海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为

“长寿菜”

，爱看韩剧的亲们肯定知道，韩国人过生日都要喝海带汤，就像我们中国人过生日吃长寿面一个意义，代表着长寿。海带属于海藻的一类，它柔韧而长如带子，故得其名。

【海带的营养价值】

·1.治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患

“粗脖子病”

，即甲状腺机能减退症，所以，

海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

海带的碘含量是所有食物中最丰富的

,而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。

·2.利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

海带中还含有大量的

甘露醇

，含量高达17％。在医药方面，甘露醇对急性肾功能衰竭、肺水肿、乙型脑炎、急性青光眼等也有一定的疗效。

·3.防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

·4.减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

·5.御寒

海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

·6.抗癌防癌

近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。

海带头的口感和海带却完全的不一样。海带头的肉质厚，有嚼头。海带头一斤有好多，弄汤味道真是非常的鲜美。

海带身上有一个部位可是个宝贝，就是海带头，海带的含碘量基本都集中在海带头上。

【海带头的营养】

海带头属于海带的根部，在生活中营养价值非常高，富含一些蛋白质，氨基酸，钙磷铁等一些微量元素，当夏季来临的时候，一般海带头就开始上市了，不过夏季吃一些凉拌的海带头也是非常不错的选择，在我们生活中有很多因为缺一些微量元素而引发一些疾病。

海带头性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带头对身体健康很有利。如海带煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病；海带煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤

海带头是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带头，可减少脂肪在体内的积存。

【海带的存储】

将海带密封后，放在通风干燥处，就可以保存很长时间。

【海带头食谱】

海带头与豆腐同食在日本更是被认为是长生不老的妙药。

海带豆腐味噌汤

健康功效：

海带：软坚、化痰、消痰

豆腐：清热泻火、益气、解毒

排骨：补肾、益气、润燥

1.海带浸泡半个钟

2.烧开水放姜片排骨煮至断生

3.另起一锅开水加入排骨小火煮四十分钟

4.热锅下油爆香蒜蓉加入豆腐煎两面金黄

5.加入番茄翻炒均匀盐生抽拌匀调味

6.加入海带煮五分钟

7.加入煎好的豆腐番茄煮两分钟

8.加入适量盐鸡精调味即可出锅享用

菜谱小贴士：

海带不易久煮煮太久了没有嚼劲豆腐要煎好一面再煮另一面哦

酸辣海带头

主料：海带结（头）500克

调料：白砂糖150克,盐15克,辣椒(红,尖,干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克

1.先将海带结（头）洗干净；

2.海带结（头）放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；

3.烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；

4.至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的海带结（头）上；

5.再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；

6.待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。

葱油海带头

材料：主料：海带(鲜)250克

调料：植物油10克,香油5克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,醋2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克

做法：

1、葱切段或切细丝,锅里加油烧热,下入葱,小火煸炒,等葱变色焦黄,把葱捞出,剩下的就是葱油了,倒小碗里备用

2、新鲜海带头因为是泡发好的,所以清洗干净就可以了,要是干海带头,用温水泡发到能用手轻轻掐动就好

3、葱姜切丝,蒜切细末,起锅放油,放入葱姜丝,蒜末煸炒,然后下入海带头翻炒,加少量的水焖2分钟,放入盐,白胡椒,鸡精和少许的糖调味,起锅的时候淋入步骤1中炸好的葱油就可以了

也可以直接凉拌了吃：海带头用水焯一下,进凉水投凉,加入上面步骤1中炸好的葱油,葱丝,放盐,鸡精,胡椒和少许的糖调味,就可以直接吃了。

海带头猪蹄汤

美容养颜又暖身哦

海带炖猪蹄更是含有丰富的胶原蛋白，可以帮助我们美白皮肤，所以各位美女们更是要多喝一些海带炖猪蹄的汤。

原料：猪蹄一个，海带头适量，葱，姜，盐，料酒

做法：

1、准备好用的原料，猪蹄让店家给提前剁成块；

2、锅中放水，水开后放入猪蹄焯水，捞出；

3、把焯好的猪蹄清洗干净；

4、砂锅中放水，放入猪蹄、海带头、葱断儿、姜片和料酒；

5、大火炖开后，让大火保持十多分钟，撇去浮沫；

6、转小火炖两小时左右，最后放盐调味，喝时可撒些葱花或香菜末。

冬瓜海带汤

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清热

海带：软坚、化痰、消痰

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1.冬瓜洗净，切块。

2.海带洗净切片。

3.猪大骨洗去血水。

4.骨头放入开水焯去血水

5.海带和骨头放入高压锅，放三片姜片，盖上盖子，大火冒气之后，小火炖30分钟。

6.炖了30分钟之后揭开锅盖，放入冬瓜，炖20分钟。

7.放入适量食盐，鸡精，调味，一道冬瓜海带汤就做好了。

虾皮海带头汤

海带头炖汤味道真是非常的鲜美，加点虾皮补碘又补钙真是不错哦！

1.海带头洗净备用

2.海带头改刀切小块

3.准备虾米和姜片

4.锅里油热后下姜片

5.放入海带头翻炒

6.放入盐适量，料酒适量炒匀

7.放入虾米炒匀

8.加水没过海带头，点一点醋进去，盖盖煮3分钟

9.看煮好汤汁奶白加少量蘑菇精就可以出锅了

小贴士：加醋的时候一定要少点，这样吃不出酸味，而且能增加人体对钙的吸收

小肠海带头汤

健康功效：

海带：软坚、化痰、消痰

排骨：补肾、益气、润燥

1.小肠下开水锅焯至紧缩。

2.捞出用厨房剪剪断。剪的时候要小心，因小肠里胀满汤汁，为防止里面的汤汁溅到身上。请穿好罩衣。

3.海带头干泡发

4.排骨洗净。如不加排骨炖出来的汤味道比较淡。

5.把海带、排骨、小肠倒入高压锅，加足量水。小块姜（拍扁），少许料酒。冒气后转小火约20分钟（具体时间看个人高压锅灵活调整，关键要把小肠煮软烂才好吃）。

6.时间到，待高压锅气放完打开盖（可尝一尝小肠是否煮到位，如不够软烂可继续压），加少许盐调味，因加了排骨味道较鲜不加味精也可。

7.出锅。海带小肠都软软的，小肠里吸满了汤汁，吃的时候小心别烫嘴。

韩式海带汤

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

酱油：升压、补血、护齿

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

1.准备材料（牛肉切成末，海带提前泡发十五分钟）

2.切好的牛肉末加入蒜末（放一半）、姜末、香油、酱油、腌制十分钟

3.锅热下油、入姜末、倒入腌制好的牛肉末翻炒至变色

4.倒入海带继续翻炒

5.加入开水

6.水开加入一勺韩式大酱

7.放入剩下的蒜末小火煮15-20分钟

8.放入盐、味精调味

菜谱小贴士：

1、牛肉可换成猪肉，提前腌制肉特别香，韩式泡菜汤的五花肉片也是同样的腌制方法，煮好后特别好吃

2、海带必须用干的，菜市场已经泡发好的海带结煮汤一点也不香，然后时间尽量煮长一些，汤会更鲜美，海带也不会硬

海带玉米炖排骨

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

玉米：健脾、利水、祛湿

海带：软坚、化痰、消痰

1.准备食材，海带切成菱形，玉米切段。

2.排骨焯水后沥干备用。

3.锅内加油七成热入生姜，倒入排骨，翻炒至双面焦黄。

4.加清水没过排骨，加入玉米、八角、香叶、桂皮大火烧开十分钟后转小火炖35分钟。5.加入海带、冰糖继续小火炖20分钟。

6.出锅前两分钟加入盐调味，香浓美味的海带玉米炖排骨完成。

海带头焖鸡块

鸡子剁成块儿，海带头提前浸泡10小时以上。

2.锅中放水，水开后放入鸡块焯水，捞出，冲洗干净，淋干水分备用。

3.锅中放油，油热后放入八角、花椒和葱姜蒜爆香。

4.放入鸡块翻炒。炒至鸡肉发紧变色。

5.放入料酒、酱油翻炒均匀。

6.放入海带头翻炒。

7.加入没过鸡块的清水，大火煮开后转中小火炖。

8.大约40多分钟，最后发盐调味，大火收汁，撒些小葱，关火出锅。

可乐鸡爪烧海带头

1.鸡爪剪去指甲，切对半，焯过水过冷水

2.海带头切块

3.油锅预热加入蒜生姜

4.加入鸡爪料酒生抽老抽八角炒下

5.加入可乐适量水

6.加入海带大火煮开，转小火

7.水快收干加入白芝麻

黄豆海带炖猪蹄

步骤1.准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用；

步骤2.锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用；

步骤3.锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅；

步骤4.砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)

步骤5.将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖；

步骤6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~

海带花生煲猪蹄

1、花生洗净泡涨;

2、深海小海带泡去盐分，洗净;

3、海带切成粗段备用;

4、生姜切大块儿;

5、香葱切碎备用;

6、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟;

7、捞出，冲洗干净;

8、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍;

9、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒;

10、再次煮至沸腾;

11、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);

12、用撇油勺捞出表面的油脂;

13、加入海带和花生;

14、加入大枣，中小火慢煲;

15、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味;

16、少许糖提鲜;

17、加入适量胡椒粉;

18、最后加入葱花点缀，关火，起锅。

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