一下白果的熟度及上色情况，将烤箱温度上调至180℃，追加烘烤10分钟左右，使其更加酥香并上色理想。

5、将烘烤好的白果取出，放置大盆中，撒上海盐，研磨黑椒碎，趁热将白果与调料掂匀。彻底摊凉后放入密封罐保存。

蜜汁白果

用坚果夹把白果夹裂剥开，开水烫一下去除一层衣褓（其他菜也用此方法去皮），锅里放小勺子水烧开加3-5勺白糖煮化投入去衣的白果仁翻炒至熟。

白果炖鸡

虾仁炒白果

高汤木耳白果

猪肚腐竹炖白果

豆皮炖白果

菌菇炒白果

瘦肉白果炒芸豆

白果西芹炒虾仁

仔排炖白果

椒盐白果

方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

白果瘦肉粥

做法：白果（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，瘦肉100g，粳米100g，水适量，瘦肉丁用姜丝炒香加盐翻炒后加水加米，文火煮熟后加入白果粒。稍煮即可。起锅时撒入葱花。

功效：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

蜜汁白果

白果的食用禁忌

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内。所以吃白果应注意以下几点：

切忌生吃

白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。

小孩最好不吃或少吃

年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。

去掉皮和胚后再吃

熟知银杏的朋友知道，掉在地上的白果总有种臭臭的味道，其实这是白果皮的味道，为的是保护里面的果肉不被动物吃掉。

白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。

不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃

白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。

有下列情况的人应不吃或慎吃

手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。

老家树上长的白果

十一月底采摘时已经熟透风干，养生价值更高。

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白果打下来后为什么要放缸里沤一段时间再淘？

白果长在树上的时候是带有外种皮的，白果的外种皮有很强的腐蚀性，而且有一种很强烈的臭味，在十月份采摘的白果，外种皮还有点硬，不怎么好淘洗，需要放缸里沤烂，方便淘洗。

沤过的白果有什么不好？

、外种皮被沤烂，臭味渗透进白果外壳，淘出来的白果很臭。

、需要沤水的白果是没有熟透采摘的，加上沤水，白果失去活性，不耐存放，受潮容易发霉，太干容易干掉变成“僵果”

、这种沤过水的白果失去活性，很容易变质，所以不法商家收购白果后都是要用84消毒液浸泡一下晾干进冷库的。出库后还是会很快变质。

4、我家的白果不沤水，晒得干，不需要放冰箱存放。放篓子里置通风处可以存放至第二年夏天。

我家的白果为什么不沤水？

十一月底我爸妈回老家，发现白果快掉光了，

掉地上的已经被人家捡去，还有部分坚强的挂在树上已经风干了，因为自己要吃，爹妈把剩余的果子打了下来，穿上胶靴把果肉踩掉在淘洗，粘在白果上的果肉用小刀仔细的刮掉。一共

收了一百斤没有沤水的白果，

四十斤留着自己吃，余下的只有六十斤，卖完就没有啦！

说是爱，母亲和父亲几十年前种植了这片白果园，果园承载了他们的无限希望（当初白果市价20多元一斤）我十岁的时候开始挂果，白果虽贵，那时一年只有两三斤的产量，供我们兄妹几个上学还是杯水车薪。现在白果树已经帐到钢筋锅那么粗了，产量虽然高，但是树高父母年龄也大了，每年的白果采摘和淘洗晾晒成了一件头疼事。巨大的采摘工程绝非两位老人所能完成的。如果雇人，卖白果的钱还不够给雇人的工钱。

十一月底我爸妈回老家，发现白果快掉光了，

掉地上的已经被人家捡去，还有部分坚强的挂在树上已经风干了，因为自己要吃，爹妈把剩余的果子打了下来，穿上胶靴把果肉踩掉在淘洗，粘在白果上的果肉用小刀仔细的刮掉。一共

收了一百斤没有沤水的白果，

四十斤留着自己吃，余下的只有六十斤，卖完就没有啦！

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