一、小麦的营养价值与应用

）营养价值

有效能值高：消化能（猪）为

14.18MJ/kg

，代谢能（鸡）为

12.72MJ/kg

，产奶净能为

7.49MJ/kg

我国小麦的粗纤维含量和玉米相当，粗脂肪含量低于玉米。

蛋白质：粗蛋白质含量平均

13%

左右。但其氨基酸含量中必需氨基酸含量较低，

尤其是赖氨酸

矿物质：

钙少磷多，

且磷主要是植酸磷

70%

，微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量极少。

维生素：含维生素

族和维生素

多，而维生素

、维生素

、维生素

极少。

抗营养因子：小麦中非淀粉多糖（

NSP

）含量较多，可达小麦干重

以上。

）饲用价值

用小麦作饲料不适宜细粉碎

以免影响消化或产生消化道疾病。由于小麦价格较高

全粒小麦作饲料较少。

《猪》

小麦对猪的适口性优于玉米

，整粒和碾碎的均好，但磨得过细则不好。

在等量取代玉米饲喂肥育猪时，可能因能值低于玉米而降低饲料利用率，但可节约部分蛋白质饲料，并改善屠体品质，防止背膘变厚。

《鸡》

小麦等量取代玉米时，饲喂效果不如玉米，仅及玉米的

90%

左右，并因

NSP

的存在影响饲喂价值；

产蛋鸡：饲料转化率下降，容易产脏蛋。

肉用仔鸡：常引起垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡发病率增加，宰后等级下降等。

通常可用小麦替代肉仔鸡日粮中玉米的

30%~50%

目前提高小麦饲喂效果的有效措施是：

小麦日粮中添加特异性的木聚糖酶，可提高养分利用率和鸡的生产性能。

《反刍动物》

小麦是反刍动物很好的能量来源，

但用量不宜超过

50%

，以防产生瘤胃酸中毒。

整粒小麦可能引起消化不良，粉碎太细又可能在口腔形成糊状而影响适口性，故宜粗粉碎或压片使用。

小麦在反刍动物瘤胃中消化很快，它的营养成分很难直接到达小肠，所以不宜在高产奶牛日粮中大量使用。

细磨的小麦经炒熟后可作为犊牛、羔羊代乳料的成分，因其适口性好，饲喂效果也好。

二、麸皮的营养价值与应用

麸皮作为我国主要的饲料原料，其产量有

3000

万吨以上，作为常用的纤维饲料，麸皮除了具有较高的纤维含量外，还有含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和矿物质等营养元素。详细营养价值及应用见后文，转自饲料源【视频公开课】小麦麸皮的营养价值上下集。

三、次粉的营养价值与应用

次粉是小麦加工的副产品，是面粉厂磨制精粉分离出的糊粉层、少量胚乳和部分细麸等为主的面粉。小麦精制过程中可得到

23%

25%

的小麦麸，

次粉和

0.7%

胚芽。

次粉粗蛋白含量略低于小麦麸（14％左右），而且有一定的含粉量，粗纤维含量低于

％，灰分低于

（此点可以作为鉴定次粉是否掺杂、掺假的指标）

，均大大低于小麦麸，有效能值比麦麸高。因此可以替代部分玉米作为能量饲料，

但是在育肥猪日粮中添加量最好不要超过

％，否则容易造成粘嘴现象

。同时，次粉是很好的颗粒粘结剂，可用于制颗粒饲料和鱼虾饵料。

【刘岭博士：麸皮的营养价值及应用】

1、麸皮常规营养成分及其相关性

表1列出了30个麸皮样品的化学成分数据，其最大的特点是

麸皮中各营养成分的变异系数比较大

。这主要原因是麸皮作为小麦面粉加工的副产品，其受面粉加工工艺的影响比较大，比如有些企业在加工面粉时提取出小麦胚芽，造成麸皮中脂肪含量很低；有些企业会提取次粉单独来卖，而有些企业未将次粉提取出来，这会造成麸皮中淀粉和纤维的差异很大。

麸皮中各营养成分的变异很大，各营养成分之间的关系如何呢？表2列出了麸皮各营养成分之间的相关系数。由表2可以看出，麸皮中淀粉与消化能值显著的负相关，纤维与消化能值显著负相关，这说明麸皮中纤维和淀粉的变异影响麸皮有效能值的变异，但对饲料企业来讲，麸皮和纤维都是比较难测的指标，相对来讲，灰分是一个比较容易分析的指标，灰分不仅与消化能显著负相关，同时与淀粉显著的负相关，与纤维是显著的正相关，所以说

灰分可以作为评价麸皮营养价值的非常重要的指标，我们也做出了通过灰分预测麸皮猪消化能的模型，DE=18.255-0.907*Ash，

可以非常方便的由麸皮中灰分预测消化能值。

同时，麸皮中灰分含量也与麸皮中钙和磷的含量显著正相关，表1也显示，麸皮中钙和磷的变异也是很大的。

2、麸皮中蛋白质及其消化率

关于麸皮其它指标，首先我们看一下粗蛋白，通过我们对我国目前使用的麸皮进行调查，麸皮中粗蛋白含量为在17%左右，这与我们常用的饲料原料数据库中

麸皮的粗蛋白差异很大

，NRC（2012）中麸皮的粗蛋白含量为15.08%，INRA（2002）中麸皮的粗蛋白含量为14.6%，而中国饲料成分与营养价值表（2017）中1级麸皮粗蛋白含量为15.7%；粗蛋白的提高其实也意味着氨基酸含量的增加，上面所提到三个数据库麸皮中赖氨酸含量分别是0.52%，0.57%和0.63%；而我们测的数据是麸皮中赖氨酸含量为0.71%。

目前饲料企业使用的麸皮中粗蛋白和氨基酸提高了，其氨基酸消化率如何呢，表3列出了我们常用饲料原料数据库中麸皮部分氨基酸消化率和我们分析的麸皮部分氨基酸标准回肠消化率，可以看出，目前我们使用的麸皮中大部分氨基酸消化率明显高于一些数据中的数据，其原因可能是小麦育种和猪育种工作的进步，小麦育种工作提高了麸皮中氨基酸的含量，而猪的育种工作提高了猪对饲料营养物质利用效率。

3、麸皮中纤维及组分

麸皮作为一种纤维饲料，其纤维含量很高，质量也相当好。

麸皮中总的膳食纤维含量为33.51-46.98%，膳食纤维中10%为可溶性膳食纤维，90%为不溶性膳食纤维

。不溶性膳食纤维中单糖组成情况是，24%为阿拉伯糖，39%为木糖，30%为葡萄糖；可溶性膳食纤维中单糖组成情况是，20%为阿拉伯糖，29%为木糖，29%为葡萄糖，还有11%的甘露糖。我们生长猪上做的消化试验结果是，麸皮中NDF的消化率是60%。

4、麸皮有效能值

作为纤维饲料，很多人认为麸皮对动物来讲，其有效能值较低，我们常用的一些数据库中麸皮的能值确实很低（表4）。但我们通过生长猪消化试验得到的结果是，

目前我们使用的麸皮消化能值远高于我们常用数据库中的数据，

这是我们通过两个动物试验得出的结果，第一个试验我们使用30-50kg的生长猪进行15个麸皮样品的消化试验，消化能的平均值在2700kcal/kg左右，第二个试验我们使用60-80kg的生长猪进行了12个麸皮样品的消化试验，消化能平均值为3000kcal/kg。我们认为小麦麸皮猪有效能值的提高，很可能是小麦育种和猪育种进步的结果。

5、麸皮作为饲料原料需要控制的指标

麸皮作为饲料原料，首先要控制水分的含量，麸皮在生产的过程中有一个润麦的步骤，这个步骤可能会增加麸皮中

的含量。水分的增加不仅降低了麸皮的营养价值，还会增加麸皮腐败的风险。其次，控制麸皮中

含量，前面我们也谈到，麸皮中灰分可以反映出其营养价值，如果灰分在6%的麸皮，其营养价值可能很低了。第三，由于麸皮是小麦面粉加工过程中的副产品，没有了小麦种皮的保护，很多营养成分直接暴露在外面，

过程中非常容易出现腐败变质，营养价值降低的现象。第四，要控制麸皮中

霉菌毒素

的含量。霉菌毒素是限制麸皮在饲料中使用的一个重要原因。2015年我们对全国麸皮霉菌毒素普查过程中发现，麸皮中呕吐毒素的阳性率为70%以上，阳性样品平均含量为1.5mg/kg，最大值为10mg/kg；玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素阳性率相对较低，但需要关注。

6、麸皮在不同生长阶段中猪饲料的使用

麸皮作为纤维饲料，具有

轻泄性

，很多人认为在小猪上使用会造成小猪腹泻率增加，我们曾经做过一个试验，在断奶仔猪饲料中添加5%的麸皮，不仅没有造成小猪腹泻率增加，还促进行小猪生长性能增加和肠道健康的改善。因此，

麸皮可以作为小猪饲料中很好的纤维来源。在生长猪和肥育猪阶段，如果能量允许的情况

麸皮可以在饲料中添加到10-20%

。由于妊娠母猪饲料中需要较高的纤维来保证肠道健康，

麸皮是一种非常好的纤维源，如果霉菌毒素控制比较好，麸皮可以在饲料中使用到20-40%。

至于哺乳母猪饲料需要较高的营养成分含量，麸皮使用量受到限制，但又经验表明，

哺乳母猪饲料中添加5%左右的麸皮能够促进母猪的肠道健康，改善其生长性能。

总之，麸皮是一种很好的纤维饲料原料，也是一种很好的蛋白质原料；目前我们使用的麸皮营养价值可能高于一些常用数据库中的数据，建议饲料企业使用麸皮时正确评估一下其营养价值。

麸皮部分内容转自：饲料源，其他来自网络，

最佳效益饲料配方设计整理，仅供参考，若有侵权，请联系小编（微信号：slpf6666）删除！

推荐阅读：

国外小麦型饲料的应用情况

小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性

更多精彩请查看历史消息

扫码关注，点赞分享！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。