节入季夏，便进入了一年中最热的时候。也没有哪个时候比此时更让人想来海边消暑度假了。

此刻的阿那亚，就连平日静谧的星空都变得热闹起来，闪闪灯光以天穹为幕，舞动绚烂胜似火树银花，神秘而浪漫。

大海远古而来，是宇宙赐予人类的烟波浩淼，我们因而有了浪潮、海风、沙滩。船只的往来捎来了不可知的缘分，浪花之下有如此多神奇的生物。

对于大海，我们敬畏而热恋。幸运如我们，可以常在海边住下，远离尘嚣，抓一把沙子慢慢散落，等时间过去。

住在海边，除了有享用不尽的海鲜，海带也是大海给予我们的恩馈之一。传说中美丽的人鱼公主，长发就像海带一样茂密绵长。

经常朋友把赶海时收获的绿色带状植物当成海带的，实际上那是海白菜。这两种海中的植物都是餐桌上的美味，区别它们最简单的办法是看叶片中是否有一道明显的棱。

海带，也叫做海马蔺、海草。《本草纲目》记载海带，味咸、性寒，疗风下水，比海藻、昆布的效果更好。

而且，海带营养价值极高，特别是海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，非常适合女士食用，可以排毒养颜、健体瘦身。

俗谚云，小暑大暑，上蒸下煮。这时候，吃点清热解暑的海带汤最好不过了，还可以去除湿气导致的水肿。

海带食用之前的准备是必不可少的，如果不精心处理，则难免有腥气。处理好的海带荤素皆宜，还有一种让人欲罢不能的清新海风滋味，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。

日本怀石料理有两样吊汤神器，一个是海带（昆布），一个是鲣鱼。所以日料味噌汤就是用海带慢慢吊出来的。海带排骨汤，则是一道传统的浙菜，肉烂脱骨，海带滑软，比起味增，中式的海带汤更强调了食材本身之味。

爽口海带丝，是一道家常的小凉菜做法不下十几余种，真是一千个哈姆雷特就有一千种吃海带的方法。

这道凉菜看似简单，讲究可是不少。形式上虽然离开了传统的烹饪方式，但中式烹饪的“神”却一样不能少。

比如火候，在凉菜里的表现就是食材的软硬，选料、焯水、拌后到食用的时间都需要拿捏。再如拌海带的油是最重要的点睛之笔。这油可不是麻油，而是取虾头下锅炸为虾油，与葱油、辣椒油三味调合，配合海带的清爽，形成一种复杂的香味，似有若无，难以捕捉。

养生海带杂菌汤是将菌类、海带、鲜肉等等炖在一起，真是软软的一锅。汤入口，牙齿挤压海带迸发的汁加上海带所特有的厚实口感，刺激味蕾，顿时一股海洋的味道传到大脑。

这种鲜不是味精鸡粉可以调出来的，而是真真实实的海的味道，自然的味道。特别之处在于菌也有一种独特的鲜美。这山珍海味的对撞，会产生怎样的化学反应，要亲自来尝才能知道！

业主食堂的东北大厨说过，东北人喜欢炖菜，是炖是有原则的，不是什么都可以一起扔进锅里。讲究是炖出来两者是不是可以相得益彰，成为绝配。

红烧肉炖海带，就是遵循真正东北炖菜规则的产物了。红烧肉在南方其实就是鼎鼎有名的东坡肉，功夫全在火候。我们的大厨做法是先用猛火攻，再以用微火火慢炖，汤汁略起小泡时放入海带，让海带慢慢将自己的味道和红烧肉融为一体。

红烧肉炖海带，就像是喝惯了浓缩咖啡，偶尔来一杯花式，会有一种与众不同的幸福感。

汤、炖、拌常有，炒海带却不常见。食堂还准备了辣炒海带和肉末炒海带，一素一荤，各领一段风骚。荤菜佐之以海带，则增加一味清新；素吃则又可如海蛎一般，是醇厚的海味。

海边度假的旺季，阿那亚业主食堂却暂停本地时令海鲜供应，“滥竽充数”选择海带为主打菜品，听起来有些不合情理。

只因现在正是渤海休渔季，对这片海的爱，尽在方寸餐盘的取舍之间。

肉末炒海带/泡椒海带丝/红烧肉炖海带/海带排骨汤/辣炒海带丝/养生海带杂菌汤/爽口海带丝

冬笋烧排骨/腊肉炒冬笋/香辣藕丁/炸藕合/萝卜炖牛腩/香水瓦罐鱼/手抓羊排/铁锅小炒鸡

清炒荷兰豆/上汤鲜芦笋/清炒鸡毛菜

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