我是李智聪

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这一周主要讲一下，营养与膳食、营养与疾病的关系。

学习一门课程，能够改善我们的生活才是最重要的。

这周的营养学，告诉我们平时该怎么吃，吃多少蔬菜肉和米饭。

以及让我们了解某些疾病，是与我们的身体内某些营养素缺乏相关。

模块三：营养与膳食

1.比例：评价饮食模式最重要的标准是什么？

简单理解为蔬菜、肉、米饭的比例多少比较合适。

圆形餐盘法则

在一个圆形餐盘上，食物的比例分配：

蔬菜占四分之二。注意一定是不含淀粉的蔬菜。像土豆，它主要提供的是碳水化合物，所以在营养科学看来，土豆算是主食

鱼禽肉蛋类占四分之一，它们主要提供蛋白质。鸡鸭鱼虾可以顿顿吃，而猪、牛、羊肉，少一些，每周三四次。

主食，也占四分之一，可以选杂粮米饭、全麦面包、荞麦面、玉米、土豆，等等。

2.密度：什么样的食物真的热量低？

这节课讲到两个吃高热量食物的“时机”。

第一个是“饥饿”场景：你出差赶飞机，中午到了饭点特别饿，但也没有合适的地方吃饭。老师的策略是，尽量选低密度组和中密度组的食物搭配着吃。比如买个蔬菜鸡肉卷饼，蔬菜是低密度组的，鸡肉和卷饼是中密度组的，搭配起来吃就很合适。

第二个生活场景，“食欲”：你的工作脑力活动太多，下午三点多，也不饿，但特别想吃点东西。这就是只产生了食欲，但还不饿的场景。

这个时候，就应该吃高密度组的食物。

高密度组的食物，你要专门留给食欲单独出现的时候。

回到一日三餐上，一顿饭要吃的蔬菜，大概是两个手掌捧起来的量；肉类的量，要达到去掉手指的一个手掌大小；主食要达到1到2个拳头的大小，这样就比较合适了。

除了一日三餐，你可能还会选择一些加餐。坚果大概是一个掌心捧起来的量；巧克力（巧克力棒）这样的高密度食物，大概是一个手指的量。

3.严选：优先吃什么样的食物？

优先选择新鲜、多样、完整的普通食材。

“新鲜”“多样”和“完整”最大限度地保证了食物的营养素含量充足，而在超市就能买到的普通食材，完全可以满足你的营养摄入需求。

4.风险：避免吃什么样的食物？

头号风险是食物中毒，需要我们小心再小心，最好完全避免。

二号风险是一类致癌物，最好减少摄入频率。

三号风险是高糖、高脂的饮食习惯，可能会提高我们得慢性病的概率。

四号风险是过敏和不耐受，尽量避免那些会让自己过敏的食物，但对于不耐受，可以尝试着提高自己的耐受性。

模块四：营养与疾病

1.免疫：怎么吃才真能提高免疫力

想通过营养来提高免疫力，只需要记住三点，

要保证蛋白质足量，营养素均衡，还要保护好消化道。

对于“吃什么才能提高免疫力”这个问题，答案更直接，没有什么特殊的食物。对普通人来说，保证日常饮食就可以了。

2.治疗：营养可以对抗哪三类疾病？

营养科学可以治病，但不能包治百病。营养治疗针对的疾病主要和营养素摄入不足、消化系统损伤或者代谢功能异常有关。

比如缺铁性贫血。补充铁来进行营养干预。

又比如维生素C和坏血病、碘和甲状腺肿大、维生素A和夜盲症。

我们发现某些单个营养素和疾病有着明确的关系，就有针对的补充营养素，达到治疗的效果。

3.支持：怎样提高打败疾病的胜算？

在疾病旅程的预防阶段，营养能保证我们的机体免疫力在线；

在诊治和康复阶段，有的疾病可以通过营养手段来直接治疗；

而几乎所有疾病，都可以通过营养支持来改善病人的健康结局。

在临床上，营养支持和营养治疗的作用会叠加在一起，相互影响，它们都是疾病综合治疗的重要组成部分。

最后的话

营养与膳食，就是解决吃什么？怎么吃？以及不吃什么？

营养与疾病，告诉我们注意均衡饮食，别缺乏了某个营养素。

李智聪

按你想的去生活，否则，你迟早会按你生活的去想

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