不仅是我们烹饪的
场所,
更是我们生活中
温馨和美味的诞生地。
可是你可能不知道,
厨房也是家中
危险系数最高的场所!
看完今天这篇文章,
相信你会对厨房的“危险”
有新的认识
千万不能做的危险操作
在明火下倒面粉
面粉是
非常细小的粉尘颗粒,倾倒时扩散到空气中,达到一定浓度时,遇到哪怕一丝明火,都会引起爆炸,造成巨大的破坏力!
电视剧《伪X者》中,为了毁灭证据,阿诚炸毁了面粉厂。
然而,他一没用炸药,二没用汽油,只是划破几袋面粉,并把面粉撒向空中。
然后把点燃的打火机扔进面粉中。
面粉厂爆炸!
这个片段用的正是“粉尘爆炸”原理。
粉尘爆炸化学反应速度极快,具有很强的破坏力。
所以,记住:
千万别在厨房有明火的地方倒面粉,以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。
在明火下喷杀虫剂
一位主妇,为了杀掉灶台上的蟑螂,举起杀虫剂就朝正烧着火的灶台喷了上去!
瞬间引发厨房大火,主妇全身85%烧伤……
当易燃的杀虫剂喷雾遇到明火,后果不堪设想!
这是因为喷雾杀虫剂是易燃易爆品。液罐内的推动剂燃点低,极易燃烧爆炸。药液内的丙烷、丁烷成分与空气混合后,形成爆炸性混合物,遇明火、火花或高温发生爆炸。所以,要记住:
厨房有明火时,不要使用杀虫剂。
冷冻食品直接放入油锅
国外消费产品安全委员就曾做过一个实验:
将一个冷冻的火鸡放进油锅当中,油锅当下就被点燃了,大火牵涉的范围很广,受创面积严重。
因为没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里,食物外层的冰会迅速变成水蒸气,让油锅立即沸腾起来。
不仅锅里的食物会炸飞伤人,沸腾的油溢出来,落到燃气灶的火苗上还会起火!
所以,提醒大家,经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸,不然很容易就造成无法控制的后果!
微波炉煎鸡蛋
微波炉除了可以用来热饭菜外,蒸煮食物、解冻、烧烤样样都行,但烹饪鸡蛋的时候千万要小心。
鸡蛋壳受热会膨胀,当累积在蛋内的气体达到一定程度时,极易引发爆炸。
有朋友会问:
去掉蛋壳后,是不是就可以用微波炉加热了?
并不是哦,蛋黄外还是会有一层薄膜,用微波炉加热鸡蛋的时候,蛋黄内的水蒸气受热积聚,不及时排出,很容易炸开。
建议:
如果要用微波炉做煎蛋,可以把鸡蛋打在盘子里,用牙签在蛋黄上戳几个小孔,最后中高火加热30秒即可。
油锅起火倒水
油锅起火后很多人的第一反应是倒水,不是要用水灭火吗?
大错特错!
水碰到热油会迅速蒸发,紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应,形成烈焰,情况严重的话可能会让整个厨房着火。
建议:
油锅起火后,应先关火,避免因持续加温,火势加大,再从侧面慢慢盖上锅盖,盖灭火焰。
不要试图移动锅。
抽油烟机长期不清理
抽油烟机的油杯反正还没满,以后再清理吧……是不是说出了你的心里话?
这可不成!
万一哪天心血来潮想在厨房露一手,勺一颠,火苗一窜,火遇上油,你懂的!
火灾就这这样发生了。
除此之外,在机器运转的过程中,转轴里残留的油污频繁摩擦也容易起火,危及人身安全。
建议:
抽油烟机最好每3个月彻底清洗一次,油杯6分满时就应倒掉。
高压锅“超龄服役”
扬州70岁的高大爷用高压锅煮豆子,刚放在燃气灶上煮了十来分钟,就听见“砰”一声巨响,高压锅炸了!
当时高大爷正站在锅边,被巨大的压力掀倒在地。
好好的高压锅为什么会爆炸?
高大爷的老伴怀疑是高压锅老化,因为这个锅已经使用10年了。
2002年以前,我国高压锅规定正常使用年限为8年,之后已经变更为5年。
如果高压锅“超期服役”,出气孔便可能被堵塞,使得锅内气体膨胀过大而造成爆炸。
还要提醒大家:
✦最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。
✦在使用高压锅时,锅内食物不能超过总容积的4/5。
如果超量,当锅内压力产生时,几乎没有安全缓冲空间,也容易引起爆炸。
文火煲汤没人盯着
煲汤讲究“文火慢炖”,身为宝妈的主妇分身乏术,有时会一边煲汤一边去接娃放学……
千万别!
万一沸溢的汤水浇灭了火,泄漏的燃气可能引发火灾甚至爆炸!
建议:
最好人走火灭,不在家中无人时使用燃气灶。
除了各种电器、厨具的不正确使用暗藏杀机;
另一方面,长期错误的做菜习惯也可能会增加患癌和食物中毒风险!
常见的做菜“陋习”
生熟食物不分砧板
绝大多数家庭都只有一块砧板,不管是切熟食还是生食,都用这一块,但这样的做法很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。
在切割生食时,食物中的细菌等会残留在砧板上面,而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵,生熟食混切,砧板上的细菌污染情况会更加严重,在切的同时还会连带着食物一起被污染。
而有些人虽不分砧板,但在切完生食后,会先用热水烫洗一遍再切熟食,但其实这种做法也不科学。
因为砧板上的刀痕很容易藏污纳垢,而且一些细菌有耐高温性,热水很可能对它们不起作用。
清洗妙招
将小苏打均匀洒在砧板上,然后喷洒少量水,用刷子刷洗干净,放于通风处晾干。
用抹布蘸取适量白醋,在砧板上轻轻擦拭,放在阳光下自然晾干后,再用清水冲洗一遍。
建议:
生熟砧板分开,定期消毒,每半年更换一次,若出现发霉情况一定要马上扔掉。
提示:
除了砧板要定期换,陶瓷餐具有裂痕也要换掉;
金属制品涂层被破坏也要换掉;
塑料制品每1年换1次;
筷子3-6个月定期更换。
油锅冒烟再下菜?
老一辈的掌厨人经常强调,一定要等油锅冒烟,油熟了后,才能放入食物开炒。
这种做法对于以前来说,的确没错——以前由于技术的不够,油中含有的杂质较多,而油烧冒烟,意味着大部分杂质的挥发;
但是现在油的精炼技术很高,油中杂质很少,烟点较高,若还是烧到冒烟,会使油温过高,若
超过270度
,反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。
因此,切勿等到锅冒烟再下菜,可以先将锅烧热,再放油放菜。
炒菜后不涮锅?
很多人为了省事,一个菜炒完,觉得还干净,也不洗锅,就直接炒下一个菜。
但是看似干净的锅,其实表面附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,食物残渣很容易烧焦,产生危害人体的气体;
另外,存留的油脂经过再次加热,更易析出致癌物质。
厨房是家中最能够制造幸福感的地方
也是最容易发生危险的地方
杜绝厨房里的危险操作
扼杀厨房里隐藏的危险
让爱和美食常伴您的厨房~
健康拓展:
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