传闻能明目的食物还真不少，比如猪肝、胡萝卜、枸杞，吃这些食物真的对视力好吗？

猪肝：

猪肝中含有非常丰富的维生素A，根据中国食物成分表的检测数据，每100克生猪肝就含有约5000微克的维生素A，比鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都高得多。

维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，人体如果缺乏维生素A，可出现夜盲症、干眼症。夜盲症（nightblindness）是指在黑暗中看不见物体，是维生素A缺乏的早期临床表现；干眼症（xerophthalmia）则是维生素A缺乏的典型临床特征。

但是，如果吃太多猪肝，存在健康风险。

首先，是维生素A过量的问题。前面提到，猪肝中维生素A含量极其丰富，而维生素A是一种脂溶性维生素，不容易从身体排出去，如果过量摄入（我国成年人维生素A的安全摄入量为每天不超过3000微克），可能有致畸、导致骨矿物质丢失和骨质疏松症、损伤肝脏以及增加心血管疾病等风险。我国成年男性每天维生素A的推荐摄入量是800微克、成年女性是700微克，14～16克生猪肝（也就一大汤匙的量）即可满足一天维生素A的需求。

其次，猪肝中含有较多的胆固醇，为288毫克/100克，是猪瘦肉的3.5倍之多。不过，所幸的是，普通健康成年人如果每周吃50克动物肝脏，根本无需担心胆固醇过量的问题。但是，有心、脑血管疾病的人还是要悠着点。

最后，猪肝中可能存在一些毒素。这是因为，猪肝是猪主要的解毒器官，因此可能含有一些代谢废物。如果不幸遇到一些本身就患病或者被注水，或者过量使用各种抗生素药物等情况的猪，也会导致猪肝中含有比较多的有害物质。

因此，吃猪肝一定要保证猪肝是安全卫生的。比如，尽量到一些大型超市，购买知名企业生产的、有检验检疫标志的猪肝；烹调前，还应把猪肝充分清洗干净；烹调时，要确保猪肝已经彻底炒熟煮熟。

总之，

说吃猪肝能明目是有一定道理的，但是要注意不能吃太多

胡萝卜：

不少父母喜欢给孩子吃胡萝卜，认为胡萝卜能改善孩子的近视问题。其实，并没有研究发现胡萝卜对改善近视有多大的作用。

不过，胡萝卜中富含β-胡萝卜素（4130微克/100克），β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A。维生素A能增强人从明处到暗处的适应能力和改善眼睛干燥的情况等。从这方面看，胡萝卜对眼睛的确有一定的好处。

另外，β-胡萝卜素不像维生素A那样过量摄入有比较高的毒性，即使过量摄入，也只是使皮肤出现暂时性的黄染，减少β-胡萝卜素摄入后数天或数周，症状就会消失。

除了胡萝卜之外，常见含胡萝卜素比较多的食物还有甘薯、甘薯叶、菠菜、枸杞菜、芥蓝、南瓜、西兰花、哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜、杏等

枸杞：

说吃枸杞能明目，主要就是因为它含有比较多的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，特别是叶黄素。

叶黄素

又名植物黄体素，是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素。研究发现，叶黄素能增加视网膜黄斑色素密度，并使蓝色光对视网膜上的光感受细胞的伤害降低，对视觉功能的改善有一定的作用，并可以降低老年性黄斑变性（AMD）的患病风险。

不过，我们平常如果枸杞吃得不多，摄入的叶黄素也比较有限。事实上，叶黄素广泛存在于许多植物性食物中，例如韭菜、苋菜、菠菜、小白菜、空心菜、开心果、玉米、鸡蛋等。因此，

想补充叶黄素，不一定要吃枸杞，吃其他食物也是一样的

总而言之，

无论是猪肝、还是胡萝卜，或是枸杞，都对视力有一定的好处。但我们不必迷信某种食物，保持均衡的饮食才是最重要的

。如果眼睛真的出现了问题，还是及早就医为好。

（图片来源于网络）

本文为腾讯独家稿件，首发于腾讯天天快报APP

作者：刘萍萍，营养师&科普作者，新浪微博&微信公众号：刘萍萍生活营养

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