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黄豆中的钾元素含量十分丰富，不过钠元素含量不高，属于“高钾低钠”食物，钾离子可加速钠离子代谢，稳定血压，对于因为摄入过多重口食物而身高血管外渗透压的高血压患者来说十分有利。黄豆中还富含膳食纤维，能够提高饱腹感，润肠通便缓解便秘。大豆类食物中含有特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮是女性的好伙伴，能够减缓雌激素下降，促进雌激素分泌的效果，让女性延缓衰老，还能起到保护卵巢、预防乳腺癌的效果。因此相对来说男性不建议摄入过多大豆类、豆制品，可能会引起雌激素提高而让内分泌紊乱，容易长痘或造成其他不良影响。

黄豆营养价值高，被称为“豆中之王”。黄豆中含有丰富的蛋白质，占40%以上，居粮食之首，其中含多种人体必需的氨基酸，以赖氨酸含量为最高。黄豆有很好的健脾补虚作用，对于脾虚食少、乏力等症有较好的作用，用黄豆磨成豆浆饮用效果就很好。气血虚弱、四肢酸痛者，可用黄豆与红糖一同煮熟食用。黄豆具有降低血中胆固醇的作用，能预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，每天食用30克黄豆，可有效防止动脉粥样硬化、脑卒中的发生。黄豆中所含的大豆卵磷脂是大脑细胞的重要成分，经常食用黄豆可改善大脑功能。大豆异黄酮可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性。黄豆中富含硒、钼等元素，具有一定的抗癌作用。

黄豆虽好，也不是所有人都适宜食用，肾功能不好、嘌呤类代谢障碍的人群要慎吃黄豆，以免增加肾脏功能代谢负担。除此以外消化功能不佳易胀气的人群也不宜多吃。

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