黑芝麻，历来被视为养生的佳品，也是药食同源的一员。可以直接吃，可以打豆浆，还能做成甜点~

而一提起黑芝麻，人们总会把它和白发联系在一起，那么，吃黑芝麻到底能不能让头发变黑呢？

吃黑芝麻到底能不能乌发？

有一定作用。

现代营养学的角度

，黑芝麻中

蛋白质、亚油酸

含量都很高，也有着丰富的

矿物质和维生素

，这些都是对头发健康有好处的营养成分。

中医的角度

，“肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能

补肝肾、益精血

，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。

不过，导致白发出现的原因有很多，对于

遗传造成的白发，脂溢性脱发或者已经坏死的毛囊

黑芝麻就无能为力了

“平民补品”黑芝麻，好处多多

其实，不仅是对头发有好处，黑芝麻素有“平民补品”的美誉，好处还是很多的~

补钾，辅助控压

高盐饮食是引起高血压的主因之一。营养专家推荐每人每天的盐摄入不宜超过6克，但实际生活中，很多人难以做到。因而，平时适当多吃点含钾的食物其实很有必要——钾在进入人体后的主要作用之一就是

促进钠的排出

，从而帮助控制血压。

而黑芝麻是典型的

高钾低钠

食物，钾钠比例接近40:1，这对于高钠饮食引起的血压高有益处。

另外，黑芝麻中的脂肪酸主要以

不饱和脂肪酸

为主，适当食用对降低血液中的坏胆固醇含量，

调节血脂水平

也是有一定帮助的。

黑芝麻+桑葚

桑葚中含有亚油酸、硬脂酸及油酸等脂肪酸，具有分解脂肪、降低血脂、预防血管硬化等好处，和黑芝麻搭配可谓是“强强联手”，对于血管的好处也更上一层楼。

[简易版黑芝麻桑葚膏]

①新鲜桑椹1千克洗净，捣成汁状备用；

②200克的黑芝麻碾碎，加水煮开两次，搅拌，注意不要用铁器；

③黑芝麻汁变稠一点后，加入捣碎的桑椹和300克蜂蜜，再次搅煮；

④等到用筷子拉起来成丝，就可以用玻璃瓶封存。

早晨用温开水冲服，一勺膏方备上3-5倍的温开水，调匀后服下即可。

补钙，预防骨质疏松

每百克黑芝麻的钙含量可达

780毫克

左右，约为牛奶的6倍。虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品。

而且黑芝麻中的

镁元素

含量也算不错，可以

帮助身体维持对钙吸收的平衡性

，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，更好地预防骨质疏松。

抗衰老，美颜润肤

黑芝麻当中的

维生素E

含量很高，达到50.4毫克/100克，另外还含有丰富的

花青素、多酚类物质

，而这些营养素都具有

抗氧化的作用

，可以有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

改善便秘

黑芝麻

润肠燥

，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，油脂含量高达55%(其中含有油酸50%、亚油酸38%、软脂酸、硬脂酸等)，

油脂也可促进肠蠕动和润滑排便

黑芝麻+山药

山药中富含膳食纤维，能够有效地调理肠道，对于便秘也是有好处的，因而平时

脾胃虚弱、消化不良、排便不畅的人

可以试试下面这款“太极羹”：

[太极羹]

黑米和黑芝麻以10:1的比例加水打成米糊，放入锅中小火熬煮粘稠，加少许盐、冰糖调味。

山药提前蒸好，加水打泥后入锅简单加热，关火倒入牛奶搅拌均匀。

比例为：1斤的山药、3两水、250ml牛奶。

一黑一白两种羹如图倒入容器中，再分别点上不同色的圆点即成。

健康吃芝麻，一定要注意这4点

控制量

黑芝麻中脂肪的含量近60%，虽以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，但热量还是比较高的，小小一勺就抵得上小半碗米饭的热量。

一般来说，每天一小把（

10~15克

）就够了，最好是能搭配其它食材一起吃。

入菜时减少用油量

黑芝麻的油脂含量高，无论是用它做凉拌菜还是糕点，一定要注意

减少油的使用量

，以免热量摄入超标。

碾碎后熟吃营养更佳

黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸，而这些营养都被包裹在芝麻外层的硬膜内，黑芝麻皮或多或少都会阻碍消化吸收。

将整粒的芝麻

炒熟后，碾碎了再吃

，能把更多的营养释放出来，有利于人体吸收，而且熟芝麻的抗氧化效果更好，对心血管的保护作用也更强。

不适合人群

慢性肠炎腹泻的患者

黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，反而会加重病情。

体内火气重的人

黑芝麻属于热性食物，经常会出现口舌生疮、脸红目赤、牙龈肿痛等上火症状的人，最好少吃黑芝麻。

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