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第一部分：酒槽的种类与营养特征

酒糟是酿酒过程中的下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，磷、多种微量元素、B族维生素、大量的生育酚（维生素E）和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。泽牧久远小编提醒酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为肉牛的饲料有很好的适口性，牛特别爱吃，不仅具有容易消化增进食欲的特点，而且吃后还生病少，能有效预防牛瘤胃臌气病发生。给牛投喂酒糟大约20—30天左右，就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。所以，用酒糟喂肉牛,不仅成本低，使每头牛可增加收入300—600元。还生长快,净肉率提高约3﹪－5﹪。且肉质纤维细腻,色泽鲜、有韧性，味道鲜美。

酒糟因采用的原料（高梁、玉米、各种薯类）和加工工艺不同．营养成分含量的差异很大，因而报导不一：

（一）白酒糟：主要原料有高梁、玉米和薯类。

白酒糟

1.鮮白酒糟：干物质35.0%,猪消化能0.65兆卡/kg,鸡代谢能0.57兆卡/kg,粗蛋白5.3%,粗脂肪2.4%,CF7.9%,钙0.19%,磷0.20%。

2.干白酒糟：干物质90.7%、总能3.92兆卡/kg、猪消化能1.90兆卡/kg、鸡代谢能1.15兆卡/kg、粗蛋白11.9%、可消化蛋白6.3%（猪）、粗纤维24.4%、钙0.32%、磷0.28%。

3.玉米酒糟成分：粗蛋白19.16%、粗脂肪9.74%、粗纤维7.47%、无氮浸出物60.71%、粗灰分2.92%共100%。粗灰分中钙0.39%、磷0.03%、可消化粗蛋白139.61%。

（二）啤酒糟：（原料为大麦）

啤酒糟

1.干啤酒糟：干物质90.0%、总能3.92兆卡/kg、猪消化能1.90兆卡/kg、鸡代谢能1.15兆卡/kg、牛消化能2.7兆卡/kg、粗蛋白25.67%、猪消化蛋白6.3%、粗纤维24.4%、钙0.32%、磷0.28%、赖氨酸0.9%、蛋氨酸0.46%。

又有报导称：干啤酒糟:蛋白30%,脂肪9%,粗纤维13%,灰分5%,水分12%.

2.鲜啤酒糟：干物质20.6%、总能1.14兆卡/kg、猪消化能0.66兆卡/kg、鸡代谢能0.28兆卡/kg、粗蛋白5.93%、可消化蛋白4.3%（猪）、粗纤维4.%、钙0.12%、磷0.12%、赖氨酸0.2%、蛋氨酸0.1%。

另据报导，啤酒糟：蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素及矿物质含量，与酿酒谷类相似，欢迎关注：高效养牛，微信公众号。其粗蛋白质含量占干物质重的22％-27％，粗脂肪6％-8％．亚油酸34％．无氟漫出物39％-48％，粗纤维14％-18％，磷含量高，还有啤酒酵母中赖氨酸含量达3．79％，蛋氨酸0．79％和色氨酸0．67％，但微量元素含量不足。

（三）黄酒糟：

鲜黄酒糟（淅江）：干物质22.9%、总能1.18兆卡/kg、猪消化能0.71兆卡/kg、鸡代谢能0.49兆卡/kg、粗蛋白8.2%、可消化蛋白6.7%（猪）、粗纤维2.2%、钙0.%、磷0.%。

（四）鲜红酒糟：干物质36.5%、总能1.5兆卡/kg、猪消化能0.28兆卡/kg、鸡代谢能0.67兆卡/kg、粗蛋白4.8%、可消化蛋白3.6%（猪）、粗纤维13.7%、钙0.16%、磷0.36%，赖氨酸0.19%、蛋氨酸0.04%。

红酒糟

（五）木薯酒糟质量标准为：水分13%，粗蛋白16%，粗脂肪2.7%，无氮浸出物35.3%。粗纤维23%，灰分10%。

另外还有玉米酒精糟，由于含粗蛋白高达26％以上，属蛋白类饲料，多用在猪禽配合料中。

二、酒糟喂牛的优点：

1、适口性好

牛特别喜欢吃发酵的产品，而酒糟酿酒行业经过发酵的副产品，香味很足。酒槽的粗纤维含量比较低，牛特别爱吃。

2、营养价值高

酒糟的蛋白质含量很高，可以达到18%—25%的水平，高于牛的需要。另外，酒糟中还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等。

3、价格低

中国人喜欢喝酒，白酒糟和啤酒糟产量丰富，酒厂分布广，酒糟可以直接拿来喂牛，成本很低。

4、利于牛的生长

酒糟中含有酒的成分，牛吃了以后，就像喝了酒一样，嫩够刺激唾液和胃液分泌，起到健胃的作用，牛吃了贪睡不爱活动，增重快。冬天的酒糟热腾腾的，牛吃了这种热的酒糟，浑身发热，牛非常喜欢。

酒糟的含水量高达百分之六十之上，用一般的方法不易保存储藏。因此合理的使用和保存酒糟是提高酒糟利用率的关键。鲜酒糟经40天左右贮藏后，其营养价值不变，同时也消除了毒性。

酒糟保鲜的方法

（1）塑料袋保鲜法

少量的鲜酒糟用封口袋层层压实，封口。大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实，封装。

（2）缸式保鲜法

将含水量较高的鲜酒糟层层压实，分装到缸或者水泥装置中，最上面的一层要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜盖严，并用含草泥土封严抹平，置于避风处。

（3）窖式保鲜法

选取离养牛羊较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形。避免雨水的漏入。

（4）堆式保鲜法

选择2－3边靠墙的的地方，把鲜酒糟分层踏紧，使其堆型成拱形状，在其上盖一层20厘米左右的杂草，并且用塑料薄膜覆盖，在薄膜上堆60厘米左右的土，并用草泥封严抹光。若发现有缝隙，及时用草泥抹平封严。

（未完待续）

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