今年的“两会”提案中有《关于推动膳食纤维产业发展的建议》。在我国食品工业“十二五”规划中，膳食纤维食品已经被作为营养保健产业发展规划的重点。

膳食纤维最为人熟悉的三大功效

增强免疫力

人的肠道内存在大量的微生物,包括对健康有利的益生菌,它们能产生人体必需的维生素等营养物质,可提高人体的免疫力。而膳食纤维虽不被人体吸收,但到了大肠后,却能被微生物分解、利用,成为微生物的饵料,促进其生长繁殖,有利于健康。

改善糖尿病

膳食纤维还有吸附作用,可带走人体内的有毒物质,所以有通便、防止肠道疾病的作用。膳食纤维在经过肠道分解后产生的维生素、肌醇和单糖,有助于肠道中的有毒物质更快地排出。

利于减肥

膳食纤维还有调节血糖的作用,膳食纤维的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,膳食中长期增加食物纤维,可降低胰岛素需要量,控制进餐后的代谢,可改善糖尿病病情。

从蔬菜之间的营养价值看,深色蔬菜的植物化学物、胡萝卜素、核黄素、维生素C含量较浅色蔬菜高,同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部,叶菜的营养价值一般高于瓜菜,且膳食纤维比根菜类高。所以,要注意摄入紫红色、橘红色、深绿色等深色蔬菜,并选择新鲜和应季的蔬菜。

最好每日吃水果,水果入餐比饭后吃更有好处,不但可以减少一餐当中的总能量、总盐量,提供活性酶类,帮助消化,还能促进胡萝卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收,提高一餐中的膳食纤维和矿物质量。

全谷物

建议以粗细搭配的方式来吃,老年人可以每天吃点粗粮或全谷类食物,如小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等、薯类等。

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