老年人的饮食更加需要注重食物多样，适量食用。2017年8月1日，国家卫生计生委发布了我国的《老年人膳食指导》行业标准。该项标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择，于2018年2月1日起施行。其主要原则如下：

1.谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷类食物。

保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，男性每日摄入谷类250~300克，女性200~250克，其中全谷类食物或粗粮摄入量每日50~100克，粗细搭配。

2.常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。

平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50~100克，蛋类25~50克，畜肉（瘦）40~50克。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

3.适量摄入奶类、大豆及其制品。

每日应摄入250~300克鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。

4.摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜。

保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（白菜、甘蓝、芥菜等）。每日蔬菜摄入推荐量为300~400克，其中深色蔬菜占一半；水果为100~200克。

5.饮食宜清淡，少油、限盐。

平均每日烹调油食用量控制在20~25克，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5克。

6.主动饮水，以白开水为主。

主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5~1.7升，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。

7.如饮酒，应限量。

饮酒限量，每日饮用酒的酒精量，男性不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38°白酒75克，或高度白酒（38°以上）50克；女性饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°白酒50克。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。

8.食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入。

食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800g。

9.愉快进餐，饭菜新鲜卫生。

营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。

10.合理补充营养，预防营养不足。

膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白质10g～12g。

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