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首届贽美吉林新创美食大赛

入围作品展播14号吉林姑娘

你玩过这个乐器吗？——吹菇茑~把菇茑里边掏空，是小时候最有趣的玩具~你知道它的读音吗？请跟我读标准的东北

chuīgūniǎoer！

吉林人有几个神奇的习惯——①

喝桔子皮水，

败火！

②把脖子掐出红印子，

败火！！

③用红菇茑皮泡水喝，

还是败火！！！

也不知道咱们到底有多大的火~但其中提到的“

”，算是一个十分小众的本地特产，

“败火”大概是很多人对它的唯一认知

科普时间

红菇茑（hónggūniǎoer）

红菇茑，是我们吉林人对它特有的称呼，

它的学名叫酸浆，又叫红菇娘、锦灯笼，是茄科植物多年草本，原本是野生植物，多生长在山坡上，秋季果实成熟后可以食用，有药用价值。

长在路边的小野果子

如果你曾去过通化、白城等地的一些小村子里，在路边偶尔就能发现红菇茑的身影。当地人对它们不屑一顾：“

太普通，没啥，而且老难吃了！

”有些家庭会在自己家的小院里种一些红菇茑，等果子成熟后，挂起来，晒干了，气管或嗓子不好的人，冬天用它泡水喝。

没病没灾的人是不愿意轻易尝试这种苦涩的果子的

红菇茑以前在很多地方都有种植，但是由于“不好吃”，加上气候和环境的变故，除了东北和华北极小部分地区外，全国大部分已经绝迹。

红菇茑成了东北部分地区的天然特产，吉林是主要产区。

这种“濒临灭绝”的小红果，其实有很多我们

并不了解的厉害之处

食药同源~厉害的偏方

本草纲目

》旧版草部第十六卷，草之五，明确记载：燕京野果名

红姑娘

，外垂降囊，中含赤子如珠，酸甘可食盈盈绕砌，与翠草同芳，亦自可爱。捣计服治黄病（即黄胆性肝炎）多效，治上气咳嗽风热，明目，付小儿内辟等

多种疾病

现代科学

分析，红菇茑中含有十八种氨基酸，有二十一种微量元素和矿物质，还有八种维生素。

我们都知道红菇茑“败火”，那是因为它有

清热解毒、利咽清热

的作用，尤其针对肺热引起的干咳，持续喝一段时间的红菇茑汁，咳嗽症状能够得到很好的控制。另外，红菇茑姑娘还可以有效降糖、降压、降低尿酸、增强身体的排毒功能。

最重要的是：长期服用没有副作用、不产生依赖感

红菇茑可以算作是名副其实的“

苦口良药

”了，如果在保留营养与功效的同时，口味能由苦变甜，那必是“皆大欢喜”的事情。入围作品“

吉林姑娘

”就把以往人们印象中只能入药、口味苦涩的红菇茑，做成了清甜可口的果汁，成就了一个

充满时尚感的健康饮品

入围作品：吉林姑娘

参赛者：亚泰饭店行政总厨李清月

作品介绍

只有霜打之后的红菇茑口味上才是有甜味的，李清月特地将采购来的鲜菇茑进行了冷冻处理，靠低温激发出甜味，减弱苦涩的味道。名字取的也很巧妙，取了别名“菇娘”的谐音，装在瘦高的玻璃瓶里，系上美丽的丝带，宛若一位亭亭玉立的“吉林姑娘”。如果你有朋友来吉林做客，也请他带一位“吉林姑娘”回家吧！

理|念|阐|述

最早制作这款饮品是因为店里有顾客嗓子不舒服，刚好后厨里有红菇茑，就给他榨了一杯果汁，顾客觉得挺好喝，后来干脆把这种果汁当成店里的特色饮品了。以往大家都知道菇茑皮泡水对嗓子很好，其实果实也有同样的作用，而且调味过后，口感更好。——李清月

评审意见摘录

评审1

这个作品把原来有点“土里土气”的红菇茑变得洋气了，把原本的小众特产挖掘出了成为流行饮品的可能性。

红菇茑现在真的是越来越少了，很多年轻人可能只是见过图片，但根本没吃过。也希望借此作品，让更多人了解红菇茑，让红菇茑真的“红”一次。

评审2

红菇茑之所以没有成为受更多人欢迎的水果，是因为口味上实在不像水果该有的样子，苦、酸、涩。这个作品很巧妙的利用了红菇茑霜打过后会增加甜度的特性，用冷冻的方式调整了口味，真的是：了解食材的人，才能做出更美味的料理。

入围作品展示：吉林姑娘

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亚泰饭店

地址：人民大街1968号人民大街与重庆路交会

电话：0431-89609999

营业时间：10:00-21:00

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贽美吉林新创美食大赛

参赛要求

取材本地，创新做法，做有地域特色的新美食。

参赛人员

所有人。专业厨师或美食爱好者均可参与，只要你的美食够有创意，就有可能成为代表家乡的新创美食，还有机会赢得奖金哦！

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②拨打手机号码18166885161报名或咨询

③添加微信号yayamei2018报名或咨询

贽美吉林新创手信大赛

参赛要求

样式、内容没有约束，只要创意展现家乡之美，有吉林属性的伴手礼。

参赛人员

所有人。尤其希望有专业技能的手工艺人、设计等相关专业的学生或专业人士能够加入我们！你的作品很可能成为最受欢迎的吉林手信，还有机会赢得奖金哦！

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