各种枣的营养价值

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枣，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米。核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。

枣的果实含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。

红枣是枣树的干果，而蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯，两者原料相同但制作过程不同。

性甘平，内含丰富的维生素B2、C、P、糖类、蛋白质、有机酸等，有补五脏、治虚损、润心肺、健脾胃、益元气、和百药的功效。

金丝小枣

金丝小枣有很高的药用价值，果肉、果核、树皮都是中医常用药。有句民谚说：“一日吃仨枣，终年不见老”。常吃可以“补五脏，益气安神，养颜防衰”，尤其对肝病及妇科疾病有明显辅助疗效。医学家张仲景在《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。

是一种热带、亚热带水果。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有"维生素丸"之称，有"日食三枣，长生不老"之说。青枣由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味。其它名称：台湾青枣、印度枣、毛叶枣、缅枣、酸枣。

拔丝黄金蜜枣

无核蜜枣20颗，枸杞子40粒，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，白糖100克，蜂蜜15克，花生油1500克(约耗100克)。

拔丝金枣的做法

1、将蜜枣洗净，用刀剖开。枸杞子用开水泡软，沥干水分，沾上蜂蜜，夹入蜜枣当中(2粒枸杞于夹入1颗蜜枣中)，用于淀粉拍粉。鸡蛋液、面粉、淀粉、水搅打成糊备用。

2、炒锅洗净，置旺火上，下花生油烧至五成热时，将蜜枣逐个挂糊，下油锅炸，至外层硬脆时捞出沥油。

3、炒锅留余油，下白糖及适量水炒，至糖液变色起丝，倒入蜜枣，颠翻均匀，装入抹过油的盘中，随凉开水上席。

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