婴儿辅食

/喂饱宝宝的小肚肚

导读：

想要给宝宝做一份营养又美味的辅食，

其根本当然是选到好的食材喽！

好的食材至少要包括这两条件：

时令、新鲜！

可是现在很多新手爸爸、妈妈，

离土地太远、太远了，

也许并不了解哪些蔬果是时令的

哪些蔬果是颜高、营养高的！

小编就经常被婆婆数落不会挑蔬菜、水果。

有了这张表，学会这些知识，

从此婆婆再也不会说你不会买菜、买水果了！

好多知识点，快get起来吧！

时令蔬果表

看不清图，看这里（文字版）：

一年中的时令蔬菜图表

1月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等。

2月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等。

3月：

青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：

青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜。

5月：

青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等。

6月：

卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等。

：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

8月：

冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

9月：

青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等。

10月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等。

11月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。

12月：

青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。

挑蔬菜

不同颜色的西红柿有不同的吃法？茄子都长一个样怎么知道哪个嫩？怎么区分辣椒是偏辣还是偏甜？或许，你也和小编一样，面对超市蔬菜区琳琅满目的食材无从下手，是个十足的菜盲？那就赶紧看过来！常用蔬菜挑选技艺在这呢！

挑选：尽量选圆的、没有破皮的、皮一定要干，不要有水泡，不然保存时间短，口感也不好。

ＰＳ：凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，如果食用会中毒。

挑选：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。

眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

挑选：

尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重；柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆；半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，只是口感不如青椒脆嫩。

挑选：黄瓜要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）；要挑硬的，因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的黄瓜不一定都新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬，只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠已不复存在，购买时很易识别。

块茎的表皮是挑选山药的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

买番茄，如果要生吃，要买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；

要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，

都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且

蒂的部位一定要圆润

，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；

肉质松软的煮熟后会严重缩水。

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。

一般说来，皮光的往往肉细。

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。

宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。

喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

卷心菜

选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

如何识别“化学豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

挑水果

▌1、西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃。

▌2、颜色最好挑

青绿色

，不要雾雾白白的。

▌3、西瓜

纹路整齐

的，就是好瓜。

▌4、西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是

卷曲圈起来的，就很甜。

火龙果

▌1、

越重越好。

火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满。

▌2、

越红越好。

表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

▌3、

越胖越好。

不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。

▌山竹小秘密：

屁股上有几个瓣，里面就有多少颗

···7或8个的比较好，还有上面的柄要新鲜颜色要嫩，不要干枯，那样挑出来的确很好吃，水分也多还有就是挑的时候如果外壳都硬了那说明坏掉了。

挑选时应该挑中等偏小的。

新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。

▌芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水；比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒；还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。

选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(

有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。

▌芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时

最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。

哈密瓜、香瓜

选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，

这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。

▌挑哈密瓜要

挑网纹粗且密的，

闻到较浓的香气。

▌买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

▌富士应该

挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，

这样的一般瓤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。

正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的

，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。

▌买苹果(主要是红富士)，

最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。

那种苹果脆性、汁水多、很香甜。

▌榴莲

挑香味浓的，稍微裂开一点的，

看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。

如何正确挑选榴莲：

▌1、

听声音，轻摇几下，

有声音代表榴莲可以吃了。

▌2、

看颜色，选择颜色偏黄的

，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟。

▌3、

看大小，榴莲个头大的水分足，

够甜。小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。

▌4、

选择开裂的榴莲（自然开裂）

，说明榴莲足够成熟。

、闻气味，

好的榴莲气味浓烈。

▌6、

看重量，

同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲快能吃了。

▌选荔枝的时候

要选表皮凹凸不平，纹路深的

那种，那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种，一般核都很大!荔枝的挑选：

▌1、

手感，

先拿在手里轻捏：好：用手指微按果实感觉紧硬；坏：微按果实感觉松软。

▌2、

看外观：

好：果皮新鲜、顏色呈暗紅色，果柄鲜活不萎，果肉发白。

▌3、再教两个小诀窍，是南方荔枝园里的果农传授的：

一看荔枝头部。

如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。

二看壳。

壳平坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试试吧！真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。

▌坏：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗。果肉发红。

要挑母的，

细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆，把的根部粗的。

辨别公母方法：

▌吃梨也有公母之分，

母梨肉多核小、细致多汁，买梨时看梨的底部，

母梨是有着圆圆的光滑的深窝窝，公梨的尾部是像朵花似的。

葡萄要挑整串饱满的

，一粒粒长得密密的那种，先闻一下香味，果香浓的才买。如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存。

香蕉不要挑两头有绿色的，

那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,，正常黄色，略带芝麻点的。

▌选桃子首要是

闻香味

，越香越甜，通常外观都不太好看，挑不太软的，上面带个小尖尖。

▌草莓

不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买

草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。

一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

▌选樱桃，

要看果柄是否新鲜。

新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

瓜果挑选经验总结：

▌建议吃水果根据季节。如西瓜上市的季节吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。

▌要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!

▌热带水果很多都是催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。

▌一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。

▌挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。

▌选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。

看完这篇文章您的感悟和体会

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