小儿推拿李波：红薯的营养价值和功效有哪些？食用时有什么需注意

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红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。下面我们了解一下红薯的营养价值及功效，以及在食用红薯的过程中需要注意的事项吧

一、红薯的营养价值

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

二、红薯的功效和作用

1、预防便秘

红薯是一款很好的预防便秘的食材，这主要是因为红薯里面的膳食纤维含量较为丰富。有研究发现，红薯里面的纤维素如果和等质量的大米和面粉相比较的话，是它们的十倍，而且它因为不易被人体肠胃消化掉，因此可以起到加快肠胃蠕动、促进排便的作用，从而可以在一定程度上缓解便秘问题。

2、保护眼睛

我们都知道胡萝卜中含的胡萝卜素对于我们的眼睛来说是很好的营养素，它可以转化为维生素A保护眼睛。但是胡萝卜的口感不太好，很多人不太喜欢吃。其实红薯里面也含有胡萝卜素，对于维持我们的正常视力、预防夜盲症有着很好的作用。

3、保护心脏

红薯里面含有叶酸、维生素B族、维生素C、钾等成分，这些成分是保护心血管的重要成分，对于维持我们心脏的正常功能起到重要的作用。因此经常食用红薯，对于保护心脏、预防心血管疾病有着重要的作用。

4、促进宝宝健康智力发展

红薯中含有一种名叫赖氨酸的氨基酸，是人体必须需要的八种氨基酸之一，这种酸可以调节体内代谢平衡，能增强免疫功能，促进人体发育，对宝宝的身体健康和骨骼发育都有着重要的作用。同时赖氨酸还有提高中枢神经组织功能的作用，有助于提升宝宝的智力，增强记忆力。另外宝宝秋季多吃些红薯可以预防秋燥，有益身体，帮助宝宝平安过秋入冬。

5、促消化、维护宝宝肠胃健康

红薯本身味道甜美，含有丰富的碳水化合物，是根茎类粗纤维食物，有润肠的功效，可以很好的帮助宝宝消化。另外红薯可以补充粗纤维，营养保健的作用很大。宝宝不宜经常吃精细的面食，家长可以偶尔给宝宝吃些红薯，有助于宝宝的健康。

6、促进宝宝钙、铁的吸收

红薯中的维生素C可以起到增强人体细胞的抗病毒作用和肝脏的解毒能力，对提高人体的免疫力有很大的作用；同时维生素C还有维持牙齿、血管、骨骼和肌肉的正常功能，促进钙、铁的吸收，对预防坏血病有重要的作用。

7、增强免疫力

红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，促进人体免疫力增强。

8、生去血毒，熟补气血

红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”。白皮白心的红薯，对皮肤特别好。皮肤粗糙的人，常吃白皮白心的红薯，皮肤就会逐渐变得润泽。红皮红心的红薯，营养就更好了。红薯也是补气和血的，作用可以和大枣相提并论，而且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的宝宝坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。

9、有利减肥

现在的人们的生活水平不断提高，饮食也越来越好了，因此肥胖的朋友也就越来越多了，而而红薯脂肪含量低，产热少，多吃红薯还能降低饥饿感，而这些恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

10、红薯美容养颜

美容养颜：红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

健身缓老：它含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。

三、吃红薯的注意事项：

1、一次不可吃太多红薯。

红薯的好处是有很多，但是一次不要给宝宝吃太多，否则容易胃胀。红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果食用了过多的红薯，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

2、变色的红薯不要吃。

红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯收到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

3、吃太多红薯容易湿气。

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。湿阻脾胃、气滞食积的人应该尽量不要吃红薯。胃酸过多、胃溃疡患者也不应该吃红薯。

4、消化不好的人最好不吃或少吃。

红薯既然能润肠、通便，那么肯定可以促进消化了，很多朋友都带着这种理所当然的想法去吃红薯，但是你知道吗？吃了红薯之后人们的胃部会分泌大量的胃酸，这对于肠胃功能欠佳、消化不良的人来讲无疑是雪上加霜的，特别是没有煮熟的红薯，更会引起肠胃不适。

5、空腹吃红薯烧心。

因为红薯的含糖量非常高，因此在空腹的时候千万不能吃，空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。而且除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀、打嗝的现象出现，对于肠胃功能不好的人来说，影响特别大。

6、红薯尽量不要生吃。

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

7、食用红薯的最佳时间。

最适合食用红薯的时间是中午。一般来说，吃完红薯，人体需要四个小时到五个小时的时间才能将其消化。而中午这个时间食用红薯后可以有充足的时间去慢慢消化，而且下午还能够晒太阳，可以帮助人体吸收钙质。

8、尽量不与甜食一起食用。

食用红薯时应该尽量不要与其他甜食一起食用。因为红薯本身就是一种非常甜的食物，如果食用红薯时又食用了一些甜食，很容易增加人体胃食管反流的可能性。

四、红薯不能跟什么一起吃？

1、红薯不能跟柿子同食

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。。

2、红薯不能跟南瓜同食

红薯跟南瓜都能润肠，于是有人会将两者搭配着食用，但是中医认为，红薯跟南瓜会导致肠胃气胀，还会引起腹痛、吐酸水等病症，所以吃完红薯不要在短时间内再吃南瓜。

3、红薯不能跟香蕉同食

红薯加香蕉是有可能导致中毒的组合。这是因为红薯与香蕉在肚子相遇之后会产生胃反酸，而且还会引起消化不良，如果两种食物在胃部待得时间太久，那么还会产生胃堵，甚至诱发慢性中毒。

4、红薯不能和蟹一起吃

红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。

5、红薯不能和酒一起吃

饮酒时和饮酒后3小时内，不宜吃红薯，因为红薯中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，而酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适症状。

以上就是红薯的功效好处介绍，以及大家在食用红薯的过程中需要多加注意的内容。而在日常生活中，大家可以经常食用红薯来给身体带来不少好处。此外，红薯皮其实也是好东西。它含有的绿原酸是一种能够起到抗衰老以及防止脂肪堆积作用的物质。此外，红薯皮含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，预防感冒。所以大家食用红薯时，除了烤红薯，其他时候都可以连同红薯皮一起食用。

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