一般来说，喜欢吃炒田螺以及猪大肠的人，都会知道这两道菜，即紫苏炒田螺跟紫苏炒大肠。

这两道家传户晓的菜式一直备受欢迎，可是很多人只知道这两道菜很香很鲜美，却不知道为什么这两道菜里面要加入紫苏这一种蔬菜。

其实，紫苏是一种菜系药材，营养价值以及药用价值都比较高，并带有特殊的香气，能够把食材的鲜味悉数显露出来，而紫苏这几个地方，功效更是“威能”尽显。

一、紫苏的嫩叶

我们平时用来炒菜的通常是紫苏的嫩叶，因为紫苏的嫩叶易于翻炒，有助于食材入味。

而紫苏的嫩叶部分是高蛋白，富含胡萝卜素的一种食材，里面所含的胡萝卜素是胡萝卜的六倍，并含有多种氨基酸以及矿物质元素。

在用药方面紫苏叶具有行气和胃、解表散寒的功效，更可以解鱼蟹中的毒素。

因此，我们在炒田螺的时候经常会用到，感冒时也可以用紫苏叶煮水服用。

二、紫苏的茎秆

紫苏杆在做菜时不太常用，因为人们通常会觉得紫苏杆的口感不好，不过，在用药方面就很常用。

紫苏梗具有化痰顺气、发散风寒、安胎的功效，可以辅助治疗胃胀呕吐、不思饮食以及安胎理气。

因此，孕妇胎气不顺，中医一般会加一味紫苏入药，而我们平时也可以利用紫苏梗来泡茶，改善胃胀气以及胃气不顺等症状。

三、紫苏籽

紫苏籽通常用于榨油以及调味料，不直接用于炒菜，因为紫苏籽里面富含油脂，能够帮助润滑肠道。

其中紫苏籽油所含的α-亚麻酸的含量更是高达60%,可以起到降血脂血压、预防糖尿病、预防便秘以及胃肠道疾病、防止脑中风以及增强自身免疫力等作用。

而如果直接与其他药材入药，可以起到降肺气、化痰平喘的作用。

四、紫苏全草

紫苏全草皆可用于做菜或者入药，不过全草多用于蒸馏出苏子油，很少全草用于入菜。

但有的大餐厅也用紫苏全草作为盆边装饰或者整棵蒸熟用作食疗，这就要看厨师或者消费者的想法了。

总之紫苏全身都是宝，不论是做菜还是入药，都能够很好地发挥作用。但有很多的人都接受不了紫苏的那股气味，也有的人很喜欢这股味道。

值得注意的是，紫苏含有丰富的氨基酸以及维生素，能够帮助女性更好地进行排毒，预防便秘，改善肌肤。

但有一点需要注意，那就是紫苏也含有很多的叶酸，身体阴虚的人不宜过多食用，否则只会适得其反。

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