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是选用优质大蒜为原料，通过自然发酵90天制成的食源性养生食品。我们知道大蒜本身就是非常好的养生食品，而黑蒜的作用更是惊人，经过自然发酵后更易被人体吸收，其药理效果也被扩大至

三十多倍

。从最近治疗最前沿的现场传来的报告显示，

“发酵黑蒜”对近90%的各类症状比医药品发挥出更优越的效果。

其有效成份对癌细胞具有强烈的抑制作用，黑蒜还具有降血压、血脂、血糖、抗衰老等等神奇的功效。近年来在我国南方及一些亚洲国家，

食用黑蒜已成为公认的性价比最高的养生健康生活方式。

预防癌症.调节血糖.调理肠胃.强化内脏功能的特效食品

从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

有效成分对癌细胞有强烈的抑制作用

现代医学之父希波克拉底就用大蒜雾气来治疗子宫癌。因为大蒜能阻断致癌物质--来硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内非常丰富的懈黄素和硒能加速体内氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需氧气供给，从而抑制癌细胞。

极品零食，口感甜酸无刺激

黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

经过发酵，大蒜的药用效果更加增强了30倍以上

经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。黑蒜的主要功效源于其中的艾乔恩、多酚、游离氨基酸。其中艾乔恩是黑蒜独有成分，具有极强的抗血拴、分解脂肪、抵制胆固醇生成、提高大脑活性及预防多种慢性病的功效。

杀菌消毒，建设防病墙

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗衰老，延缓更年期，不输人参燕窝

人体衰老的实质就是被氧化，多酚类物质具有超强的抗氧化能力，能够延缓衰老，增强免疫力。黑蒜的多酚类物质含量比生蒜高39倍以上。超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。

黑蒜含有斯可尔吉宁与蒜成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也可以治疗严重冷虚症及失眠症。同时，黑蒜也有促进肠胃作用，消除更年期食欲不振的情况。

由于大蒜有抗衰老作用，有人将大蒜与人参用比较，研究发现，大蒜对于人体内和体外抗氧化性要优于人参。

增强免疫功能,抗疲劳

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

强力调节血糖水平

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物，也显示出黑蒜有降血糖作用，摄入2h后其血糖浓度降低17.9%～26.2%。

黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。

其它营养成份及效果

黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。

所以黑蒜也就有了预防癌症，消除疲劳、提高免疫力、调理肠胃、便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。

食用方法：

将蒜皮剥开后食用，每日食用1头左右。根据身体状况，每月约食用24-30头为宜。根据日本医学临床报告的数据，癌症患者每天食用3头左右，对癌症有非常高的治愈率。除了直接食用以外，做菜煲汤也是极好的。

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