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新年假期转眼溜走

打工人早已回归早起的打工生活

新年开工，从吃好早餐开始

这里献上

30种地道南京早点

帮你解决烦恼

（截到哪个吃哪个）

100个人有100种搭配

而30种早点两两搭配

有（30×29）÷2=

435种组合方式

by吃一年不重样的正确打开方式

南京人的生活几乎离不开馄饨，而且一定是

皮薄馅少的小馄饨

。街头巷尾的馄饨摊，往往都是夫妻两人，一个包馄饨，一个煮馄饨，现包现煮味道才最鲜。

小馄饨下锅时一颗颗浮在水面上，饱满诱人。老师傅一手用虾皮、榨菜、韭菜末调汤底，一手把馄饨汤浇上去，

顿时芳香四溢

，不一会摊子上就围满了人。

南京的小馄饨一定要加辣油，连汤带馄饨，一口一个吞进去，

辣油的香气和猪肉馅的鲜味在嘴里融合

，那才够味。

店铺推荐：

安庆柴火馄饨：马道街122-1号

金陵杨家馄饨：曹都巷1-3号

汪家馄饨：集庆路124号

老丁家馄饨：秦虹南路56号

味真馄饨：茶南大街茶南兆园13栋44号103

南京人最好汤包的那口鲜美，这其中，鸡汁汤包是最能代表南京的，鸡汤和肉汤混合做成汤汁，皮冻和肉馅混合在一起，

清爽不腻人

第一次吃汤包的人，一定经历过这样惨烈的场景：热气腾腾的汤包上桌，忍不住先咬一大口，然后

嘴角、舌尖都被烫的厉害

。正确吃的方法是先小口咬破皮，喝完鲜美的汤汁再吃，一定要小口！

南京的汤包口味偏甜，甜中带鲜，甜而不腻。如果觉得腻味，就往碟子里加一勺辣油，倒上一点醋，

蘸着调料吃又是另一番滋味

，层次更丰富了。

店铺推荐：

小李汤包：殷高巷30号

徐建萍汤包：热河南路37号-1

鸡鸣汤包：金沙井1号

鲁氏汤包王：长白街17号金陵闸小区

“老板，来3两锅贴店里吃，2两带走！”这就是南京早晨最朴实又干脆的对话。

锅贴一定要吃烫的

，最好吃的是刚刚出锅的时候，金黄灿灿，酥香可口。一锅出来，往往几分钟就售罄了。

牛肉锅贴自然是牛肉馅。用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色，一阵噼里啪啦后，

油锅边萦绕的香气让人食欲大开

一盘锅贴上桌，肉香隔着面皮溢了出来，叫人把持不住。蘸着甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，

香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放

，整个人都清醒了。

店铺推荐：

李记清真馆：打钉巷1号

草桥清真牛肉锅贴：红土桥26号

金记老七家湾第一锅贴店：金沙井20-3号

李荣兴：南湖东路27号

老字号金友记牛肉锅贴店：豆菜桥4号

在南京的街头巷尾，看见鸭血粉丝汤的几率，绝不亚于苏果超市，由此可见鸭血粉丝汤在南京人生活中的分量。

鸭血粉丝汤的汤底是鲜美的鸭汤，奶白色加点辣油，早上来一碗相当开胃醒神，

口感鲜香爽滑

。里面还有鸭血、鸭肠、鸭肝等配料，鸭血嫩嫩的，绝对没有鸭的膻味。

还可以来块锅巴，掰成小块泡进碗里，原本酥脆的锅巴吸饱了汤汁，每一口都鲜美无比。

店铺推荐：

回味鸭血粉丝汤：湖北路70号

鸭得堡老鸭汤：丰富路134-4号

小潘记鸭血粉丝汤：珠江路275号-3

金原老鸭粉丝汤：淮海新村1幢101-301室

南京别名鸭都并不是空穴来风，鸭子浑身上下都被吃了个透。用鸭油制作的烧饼，层次分明，

入口又香又酥

鸭油烧饼有点像千层饼，烤的焦黄透酥，趁热吃最棒。咬上一口，

外皮酥的要用手接着吃

，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香气，回味无穷。

南京的烧饼摊中最有名的当数朱记小郑酥烧饼。他家的鸭油酥烧饼个头饱满，鸭油味香浓，

饼层酥的恰到好处却又扎实

，一个人买上十多块是常有的事。

店铺推荐：

朱记小郑酥烧饼：健康路170号

南京人最早吃的煎饼，是

白面软皮包油条

，软软的面皮特别有嚼劲，配上油条、海带丝、土豆丝、酸豇豆，别提有多好吃了！

现在满大街都是

徐州菜煎饼、山东杂粮煎饼

。舀一勺面糊倒在锅上，迅速用面杆将面糊推匀，打个鸡蛋，再配上特别脆的的薄饼，又是另一种美味。

也可以薄饼和油条都加，酥脆和柔软的口感在一张面皮里同时品尝到。重口的你记得多加葱花多刷酱哦！

店铺推荐：

饼小君杂粮煎饼：珠江路435号观音阁

画家·老李煎饼：来凤小区仓顶32号-1

街头巷尾的早餐车上一定能见到鸡蛋灌饼的身影，焦香的饼皮要先炕再煎，当饼慢慢鼓起泡，拿筷子一下戳破，把鸡蛋倒进去，然后翻面，一个

不会流出蛋液的鸡蛋饼

就做好了。

煎好的饼皮还要经过刷酱、卷菜等工序才能送到你手上，火腿鸡蛋是标配，

一个根本不够吃

金黄色的外衣，外酥里韧的饼皮，搭配甜面酱和辣油的酱料组合，一口咬下去，所有美味融为一体，

生菜的水嫩和面皮的柔软结合的恰到好处

店铺推荐：

香酥鸡蛋灌饼：夫子庙街道小西湖32号

鸡蛋汉堡要在模具里做，一面是鸡蛋，一面是面饼，中间还夹着肉，

营养可谓十足

。早上来一个，一整天都活力满满！

碰上人多排队的时候，一锅常常要等十几分钟。但看着整锅金灿灿的汉堡，听着油滋滋的上下翻动声，闻着顺风飘来的肉香，

等再久也没有人放弃

鸡蛋汉堡刚出锅是最好吃的时候，外酥里嫩，细腻的肉馅、鸡蛋、孜然，三者相互融合。

小口将外皮咬开，会有肉汁微微渗出

，超满足的！

店铺推荐：

汉堡皇后：仁寿里28-9号（近四条巷口）

鸡蛋汉堡：瑞阳街18号

说起豆腐脑，帮派多到数不过来。

咸党甜党

各有偏好，是浇酱汁还是糖浆呢？

一碗豆腐脑上桌，是

剁碎了再喝还是保持原有的形状

呢？你站哪一边？

南京基本都是咸豆腐脑，

里面会加入虾皮、榨菜、香菜、麻油等十几种佐料，拌在一起

咸淡适中，口感丰富，一点也不单调

香、辣、麻、爽，一勺接着一勺，回味无穷。

店铺推荐：

汤小青的重庆豆花：鼓楼西桥242-4号

生煎包，也叫生煎馒头，一个个挨的紧紧的

看起来如同白白胖胖的小馒头

。但里面更像包子，当包子不再上蒸笼，而是下油锅的时候，肉汁更加丰富。

面皮要有韧性、肉馅要鲜美、底壳要酥脆，美味的生煎包必须具备这三样，

最好吃的莫过于贴锅煎的那一面金黄焦脆

，简直有毒！

生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的肉馅加入皮冻。食用方法也跟汤包一样，咬个小口先喝汤，轻轻一吸，

浓郁的汤汁瞬间在口腔蔓延开

，美妙极了。

店铺推荐：

吴家生煎：宁海路195号-1

小杨生煎：中山南路122号大洋百货B1层

李记清真馆：打钉巷1号

上海紫彤友联生煎：金沙井91号

说起南京的面条，皮肚面绝对是被提起最多的！面条在清汤里下到七成熟后丢进肉骨汤里，和皮肚、香肠、西红柿、青菜等配料一起煮到沸腾。

加一点红红的辣油，一口汤、一口面，绝配！

皮肚就是猪皮经过油炸制成的东西，当主食太腻，当配菜不起眼。

但当香脆的皮肚蘸上面条的汤汁，就是千里马遇上了伯乐！

每一个毛孔都吸满汤汁，入口嚼劲十足！

再来一份油渣，嫌油腻嫌不健康的，在吃上那一口后就都不在乎了！但遇见油渣要看运气，几天出一次，而且一出锅就会售空，就是这么抢手！

店铺推荐：

祁家面馆：明瓦廊大香炉32-2号

老太皮肚面：评事街97号

项记面馆：明瓦廊125号

早上吃一碗老卤面，一上午都充满力气。老卤面浇头常见的有大肉、小排、雪菜肉丝等，最爱大肉，

厚厚一块的模样光看着就很爽

，一口咬下去，真正做到了肥而不腻，口有余香！

挖一勺熬好的老卤到碗里，然后兑上面汤、浇上浇头，味浓爽口。

浇头除了分量十足的肉类，还有卤制入味的素鸡，同样的超大块，上午吃完到中午都不会饿！

荤素换着点

，吃一周也不会腻！

店铺推荐：

四鹤春面馆：洋珠巷78号

顺心拉面馆：马道街150号

李杨面馆：热河南路29号凯鸿隽府门面房内

地雷面馆：长虹路6号

大肉包大概是早餐大军中最朴素的一员了吧，不讲究吃法，也不分帮结派。只要一想到蒸笼揭开的那一刹那，

热气、香气扑面而来，瞬间分泌出口水

微微发黄的面皮，肥瘦适宜的肉馅，在师傅的巧手下化作一个个待蒸的大肉包。

松软而不失韧性的面皮

是大肉包好吃的秘诀，肉汁四溢的内馅也不能马虎！

第一口咬下去，牙齿就能和肉馅会和的肉包才是好肉包！最好吃的要数

皮和馅中间那薄薄的一层

，肉馅的鲜美和面皮的绵软都能吃到。

店铺推荐：

金陵大肉包：汉中路2号

航天馒头：瞻园路126号-18(近瞻园大门)

小笼包收口在上，南京汤包则在下。一眼望过去，小笼包个头比较小，看起来不如汤包圆润饱满，但是要论鲜美程度，还真分不出高低。

小笼包作为汤包的弟弟，吃法上是一样的。

用筷子把小笼包轻轻的提起来，透过阳光能看见薄薄的面皮中显现出了汤汁的轮廓，

晶莹剔透的，煞是好看

吃之前先将褶子中的洞戳通，把鲜美的汤汁喝掉，爽！

店铺推荐：

四川酒家：太平南路171号

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

油端子是南京人对萝卜丝饼的叫法。将葱花和白萝卜丝拌入面糊里，然后倒进圆形带波浪花边的铁勺，最后放进油锅里炸，定型变色就熟了。

新鲜出炉的油端子色泽金黄，酥脆鲜香。面糊的软糯搭配萝卜丝的清甜，来一口，儿时的味道！

当年随处可见的油端子，现在越来越少了，偶尔遇见一定要吃上两个才过瘾！

店铺推荐：

南京大牌档：大石坝街48号

记忆里，蒸儿糕一定是挑着担子卖的。大老远就能跟着飘过来的米粉香，找到街角的摊贩，然后一边排队一边数着还有几个到自己。

还记得做蒸儿糕的竹筒吗？最期待揭开的那一刻了，热气腾腾的。蒸儿糕是用糯米碾成米粉制作而成，闻起来有一股淡淡的清香，吃起来糯糯的又不失嚼劲。

白净的米粉可以搭配黑芝麻、葡萄干，

不同的组合有不同口感和味道

，黑芝麻有芝麻的香气和轻微甜味，葡萄干酸甜可口。一次不要吃太多，糯米做的蒸儿糕非常容易撑肚子。

店铺推荐：

老小区门口的早餐铺

南京的蒸饭种类很多，甜咸口各有各的配料，米饭也有不同。

最爱油条、咸蛋黄再加上榨菜、酸缸豆

吃起来颇有“

一层一层剥开它的心

”的感觉。

咸口的还可以加肉丝、烤肠、火腿等等，甜口的就比较少了，一勺白糖是标配，

米饭的黏糯和白糖的颗粒感交织在一起

，非常奇妙。

米饭还有黑米可以选，吃起来口感比较硬，没有白米那么软糯。不管白米黑米，早上来一个，保管到中午都还是饱饱的！

店铺推荐：

芳婆糕团：王府大街50号

朱记小眼镜蒸饭：洪武路五星电器北门

南京的蒸饺不但形状精美，而且口感很清爽。

蒸饺个个皮薄如纸

，但却做到了非常有韧劲，肉馅在薄皮的衬托下，是看的见的饱满大颗。

蒸熟后的蒸饺一个个晶莹剔透的，

肉嫩、汁水丰富

，轻轻咬一口就有一股清香弥漫开。

除了鲜美的肉馅，还有清爽的菜馅。

透明的面皮下，是翠绿的内馅

，一颗颗煞是可爱。肉馅蒸饺吃多了会腻，荤素拼一笼是很好的选择。

店铺推荐：

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

清真安乐园菜馆：王府大街138号

南京有很多好吃的糕点，比如四四方方的茶糕，吃起来软软的，里面还有甜甜的馅料。还有五色小糕、玫瑰糕、青团，别看它们个头不大，

分量可不轻

，一对糕团吃下去绝对管饱。

莲湖糕团店的三色糕团

软软糯糯

，一次品尝三种口味，非常讨喜。

芳婆糕团店的芳婆糕霸气的用自己名字命名，个头不大，口感比较粉，走小清新路线的芳婆糕

吃起来不会太甜

店铺推荐：

莲湖糕团：贡院西街26号

芳婆糕团：王府大街50号

南京的回卤干历史悠久，传说中是朱元璋连连称赞的小吃。汤汁是用鸡汤熬的，味道很鲜。

豆腐泡充分吸收了鸡汁的鲜味

，煮至绵软就能盛上来开动啦。

汤底里放几撮黄豆芽，简单清爽，也可以加辣酱更添风味。一口咬下去，滋出的汤水混合豆腐果的清香，非常开胃。

作为南京少有的咸口小吃，早餐来一碗，整个人都精神了！

店铺推荐：

永和园酒楼：建康路68号

还有糖饼、水饺、汤圆、卤蛋、

豆浆、油条、麻团、糍粑、窝窝头、糖芋苗......

嗯30种了！

收下这份地图

再也不用愁早餐吃啥啦

—END—

（信息来源：南京那些事，

由e驾游一起自驾综合整理）

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