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银河闪烁，爱意满载

双向奔赴的路上

遇见你，是我的满心欢喜

一起吃美食、一起看电影、一起穿情侣装

空气中弥漫着爱的气息

......

这个七夕

我整理了许多

「家乡美食」

用一顿独一无二的美味

俘获她的芳心

我的家乡

有着7000多年的文明史

3500多年的建城市

悠久的历史

也孕育了多彩的“美食文化”

二毛烧鸡、五百居香肠、郭八火烧等

长期以来远近闻名，享有盛誉

大名有这么多美食

还不带着「她」来尝尝吗？

“二毛烧鸡”的色、香、味、形、补俱全，其特点是：透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美，在200多年的历史中味道不变，经久不衰。同时，由于用的药料齐全，经常食用“二毛烧鸡”，能温中和胃，消痰理气，增加食欲，对年老体弱的人有强身健胃之作用。“二毛烧鸡”先后被评为邯郸地区“八大地方风味名吃”之首、邯郸市名小吃，1999年还被国家贸易部认定为“中华老字号”。大名“二毛烧鸡”已成为流行冀南、驰名中外的传统名吃。

“五百居香肠”的特点是：色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。“五百居香肠”在制作上非常讲究。选料严格精细，用八成瘦肉二成肥肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。制作方法：将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适当时间的风吹凉晒即成。

郭八火烧”的特点是：层多且薄，每个火烧有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特。

郭八火烧”历史悠久且享有经久不衰的盛誉。一九六五年李先念主席视察大名时品尝了“郭八火烧”，一九六六年春，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“郭八火烧”，并且亲自接见了郭致忠的大儿子郭瑞同志，高度赞扬了他打火烧的技艺，并且风趣地说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。”

芝麻焦烧饼为大名县风味食品之一。圆饼形，两面沾有芝麻，现今为了满足不同口味消费者的需求，不仅有咸、甜之分，又开发研制了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。芝麻焦烧饼的制作原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制。原料为面粉、芝麻、植物油、花椒、茴香和盐、白糖等。在大名城内烤制芝麻焦烧饼的摊点较多，成为当地群众馈赠亲友和出门携带的佳品。

到古城大名不去喝馓，就跟到西安不品羊肉泡馍一样。听我的建议吧，如果你来到这里，一定要来尝一尝这个回族早餐馓，一定不虚此行。

食用馓时，首先要先盛麦仁、再盛汤、最后浇上牛肉卤，一碗香喷喷的具有民族风味的小吃馓就出炉了！食用时泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。相传“馓”这种小吃，本为大名县南关清真寺中的食品，在回族大节一开斋节的时候，清真寺内做“馓”以招待穆斯林们。

相传唐代武则天时期，狄仁杰来魏州（今大名）做刺史。狄仁杰很喜欢滴流酒，入朝为相，把魏州滴流酒献给女皇武则天。武则天饮了魏州滴流，赞不绝口，连说真是“天下美酒”，把魏州滴流酒封为皇宫御酒。张家对狄仁杰感恩戴德，曾经把酒名改为“狄留”酒，意思是狄仁杰留下的美酒。后来狄仁杰的儿子在魏州祸害百姓，老百姓推到了狄仁杰祠堂碑，张家作坊把“狄留酒”恢复为“滴溜酒”。一千多年来，滴溜美酒制作工艺传承不变，酒香袅袅陶醉了几十代人。

舌尖上的中国香，小磨香油味道浓郁，制法独特，由古至今，传承不绝。小磨香油，色泽金黄，香味诱人，营养丰富，堪称油类之上品，被称为“油中之王”。新鲜的食材配上上等的香油，时蔬的清香与香油的芝麻香完美的融合在一起，带给味觉如春日般美妙的感受。

羊肉饼是大名清真传统小吃之一，羊肉饼是馅饼的一种，呈圆形状，皮薄如纸，肉厚而松软，外酥里嫩，滋味鲜美，肥而不腻，香醇可口。羊肉饼主要原料有：面粉、羊肉、葱姜蒜。肉饼馅还可随人们的不同口味添加2-4个不等，也可添加鸡蛋，多少随意。清真羊肉饼肉质细嫩，汤汁滑润，以热吃为佳。吃时，配以醋、芥末、大蒜，味道更为鲜美。目前，大名清真肉饼较有名的有基堂肉饼、金家肉饼、二玄肉饼、会存肉饼等。

羊脂饼是大名清真食品的一大特色，是从大名肉饼派生而出的。大名羊脂饼里面没有任何馅料，而是将羊脂丁（羊脂切成黄豆大小的丁）、葱末、花椒面和盐拌匀，均匀平铺在面饼团上（和面、擀面与肉饼相同），擀成饼，在铁鏊上刷少许油，待油热后，把擀好的饼放到铁鏊上烙制，两面色泽微黄时即可。烙好的羊脂饼两面油亮金灿（因为在烙饼的过程中饼会自然出油），混合羊油香味和面饼香味，薄薄的质地软酥，吃起来既筋道又非常香，以热吃为佳，凉了会有膻腥气味。

炖肉、酥肉、鸡块、红丸子、水汆丸、金针菜、海菜、素烩，汁香味浓，不咸不腻，唇齿留香，吃起来肉质细嫩，鲜美多汁，有嚼头中带着鲜香，简直让人回味无穷。到大名吃八大碗系列菜，终于让我找到了记忆中久违的儿时味觉记忆。

荞麦面饸饹是大名县回族传统风味小吃。古时也称“河漏”“河落”等。据说在明永乐年间由清真寺传出，回族开斋节时，清真寺内做饸饹以招待穆斯林信徒们，味道鲜美醇厚。它是用荞麦面通过专用的木制饸饹床挤压而成的一种细长圆条形面食，随吃随压，直接由轧面床压入开水锅内，熟后捞入碗中，浇上羊肉卤，风味独特，久负盛名。南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，用筷子可夹起整碗饸饹，属回族名吃。

大名锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道鲜美。锅贴之馅如饺子馅，可荤可素，可猪肉可羊肉。大名锅贴，荤的习惯用猪肉大葱为馅，素的习惯用韭菜、鸡蛋为馅，拌以酱油、盐、味精、五香粉、葱姜末、大名府小磨香油等佐料，香味扑鼻，味道鲜美。

油香，俗称油饼，是用香油炸制的面食，清香不腻，外焦里嫩，金黄焦香，是回族人民的传统食品。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，大名油香为烫面油香，分白面油香、黄油香、糖油香三种。一般情况下白面油香多用做白事，糖油香多用做红事喜事。回族群众称炸油香为做油香，在做油香之前要先洗手、焚香，以示虔诚。吃油香时也有讲究，要拿在手中面向上，一块块掰着吃，不能用口直接咬着吃。

烧麦，又称烧卖、稍美、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。烧麦的来历有三种说法。一种说法是，早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的茶水，一边就着热腾腾的烧麦吃，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。第二种说法是，因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽”；第三种说法是，烧麦最初叫撮子包，因嫌其名不雅，又因其边像快熟的麦穗，遂改名为烧麦。早在乾隆年间，大名府城内就有烧麦馆。传说某年除夕之夜，乾隆下江南私访归来，途经大名到烧麦馆吃烧麦。这家的烧麦馅软而喷香、油而不腻、洁白晶莹，如玉石榴一般，乾隆食后赞不绝口，从此大名烧麦名声大嘈，远近闻名。

豆沫又名豆沫汤，是深受大名百姓喜爱的一种早餐汤食。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之”。伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

气布袋这种油炸小吃食品在河北省主要流行于冀南一带，尤其以大名的气布袋最为著名。过去，在大名府曾流行有一首儿歌：“姑姑来，姥姥来，拿鸡蛋，炸布袋。布袋焦，布袋香，炸多炸少全吃光……”。现如今在大名府，只要有卖馃子的地方，就炸气布袋，拿鸡蛋可以，不拿鸡蛋卖馃子的也备有鸡蛋。早晨吃一个热腾腾、香喷喷的气布袋，喝一碗豆沫亦或豆腐脑，是大名许多人的最爱。如果来了亲朋好友，气布袋更是离不了的待客早点。

鸡窝烧饼是因烤制烧饼的炉子形状似鸡窝而得名。始创于清末，系大名县传统风味名吃之一。以大名东部乡镇为多，尤以冀鲁豫三省交界处束馆镇的“鸡窝烧饼”名气最大。以发酵小麦面烤制而成，皮脆里软，中间薄、周边厚，一面有芝麻。刚出炉的鸡窝烧饼热气腾腾，黄中透红，外脆里煊，口感极佳，既有麦子面微微发甜的原味，又有芝麻香，有咸甜两种，吃时夹片牛肉或煎鸡蛋，味道更佳。

大名做豆腐丝有700多年的历史，肇始于大名束馆段家。随着当今人们生活水平的提高，食素吃斋日益风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。由于大浆细磨，水质适中，所产的成品质地纯净，拉抻有劲，食之郁香。束馆豆腐丝采用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成，风味独特，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美誉。由于用料考究，工艺独特，质地纯正，味道鲜美，形成了独具一格的地方风味名吃。

粘粧馍是大名县回族传统特色食品之一，虽称是馍，实则是一种饼状面食。粘粧馍是用上好的黄米面（即黍子面，俗称粘面）、红枣、豇豆、葡萄干、葵花仁等为原料，将黍子面和成稠面汁，倒入特制工具平底铁制圆形炉鏊内，放入一层红枣，再浇一层稀面汁，如此再放入一层豇豆、葡萄干、葵花仁等，最后上层浇一层稠面汁，做成厚约6～8厘米，直径约60厘米的圆形厚饼，加油少许，文火烤制，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的粘粧馍，色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。吃时切成长三角块，入口丝甜，是老年人和儿童最喜爱的食品之一，也是当地走亲访友、款待宾朋的一种特色食品。

豆腐皮卷馃子是大名特色早点之一，特点是：皮薄光亮，柔软筋道，外焦里嫩，味道醇香。主要原料有：馃子、豆腐皮、卤鸡蛋和腌制好的油炸豆腐。就是将一长条豆腐皮摊开铺平，放上一个馃子、一片咸豆腐（把豆腐切成片，用油炸后放入花椒、盐水中泡制而成）、一个卤鸡蛋（把鲜鸡蛋煮熟剥皮后，放入花椒、盐水中泡制而成），而后再放上一个馃子，压实紧紧卷起即可。豆腐皮卷馃子包含了豆腐皮的筋道、果子的香脆、卤鸡蛋的鲜美、炸豆腐外焦里嫩的口感，吃起来令人回味无穷。

大名居民多年来主食以馒头为主，若论口感好，筋道有嚼劲的，要数南关杠子馍馍。杠子馒头蒸出来瓷实，吃起来掉渣，口感甘甜，越嚼越香。有无碱发酵、抗菌防馊、柔韧筋道三大特点，深受百姓喜爱。大名南关有名的馍馍坊数家，19世纪末20世纪初最有名的是宋家馍馍坊。平均每天能卖600千克、7200个。中华人民共和国成立后是丹家馍馍坊。1966年4月3日周总理视察大名时，就是丹家供应的馍馍。1983年10月22日，大名师范庆祝建校六十周年时，各级领导再次吃到了丹家馍馍。现大名各大小饭店、馓馆、饸饹铺等，都喜欢用丹家馍馍。

莲花卷子又称莲花馍、莲花卷、莲花馒头，是大名一款软绵回甜的汉族面食。用小麦面制作，层次清楚，成型如莲花，美观好看，具有浓郁的地方风俗和人们赋予的内在精神追求，莲花卷子是一种亲情礼品，在大名，亲戚之间儿女结婚、添儿育女时都要送莲花卷子，以示祝贺。因此，莲花卷子传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。

大名烤花生始于晚清年间，选用优质花生为主原料，深掘民间配方，经浸泡、水洗、慢煮、入味、腌制、低温烘烤等独特生产工艺加工而成。工艺严谨、温控火候适当，产品不但口感香脆，而且吃后不口干，不上火，风味独特。主要品种有卤味花生、蒜味花生、五香花生、排骨花生、咸干花生、椒盐花生、奶味花生、麻辣花生、原味花生、多味花生，以及海苔系列、蔬菜系列裹衣花生等，常吃有益，多吃不腻，是一种健康营养食品，老少皆宜。

爱TA就满足TA的胃

浪漫七夕，相约大名府

共赴一场美食之约！

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▍整理：大名县微生活

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