功效：

增强免疫力、明目、补气、温中、补阴、改善生长发育、缓解体力疲劳

补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡嫩母鸡优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

老母鸡的挑选技巧

看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩.更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声.

什么体质的人适合吃老母鸡

适宜健康体质平和质

五类人不宜喝鸡汤

有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

高血脂

脂肪肝

患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

老母鸡汤的做法步骤

鸡肉剁成小块。

用水冲洗干净，沥水。

砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。

放入料酒。小火慢炖1—2小时。

炖的时间长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小时，放盐调味。

先来一碗，嗯。。。真不错哎

小窍门

老母鸡汤内的油脂较多，喝之前用勺子撇去一部分油，这样就不会腻了。

使用的厨具：砂锅

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