"世界饥饿特别企划"

最终回

那些无辜的食物

“永远的画面”张惠妹

如果将世界粮食产量除以世界人口，每一个人每一天可以分得2800卡路里的食物——足以满足每日能量需求。然而现实是，

世界上每9个人中，就有一个无法获得充足的食物

食物都去了哪？

从生产地直到消费者环节，

1/3的食物

无法抵达我们口中。

每年，重达

13亿吨

的食物

损失浪费

这个数字超过了

撒哈拉以南

非洲国家

每年的食物生产总量

这13亿吨的浪费，

我与你需要负多少责任？

校园食堂

全国各大学校园食堂，约有28.3%的食物进了垃圾桶

在餐厅，有10%-17%的食物被浪费。而餐馆食物浪费总量占到了全国食物浪费的90%。这些浪费的食物足以喂饱2亿人。

营养浪费

据估计，全国一年浪费的食物蛋白近800万吨，相当于2.6亿人1年所需蛋白。脂肪浪费达到300万吨，相当于1.3亿人1年所需脂肪。

食物浪费不仅仅是对资源的剥削，还会造成土污染，水资源污染，增加温室气体排放等环境问题。

我们能做什么

我们该做什么

THINK-动脑

要介意歪瓜裂枣

谁说苹果都要又大又圆，萝卜都要又白又直？花果蔬菜长出奇怪的形状并

常听说的使用了

农药激素的缘故

，很多时候只是授粉不均匀等

自然因素造成

同样安全，同样营养

，却只因为不好看而命丧垃圾桶，这是多么大的浪费？！再说了，要是各个都长得跟王祖贤一样美才该怀疑是不是整过了吧。

#说好要看内在美呢#

面子不如要光盘

在餐厅点餐时候，为了自己的健康，与世界上8亿营养不良的人思考三秒钟。面子还有那么重要吗？再说了，不是点的菜多才有面儿，能点得精彩独特，大家吃得舒服才更了不起。

时候，讲究

荤素搭配营养均衡

。若是吃剩下的菜，请

打包回家

打包剩菜不应该是什么不好意思的事情，浪费粮食才是

物也要三思

可能谁都有买回来的菜还没来得及吃就已经变质的经历。这样的浪费实在是可惜。所以，在买菜之前准备好一个

购物清单

，想清楚自己需要什么，能吃完什么，以防止购入超量的食物。

#剁手需谨慎#

如果买菜方便的话可以增加购物频率，

蔬菜当天买当天吃

可以分割好后

冰冻保存4-5个月

，随取随用。

EAT-动嘴

梆也美味

西兰花梗，包菜梗，白菜梆子常常都由于“口感不好”的原因，被无辜地扔进垃圾桶。这些

明明可以食用却被归为垃圾

的食物浪费不仅是对资源的挥霍，更是

对营养的浪费

让蔬菜根部口感不好的原因是它们

丰富的膳食纤维

。膳食纤维能够增强饱腹感从而

减少卡路里摄入

，还能刮出肠道内的废物，

降低胆固醇

。把这样天然的保健品扔掉是不是太可惜了些？

皮不要扔

当然，我不是在说香蕉皮。像是苹果，梨子，桃子，李子，无花果等薄皮水果还有西红柿、黄瓜、茄子、胡瓜等蔬菜的果皮存在就是让！你！吃！的！呀！

虽然些酸涩，但是果皮同样是

有益的膳食纤维

来源。同时，被各种追捧的

抗氧化素可都集中在果皮里

呢！要防癌抗衰老，还是要继续刁嘴挑食？

#又不是豌豆公主#

其实土豆，红薯、南瓜、山药、莲藕等等

根茎蔬菜的外皮也同样是安全可食用且浓缩了各类营养素的

。而且连着皮烤制或是红烧都能够让根茎蔬菜保持形状，不会烂成一滩泥哦。

渣才营养

比起酱汁浓厚的肉，被用来炖汤的鸡鸭鱼肉口味清淡又鲜美。其实，就算用人参灵芝炖三天三夜，

汤里的营养也并不丰富

。反而是被认作

的鸡肉排骨

含有大量优质蛋白质

，同时

脂肪含量

反而比炒制的肉

汤渣才是营养的部分。

如果觉得炖汤的鸡肉索然无味，可以将汤渣捞出，把肉拆下来。无论是做凉菜，还是加入沙拉中，重新调味后夹在三明治里都是很好的选择。

SAVE-动手

菜可以吃

许多人担心隔夜菜中会产生对健康不利的“亚硝酸盐”，所以选择把剩菜都倒了。其实，只要

保存得当

剩菜仍然安全无毒

即使在冰箱中放置一晚，

硝酸盐的上升极少，远远低于国家标准

菜肴的亚硝酸盐含量就更

少得可以忽略不计

不过，绿叶菜隔夜之后维生素会降低，也变得不再可口。最好的解决方案就是每顿饭

先吃蔬菜

，不要剩下，而

肉菜可以第二第三天天继续吃

。更何况有些肉在汤汁中浸泡之后反而会更好吃哦。

料也是宝

一不注意就

了？这可不代表变质哦！黑掉的香蕉甜度极高，是烘培中

白糖的完美替代品

。压成泥加入蛋糕，松饼等，不仅增添风味，更是

比白糖健康

100倍。

水果碰伤

了就只能进垃圾桶？其实被碰伤正说明它们又甜又水，

营养价值更是丝毫不差

。不过碰伤水果大多口感不佳，这时候可以选择与牛奶酸奶打成

思慕雪、奶昔

，既环保又美味。

剃下来的鸡腿骨，猪肋骨，以及被切掉的胡萝卜、萝卜、莲藕，洋葱等等蔬菜尾端都可用来

煲高汤

。厨房边角料也可以发挥大作用。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”

这个三岁时候就明白的道理

现在仅仅是几个方块字吗

一点碎碎念

许多人，包括曾经的我也觉得，像是世界饥饿，气候变暖这些问题都太严重太遥远，完全超出了我们个人能力范围，也超出了个人责任范围。

其实，享受着经济文化教育的各种特权的我们，对于那些连吃饱饭这样基本权利都无法满足的人

应该做的有许多，能做的也有许多

。但我们却选择了翘着二郎腿嗑着瓜子冷眼旁观，期待着别人会做些什么。

别忘了，你除了是你，你还是地球公民。

在15年内彻底根除饥饿、将气温变暖限制在前工业时代气温以上1.5度以内

，这些目标看似遥不可及，但却实实在在是我们每个人可以出力的事情。更重要的是，我们

已经没有了互相推诿责任的时间，这些问题需要马上立刻被解决

这一系列推送的目的，是让还没有意识到问题严重性的人，以及想要改变却无从下手的人提供一些可行性极高的建议。

减少食物浪费、减少肉类摄入、减少生活垃圾、减少开车出行、减少塑料袋使用

……如果你也认为这些改变不难做到，希望你能把这份

认可转化为真正的行动

。个人小小的改变，是实现那些“远大”的愿望最大的动力。

这是“世界饥饿特别企划”的最后一期，十分感谢各位一直以来的支持。希望我们的努力不仅止于此。

YellowLeaf

微信号:food_rocks

"然而即将有一位否认气候变暖的橘色土豪登上世界上权力最大的位置"

欢迎点击

第二话

查看“世界饥饿特别企划”的前两期。望口耳相传。

*感谢tumblr博主的图片支持

*参考文献：

Liu,G.(2013)"FoodlossesandfoodwasteinChina:afirstestimate".OECD.

中新网(2010)."政协常委武维华：全国每年浪费的食物能养活3亿人".

FAO(2011)."Globalfoodlossesandfoodwaste–Extent,causesandprevention".

范志红(2011).“安全处理剩菜的方法”。果壳网。

UNEP(2013)."Think,Eat,Save:UNEP,FAOandPartnersLaunchGlobalCampaigntoChangeCultureofFoodWaste".

所有推送的赞赏50%将捐给中国扶贫基金会的“爱心加餐”项目，另外50%将捐予世界粮食计划署的“学校午餐”项目。我也会将扶贫基金会的捐款链接附在左下角的阅读原文处。一周之后我会将各位这一个半月来所有的捐款汇总捐赠，十分感谢你们的善良。

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