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黑芝麻的营养价值，历代评价极高。

我国明代著名医药学家李时珍在

《本草纲目》说：“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光泽不饥，二年，发白返黑，三年，齿落更生。”

这个记载看着有些夸张，但黑芝麻的抗病延寿功效，大都已被现代的营养学、医学理论所验证。

1、控制血压

有一种学说认为，肾脏内镉含量和锌含量的对比关系变化，是引起原发性高血压的一个直接原因。如果能经常给身体补充微量元素锌，就会改善锌与镉的比值，从而排出体内有害的元素镉，从致病环节上减少或者排除镉的危害，从而降低血压。

那么，如何才能补充微量元素锌呢？这就得说到黑芝麻了。

黑芝麻富含锌、铁、锰。定期适量地服用黑芝麻，会改善肾脏内锌镉比值。此外，铁能生血活血，锰能加强细胞组织功能。因此，服用黑芝麻是控制血压的理想做法。

2、延年益寿

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

3、补肝肾、润五脏

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

4、疏通血管，预防动脉硬化

芝麻为脂溶性氧化剂，对血管及毛细血管等细胞组织的类脂膜结构具有很好的保护作用，不仅使血管的弹性增强，而且还可使血液循环运行正常。

芝麻油中亚油酸含量为43.56%，它是一种不饱和脂肪酸，有良好的抗动脉硬化作用，对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益；它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。

黑芝麻食疗方

自制黑芝麻糊

主料：

黑芝麻(500克)、糯米粉(200克)、核桃仁(50克)

做法：

1、黑芝麻放入细筛网中洗净。

2、沥干水分，把洗净的黑芝麻放太阳下且通风的地方晾干，再用平底锅小火炒香（也可用烤箱焙熟）。

3、糯米粉放入平底锅中。

4、小火炒至颜色变黄。

5、焙熟的黑芝麻倒入料理机中。

6、加入炒熟的糯米粉混合均匀。

7、一起打碎成粉末。

8、核桃仁放烤箱里150°10分钟焙熟，擀成核桃碎。

9、食用时将混合好的黑芝麻糯米粉用沸水冲调均匀，再拌入核桃粉，白糖或红糖。

黑芝麻核桃阿胶条

主料：

(250克)、

黑芝麻

(250克)、

(250克)

做法：

1、阿胶提前放入盆中放水浸泡氧化【需浸泡3一4天】

2、黑芝麻洗净炒熟，核桃炒熟备用

3、冰糖放入浸泡好的阿胶里用小火熬

4、将阿胶熬至浓稠

5、放入黑芝麻

6、再放入核桃搅拌均匀

7、拌好的阿胶放入不沾盘中冷却

8、冷却好的黑芝麻核桃阿胶切成条方便食用

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