红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。红萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。接下来天天营养网小编就为大家介绍一下红萝卜的功效与作用以及两种家常做法。

一、红萝卜的功效与作用

1、防癌、抗癌

美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

2、抗痛风

抗痛风是红萝卜的功效与作用之一，红萝卜对痛风有特效，这是因为红萝卜属碱性食品、是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。

3、降血压

医务人员发现：常生食红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压作用，它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。

4、助消化

现代医学研究发现红萝卜的功效与作用中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效。

5、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物;失音不语可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽可缓解症状。

6、排毒美容

现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

7、抗病毒

现代医学证明：红萝卜有较好的抗病毒作用，正常人体细胞中有一种干扰素基因，在诱导剂的刺激下能产生干扰素。干扰素可抗病毒细胞，而生萝卜就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝卜的提取物有抗病毒感染的作用。

8、减肥

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用、所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

9、补血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加、提高血液浓度及血液质量、对治疗贫血有很大作用。红萝卜的功效与作用中还含有大量的铁有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高。

10、补钙

红萝卜中含有大量的钙、并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收、所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%、比青萝卜高6%。

二、红萝卜炖牛肉

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。

红萝卜：活血化瘀。

八角：理气、止痛、温阳。

食材用料：牛肉一斤、红萝卜一根、葱一段、姜一块、蒜2~3瓣、干辣椒5～6个、八角1个、草果1个、香叶1片、花椒、生抽、老抽、料酒、耗油、盐适量、糖、味精少许。

做法：

1、备用主料：牛肉和红萝卜。

2、备用辅料：葱姜蒜干辣椒八角香叶草果花椒。

3、牛肉洗净切块备用。

4、红萝卜削皮滚刀切块备用。

5、牛肉块凉水放到锅里开水淖一下，捞出放在盆里备用。

6、葱切段姜切片蒜拍碎备用。

7、锅里放适量的油，油热六七成时放干辣椒八角爆香。

8、然后把淖好的牛肉块放锅里不停的翻炒。

9、然后放葱姜蒜爆炒。

10、然后放生抽、老抽、料酒、耗油继续翻炒让牛肉上色。

11、锅里放开水没上肉块，把香叶草果花椒放在锅里大火煮开。

12、倒入高压锅压20分钟关火。

13、等高压锅能打开时，把红萝卜倒入高压锅里，放适量盐少许糖再压5分钟关火。

14、打开高压锅，放少许味精调味，一道好看又好吃的红萝卜炖牛肉就呈现在面前了。

三、红萝卜花卷

健康功效：

红萝卜：活血化瘀。

食材用料：红萝卜两个、面粉、发酵粉、食用油少许。

做法：

1、红萝卜洗干净去皮。

2、切成小块。

3、榨成红萝卜汁。

4、把红萝卜汁倒进一个干净的盆里。

5、发酵粉用少量温水化开。

6、把化开的发酵粉也倒进盆里开始和面：一边加面粉一边用筷子搅拌，直到没有干面粉为止。

7、用手和成光滑的面团放在温暖处等待发酵。

8、等面发到两倍大，用手指轻轻按压一下面不回缩就是发好了。

9、揉面排气揉的时间越长作出的花卷越好吃劲头。

10、把面团擀成薄厚适中的大面片。

11、放少许食用油。

12、把面片上下左右分别对折把油涂抹均匀。

13、从一边卷起。

14、切成大小适中的长块。

15、每两个摞起来。

16、用筷子竖着在花卷中间往下压，别压透哈。

17、轻轻转动筷子抽出来，两手捏住两头轻轻往相反方向适当拉长。

18、捏住两头反方向拧转。

19、最后把两头捏在一起压在下边，一个花卷柸做好了。

20、同样的方法做好其它的花卷柸。

21、屉上抹少许油，花卷放屉上二次发酵二十分钟左右，体积明显变大用手拿起来感觉轻了就可以上锅蒸了。

22、开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了，好了花卷出锅了，金黄金黄的好漂亮哟！

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