豇豆的功效与作用禁忌豇豆的营养价值及正确吃法豇豆不能和什么一起吃

物种基源

豇豆(Vignasinesis)，为豆科豇豆属一年生缠绕草本植物亚种豇豆的嫩荚或成熟的种子，又名饭豆、姜豆、长豇豆、角豆、腰豆、甘豆、长豆、浆豆、裙带豆、架豆、蔓豆、江豆、黑脐豆等。豇豆在全世界达160多种，我国所种有五种：普通豇豆、短豇豆、长豇豆和盘香豇豆、饭豇豆。据考证，我国栽培豇豆已有3000多年的历史，全国各省(区)市均有栽培。

生物成分

据测定：每100克可食干豇豆，含蛋白质18.4~20.2克，脂肪1.1~1.4克，碳水化合物54.4~58.9克，膳食纤维6.5~8.2克，还含有多种氨基酸、磷脂、类黄酮、胡萝卜素、维生素B1、B2、Bi2、C、E及多种矿物质。其中，钙与铁的含量较高。

作用功效

1.性味归经

豇豆，味甘，性平；归脾、胃经。

2.医学经典

《医林纂要》：“理中益气，补肾健胃。”

3.中医辨证

豇豆，健脾补肾，对脾胃虚弱、泻泄、消渴、遗精、小便频繁有食疗促康复效果。

4.现代研究

豇豆所含维生素B，能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化、增进饮食。含优质蛋白质和适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

食用注意与禁忌人群

豇豆多食则易滞，故气滞便结者不宜食之过量，以免发生腹胀之疾。

传说故事

秦始皇的赶山填海鞭

豇豆的来历，与秦始皇有一段相关的美丽的传说。秦始皇统一中国后，心中最放不下的事是华夏大地山峦叠嶂，西高东低，凹凸不平。为了却心愿，他去求助于天庭主管搬重移物的大力神——麻力大仙，帮助移山填海，麻力大仙说：“这有何难，我借你一根赶山鞭，只要把我这鞭儿拿在手上轻轻一挥，高山夷为平地，山填大海变桑田。”秦始皇听后非常高兴，拿起赶山鞭轻轻一挥，果然灵验，将原在河南嵩山位置的泰山，移至山东临海现在的泰安。移山填海的事，非同小可，惊动了东海龙王敖广，他忙召集四海龙王商量如何阻止秦始皇移山填海，保住数百万年的龙宫。四海龙王正无计可施之际，东海龙王的三女儿咐耳于父：“如此这般…”东海龙王哭丧着脸说：“事到如今也只好如此了”。于是东海龙王三小姐，带着贴身丫鬟蚌精和赶鱼虾的水族鞭，腾云驾雾，半夜子时来到秦始皇的阿房宫，叫蚌精在宫外守候，独身入宫，只见秦始皇与正宫娘娘眉开眼笑，嬉闹调情，好生快活。三小姐念动真言，将秦始皇的正宫娘娘移身，自己摇身一变，变成秦始皇的正宫娘娘，继续与秦始皇嬉戏调情，情激顶峰，为不露馅，便也尽情与秦始皇云雨一番。秦始皇与龙王三小姐云雨过后，心旷神怡，满足地进入梦乡，呼呼入睡。三小姐见秦始皇睡熟，将“水族鞭”与“赶山鞭”调了包，并将赶山鞭断成三截抛向中原大地，长成像鞭杆、鞭梢样豇豆随风飘荡。第二天，秦始皇全朝銮驾，带领文武大臣，聚集于天山、昆仑山准备移山填海，可三鞭打下，高山纹丝不动，只有山沟的小鱼小虾炸开了锅，四处逃命….

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