选择应季的蔬菜，

因为,

它们拥有这个季节最多的能量。

应季蔬菜怎么挑？

下面，

就让我们去挑选

好品质的时令蔬菜！

花菜质地细嫩，烹炒后味甘鲜美，也极易消化吸收，尤其适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

怎么挑:

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。

传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。不管是什么豆芽，都契合了春天万物萌发的理念，营养也非常丰富。

怎么挑:

选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，那么可能是“化学豆芽”，不要购买和食用。

菠菜消费的季节性很强，从10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味(草酸含量高)，而春天的菠菜最为美味。

怎么挑:

菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型，两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则是感染了霜霉病，不宜使用。

菜心是中国广东的特产，是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种，品质柔嫩、风味可口。

怎么挑:

早春2、3月上市的菜心品种，叫一刀齐菜心，叶色较淡，以中等大小、菜茎粗细如手指为佳，开花的菜心已经变老，空心的菜心也要避免购买。

茼蒿又叫蓬蒿，在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

怎么挑:

市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小，缺刻多，口感较硬，但香味浓；板叶叶片宽大，缺刻浅，口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。

青菜又名大叶青、宽帮青菜，而江浙沪一带则把小白菜叫做青菜。青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还有活血化瘀、散血消肿的作用。

怎么挑:

青菜还有青梗、白梗之分，青梗的叶柄颜色淡绿，味道浓郁；白梗的叶柄颜色近似白色，味道清淡。挑选青菜时选择叶子短的纤维细嫩、口感较好。

鸡毛菜

小白菜幼苗的俗称，口感和质地柔嫩，味道清香，是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。

怎么挑:

鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。另外尽量挑选颜色淡、叶柄短(长度不超过15厘米)的，这都是嫩的标志。

荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

怎么挑:

市场上有两种荠菜，尖叶种的叶片小而薄，味道浓，吃起来硬；圆叶种的叶片大而厚，味道淡，口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好，轧棵的质量差。

苋菜是一种晚春作物，成熟于5月，自古就作为野菜食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。

怎么挑:

苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感偏糯；青苋叶绿色，口感偏硬；彩苋叶片中紫外绿，口感适中。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

美味素菜推荐

茄汁双花

材料：

西兰花，花菜，西红柿，番茄酱，果蔬粉，盐

步骤：

1、用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。

2、水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。

3、冷水冲后，颜色更鲜嫩水灵。

4、番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。

5、炒软后，加一小勺果蔬粉翻炒至出番茄汁。

6、加水刚刚好漫过西红柿煮开。

7、入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。

8、花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。

榨菜炒豆芽

材料：

绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油适量，盐适量

步骤：

1、绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝

2、起油锅加热，放入青椒煸炒

3、放胡萝卜煸炒2分钟

4、放入绿豆芽煸炒

5、再放榨菜煸炒

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可

芝麻菠菜

材料：

菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，盐适量，果蔬粉适量，香油适量

步骤：

1、菠菜洗净，用入加了少许盐的沸水汆烫至熟；

2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；

3、略挤去水分，放进大碗；

4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；

5、炒至颜色金黄，冷却备用；

6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；

7、菠菜抖散，加入芝麻、枸杞、盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

杏鲍菇菜心

材料：

杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，果蔬粉1/2茶匙，素蠔油、老抽1茶匙，水淀粉1大勺

步骤：

1、杏鲍菇洗净，切成小条

2、放入热油锅内略炸一下备用

3、油菜去根和老叶，洗净。

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。

5、捞出用冷开水过凉，码放在盘内

6、炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精盐，调成酱汁搅拌均匀。

7、开火，将汤汁煮沸。

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟，

9、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠

10、装入之前码好青菜的盘中即可。

茼蒿炖豆腐

材料：

茼蒿一把，豆腐一快，生姜一块，盐少许，果蔬粉少许

步骤：

1、茼蒿洗净切成段，豆腐切块

2、锅内热油将姜末炒香

3、先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会加盐和果蔬粉调味即可

青菜焖饭

材料：

带叶青菜300g，米饭适量，食用油50g，食用盐少许

步骤：

1、电饭煲煮一锅米饭，稍微煮硬一点

2、青菜洗净，下沸水锅焯两分钟

3、取出冲凉水，再晾干水分

4、将青菜切碎

5、热油锅，下青菜翻炒均匀，并加入少量盐炒匀

6、加入清水，以刚刚没过青菜为宜

7、将米饭盖在青菜上，盖上锅盖，小火焖至水收干，微微起锅巴即可关火

8、将焖好的饭和菜拌匀

荠菜豆腐羹

材料：

荠菜，韧豆腐，素高汤，水淀粉，香油，盐

步骤：

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、荠菜择洗沥水，备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。

5、加入荠菜略煮，调入盐。

6、加入适量水淀粉勾芡。

7、关火后淋入适量香油即可。

马齿苋菜团

材料：

马齿苋一把，面粉适量，盐3勺，五香粉2勺，花椒粉1勺

步骤：

1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。

2、撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。

3、三次加面粉拌匀。

4、用手轻轻握成团，放在笼布上。

5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可。

6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

蒸苋菜

材料：

苋菜300g，普通面粉3勺，玉米淀粉3勺，生姜10克，植物油10g，盐2g，果蔬粉适量

步骤：

1、准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水

2、苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀

3、放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为11

4、用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉

5、把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观

6、盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟

7、蒸菜的时候把姜泥捣好

8、蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下

9、再放入捣好的姜泥，拌匀即可

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净行分享：

为什么成佛？我成佛我才有圆满的智慧、能力、神通去度化众生，帮助遍法界虚空界一切诸佛剎土里面六道三途众生，成佛是为这个，不是为别的。这叫大菩提心，要发这个心，没有为自己的。为自己，出不了六道轮回，六道轮回那个根，就是五种见惑里头身见，认为这个身体是我。从哪里错起？就从这里开始错起，到以后全错了。

这个身体，身体不是我，身体是我所有的，不是我。不能太过分的看重它，过分的看重它，你就全心全力照顾它，把佛就忘掉了，那个可惜。用它干什么？佛门所谓的借假修真，这身是假的，借我用几十年，我在这几十年当中，我用这个假身来修真道，这就对了。这是什么人？世间有智慧的人、有福报的人，都是第一等的智慧、福报。有智慧他会选择，他不会走错路，什么人有智慧？释迦牟尼佛有智慧，他生是王子，不做国王，要用这个身去修行，去成道，这是智慧。有大福德的人，高名厚利他能不动心，他听到佛法，真的把事实真相搞清楚了，他把名利都放下，或是在家修行，或是出家修行，都有成就。

因为有

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