有经验的家庭主妇，买油的时候都会有自己的一些窍门，或者说是喜好吧，比如说，她们会选择购买菜市场附近的现榨花生油，因为现场制作，看得见闻得着，还无添加，觉得比较放心。但是您知道吗？这种现榨油不一定安全可靠。广州市质监局和香港食环署在抽检市场的散装花生油时就发现，这些现榨油由于工艺流程落后，以及它的原料来源、卫生条件等诸多不确定性，导致最终的成品油部分成分超标，而这些成分都有强烈的致癌可能。那么我们身边的这些散装油到底安不安全，来看记者的暗访调查。

这次暗访涉及梧州市长洲区及苍梧县五个花生油生榨坊。老板们大多以原生态、纯天然、无添加作为产品的卖点，每斤售价在8到14元之间，非常受消费者欢迎。

【非正常拍摄花生油生榨坊店主：有些人冲地沟油，会闻的话，加有香精会闻得出的，人家卖8元我要卖9元。我这些油没有添加，全部是纯花生油，所以要卖贵一点的。】

记者了解到，一般情况下，100斤的花生可以榨出40多斤的花生油。记者暗访的油坊，每个月的出油量都在3000斤上下，它们大多销售给本地的居民和餐饮企业，也有部分流入广东。从卫生条件来看，五家店面参差不齐。在梧州市长洲区，传统印象中生榨油坊脏乱差现象已明显改观，器械相对考究。但苍梧县大元塘市场的一家油坊，工人们都是赤膊上阵，汗滴四散，花生原料也是整包随意堆积在角落里，榨油机到处都是黑色污斑，明显已经很长时间没有清洗。记者在五家店面分别采样送检之后，梧州市食品药品检验出具的检验报告显示，卫生条件较好的长洲区三份样品，黄曲霉毒素检值都达到每千克50微克，是国标的2倍多。而苍梧县的两份样品，黄曲霉素检值达到了每千克100微克。

源头难保证散制花生油暗含致癌隐患

黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一，它的毒性是砒霜的68倍，人在长期食用含黄曲霉毒素的食物后，肝脏部位极易积累毒素，由此损害肝脏引发肝癌等疾病，目前国家对于食用花生油黄曲霉毒素含量规定的标准，最高不得超过每千克20微克。黄曲霉毒素是如何进入花生油当中呢？这一切还得从源头说起。

【广西粮油科学研究所研发中心主任刘运龙：花生在储存的过程中，比如给雨淋、霉变、储存的地方比较潮湿、闷热、湿热的或者在地的时候都有点霉烂才收的，这种霉烂花生比较多，它就容易出现黄曲霉污染。】

花生油的加工需要经过筛选、去杂质、破碎、制胚、炒胚、压榨、过滤和包装等流程。在南方多雨区，如果加工和保存不当，花生油很容易出现黄曲霉素超标。正规大厂的生产机器，能够将霉烂不合格的花生自动选出并淘汰，产出的花生油还要经过多次过滤。黄曲霉素等物质可以在过滤中被清除。而小油坊都是由人工挑选霉烂的花生，难免有“漏网之鱼”。这种现场压榨没有精加工的花生油，在行内被称作“毛油”，是不能保证食用安全的。

买瓶花生油注意事项还挺多

生榨花生油有安全隐患，而品牌瓶装花生油选购也有门道，根据《花生油国家标准》规定，花生原油不能直接供人食用；花生油不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。然而实际上，这样的规定往往难以落到实处。消费者在选购、使用油品的时候，也存在很多误区。营养专家建议，选购花生油时，要多留意外包装上有关生产、卫生许可证号、产品标准号、质量等级、产品检验合格证等信息；此外还注意原料产地、是否转基因；是采用物理压榨工艺还是化学溶剂浸取工艺生产等。另外，由于季节不同，比如夏季，由于气温高，油脂氧化速度会加快，我们就没必要买大瓶的。

【广西中医药大学附属瑞康医院营养科主任刘钰：（删）因为你买一大桶的话，它会存很久，首先是这个油的话，有可能是油脂的一个腐败，另外一个氧化，各方面的作用，整个营养价值就会大打折扣。】

另外，花生油的牌子很多，各品牌注重的营养成分不一，所以只认一个牌子也是不科学的，隔一段时间换一个品牌，营养价值可以达到均衡的作用。油品最好应该装在玻璃瓶里，因为塑料瓶本身含有增塑剂，长时间使用会导致一些有害物质渗出来。还要提醒大家的是，食用油反复使用，对健康非常不利。

【广西中医药大学附属瑞康医院营养科主任刘钰：高温过一段时间之后，都会转化成一些对人身体有毒害的物质，都会产生一些醛类的，化合物的衍生物，如果说确切点，甚至很多很多应该是有致癌的作用。】

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