西红柿炖牛腩是一道经典的炖菜，味美汤浓，西红柿和牛肉一起炖煮，让牛肉充分吸收西红柿的味道，西红柿和番茄酱也在长时间熬煮的过程当中与牛肉完美地结合。

寒冷的冬天，如果能连吃带喝地来上一碗热乎乎的西红柿炖牛腩，一定会有一股从胃部荡漾开来的温暖延伸至头脚和四肢

西红柿炖牛腩不仅是冬日里的一道美食，它那酸爽的口感在炎炎夏日也能让没有食欲的胃口大开。

2016年语言村期间，教工餐厅给外教做了两次西红柿炖牛腩，受到了外教的欢迎，几名外教临回国之前特地向教工餐厅的厨师张汉超讨要了配方和制作方法，张汉超特地将中国菜谱当中的“少许”、“适量”等词换算成了精确的克数，并附上详细的制作步骤，不知回到大洋彼岸的外教能否做出一道酸爽可口的中国菜？

西红柿炖牛腩的配方：

牛腩500克、西红柿500克、葱10克、姜10克、八角2个（3克）、桂皮一段（3克）、料酒15毫升、生抽5毫升、蚝油15毫升、番茄酱15克、白糖20克、盐4克、鸡精4克

操作步骤如下:

1、将牛腩洗净切约3厘米见方的块。

2、西红柿切块、姜切片、葱切段。

3、凉水牛肉下锅焯水。

4、焯出血沫捞出温水洗净待用。

5、锅烧热后内放油。

6、煸香葱、姜、八角、桂皮。

7、放入牛肉块煸炒。

8、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，加料酒、生抽、蚝油、番茄酱。

9、大火烧开，关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

10、放入切好的西红柿块、加白糖调味。

11、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油，加盐、鸡精

即可出锅。

（文：郑梅）

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