营养超标易得富贵病

友谊医院营养部洪忠新主任介绍：每逢过节，各大医院的急诊科也较以前繁忙。北京人营养比例失衡,随着菜篮子越来越丰富，餐桌上天天都有鸡鸭鱼肉，吃得太油腻使不少人营养过剩。但这也恰是糖尿病等富贵病高发生率的原因。

据调查，目前国人平均每人每日从食物中摄取热量2588千卡，蛋白质96.8克，脂肪129.6克；而上述三项的合理摄入量分别为2300千卡、77克和70克。由于营养过剩超标，使得心脑血管疾病及高血压糖尿病等慢性病发生率大幅度攀升，不少人年纪轻轻就疾病缠身。且多种疾病集中于一个人身上,如高血压、血糖异常、血脂异常和肥胖症等。

粗细搭配

日常饮食中应注意选用粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等。米面越白，营养价值越差，主要是损失了B族维生素，尤其是维生素B1，造成脚气病发生率增加。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

主副食搭配

日常饮食中应将主食和副食统一起来。如有的糖尿病患者担心血糖升高，而不吃主食，或限制主食过严，造成严重后果。多数大腹便便的人是因吃肉过多引起。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加食面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。

颜色搭配

食物一般分为五种颜色：白、红、绿、黑和黄色。各种颜色的代表食物如下：白色—→米面、牛奶等；红色—→西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—→绿色蔬菜、绿茶等；黑色—→黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—→柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。一日饮食中应兼顾上述五种颜色的食物。

营养素搭配

营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维素七大类。容易过量带来问题的营养素为：脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为：蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用6至8杯以上的水

“海陆空”搭配

海里游的、陆地上走的、空中飞的食物尽管营养丰富，味美鲜香，但也应合理搭配食用，否则可使人出现“美味综合征”：全身不适、头晕、胸闷、心悸等症状，对身体有害而无益。

作为富贵病克星的海参自然少不了

海参的药用价值

虽然，海参作为一种滋补佳品，具有丰富的营养价值，但是其药用价值也十分突出，部分人群食用海参更看重其药用价值。现代医学研究证明，海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，被称为生命的保鲜剂，能够健脑益智，提高人体免疫力，保持健康活力

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海参的药用价值

1、生血养血、促进钙质吸收。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状，海参含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟的。

2、预防心血管疾病、降血脂。医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

3、增强人体免疫力、抗肿瘤。海参含有丰富的硒元素，是防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙对抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，具有良好的作用，现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

4、加快术后身体恢复、修复受损细胞。海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，能够明显缩短康复时间，因此海参是手术患者的最佳补品。

整理几个有关海参治病的小偏方，供参考！

1、治肝炎、肝功能不全、肝硬化：

水发海参100克，加水煮烂，加蜂蜜50克、白糖50克，珍珠粉30克搅匀后备用，日服3次，每次一匙。

2、治痔疮出血：

干海参l0克，烧脆研末，阿胶5克，对半杯水，炖至溶化，与海参末一起，空腹米汤送服，每日2—3次。此方也适用于月经不调。

3、糖尿病食疗方：

①水发海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个同煮服，每天1次，连服3天。

②水发海参3个，鸡蛋3个，猪胰1条，地肤子6克，向日葵杆芯6节共水煎。食海参、鸡蛋、猪胰、喝汤。

4、治脑血栓：

海参4个，猪蹄2个。先将海参水发，把猪蹄去毛，洗净，然后入锅煮熟，食之。

5、治病后体虚、产后体弱：

水发海参、猪肉各适量，切片煮烂调味食之，连服半月。

6、治气血不足：

水发海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，味精、盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。

7、治低烧：

海参4个，公鸡1只。先将海参泡发，再把公鸡去毛，宰杀，洗净，同入锅加水适量，共煮汤，饮汤吃肉。

8、治高血压：

海参50克，冰糖适量。将海参泡开，洗净，与冰糖一同放入锅内，加适量水炖烂即成。早晨空腹食用，每日一次。

9、治冠心病：

水发海参250克，糯米100克，冰糖200克。先把海参切成丁块，然后把糯米、海参放入锅内，加水煮熟，放冰糖混匀即成。(血管硬化者也适用)

10、治月经不调：

海参10克，阿胶6克，米汤适量。先把海参焙干研成细末，再把阿胶用半杯水冲化，炖至熔化，加入海参末调匀，空腹时以米汤冲服每日2—3次。

11、治腰痛方：

水发海参50克，枸杞子、当归适量，羊肾1对。共炖烂食用，每日2次服完，连续食用7—10次。

12、阳痿：

海参20克，羊(狗)肉100克，盐、姜少许。将海参水发后切片，羊肉切片，共煮汤，加姜、盐调味，食之。

13、燥咳：

海参、麦冬、银耳、荸荠各60克，蜂蜜适量。先将麦冬、荸荠水煎后去渣留汁，再将海参、银耳切碎放入药汁浓煎溶化，加蜜收膏。每服15—20克，每日开水冲服3次。

14、小儿麻疹：

海参肠中含有一种硫酸多糖，特别是含钒量相当高，炖吃海参肠，治小儿麻疹疗效很好。

海参对五脏六腑全面滋补尤其是对肾脏、胃、肝等器官，这些也刚好是受酒精伤害最多的部位，加之海参强大的修复再生功能能及时修复受损的肝脏细胞，达到保肝护胃的效果预防和减少酒精对人体的伤害，修复长期受损的肝脏最终恢复正常肝脏功能，达到良性循环。

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