小海哥的大厨房

大家好，我是海哥，86年的广州仔，当了十几年的厨子，平时也很喜欢下厨，而且特别钟情于滋补养生食疗。突然有一天想到自己做了那么多的菜式，为啥不共享呢？所以就开了个号，将这么多年的下厨经验与交流分享给大家，希望能帮助喜欢做菜的人，顺便找个她来享用我做的早餐....

今日菜谱

海底椰炖花胶汤

海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。其味道清凉可口，具有润肺退热、去痰止咳之功效，花胶则滋阴壮阳。二者炖制，不但能美容养颜，还清热润沛。可谓夏季之养生汤也！

【食材】

花胶/15克

海底椰/15克

瘦肉/80克

蜜枣/1粒

姜/两片

枸杞/2克

此次采用的是东非40头花胶

推荐指数★★★☆☆

营养价值★★★★★

胶质粘度★★☆☆☆

【做法】

1、花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，是美容的好食材

2、海底椰也是一种夏季常见的汤料，海底椰的功效与作用是滋阴润肺、除燥清热、止咳。在春夏之交，人很容易上火和咳嗽。所以这个时候使用海底椰来煲汤是最好的。

3、花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看“阅读原文”

4、海底椰洗净备用（我用的是新鲜的海底椰，没有新鲜的也可以用海底椰干，一样的功效作用）

5、瘦肉飞水备用

6、将其所有材料洗净备用

7、将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖2个小时即可

【TIPS】

1、海底椰的功效与作用

①润肺止咳，治疗肺热久咳，痰中带血，及劳热咳血。也具有美容养颜的功效。

②清心安神，可治热病之后，余热未清，虚烦不安，失眠多梦等症。

2、如何挑选海底椰

首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉，而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味，如果你拿起来时，里面流出许多水而有异味，那些都是不新鲜的海底椰。而海底椰的成熟度，需要挑选白色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然的话，就吃不到爽滑又有Q感的肉质，而是硬硬的肉渣。

3、海底椰的保存方法

10个月至两年

放到阴凉干燥地方保存即可。一定要放于保鲜盒中密封保存，否则易发霉及惹虫。一般可以存放10个月。

如果长时间不吃的话，建议放冰箱，可以放一年至两年。

4、海底椰适合什么季节吃

海底椰一年四季都能吃，而且老少皆宜，基本没有什么季节的限制。但是从海底椰的功效来考虑，这一汤品尤其适合春夏之交以及秋天喝。当然，也不是说冬天喝就不好，冬天同样能够滋阴补益。海底椰有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。春夏之交的时候，使用海底椰来煲汤喝是一种明智的做法。秋天早晚渐凉湿度降低，最明显的感受就是鼻干、口舌燥，因此最适合的汤水益以清热润燥养肺为主，海底椰花胶汤显然是非常合适的。

5、孕妇能喝海底椰煲的汤吗

可以！但是要适量，不宜过多！要注意选择海底椰，质量好的海底椰才有理想的营养。

我是海哥，86年的广州仔，十几年下厨经验，希望能用我的厨艺打动你的心与胃。

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