今天严肃讲茶餐厅，就酱。

说过的情话都是耳旁风，一起吃过的饭却是穿肠过。

大概食与色都是人类最过不去的一道坎吧。

/文末有福利/

尝一口

王家卫

王家卫曾在一段采访录像中说到：

“食物的概念就是一男一女，你可以去喝个茶，或者见个面也没事。

但要是有一天，你说，我愿意跟你吃一顿饭，那就是一个很大的进步。

红色皮椅，怀旧的茶餐厅里，苏丽珍穿着花卉的旗袍，用小勺划弄着杯中的咖啡，若有所思。

对面的周慕云西装革履，闪烁着他特有的忧郁眼神，眉头微蹙。

他们委婉地探究彼此。

他对演员的

唯一要求，

就是“爱不爱吃”。

当食物与感情交织，食物更像是一枚情感的“扣子”，它连接了味蕾与情感，承载着对人、对物、对某个城市的回忆。

心思穿过扣眼，

食物永远在感情之前。

这幕经典场面的取景地「金雀餐厅」，在临沂也被完美的还原了出来。

大家都说吃在广东，广东人会吃能吃也是有目共睹的。

而港式茶餐厅则是广府文化的集中代表。

提起茶餐厅，没有临沂人不知道「金雀港式茶餐厅」。

排队已经成了周围食客的家常便饭，回头客比新客人还多，更有无数人每天慕名而去。

老板精心布置的“麻将墙”

走进去的第一感觉，仿佛置身在老香港。

这也正是老板所希望的，他希望把最经典的香港饮食文化带到临沂。

在《花样年华》的片尾，王家卫引用了刘以鬯的小说《对倒》：

其实这也像是「金雀港式茶餐厅」的真实写照，找回以往的花样岁月，重温过去的美好年华，似乎就是金雀不变的

追求和坚持。

有一道菜

我永远

在想念

/古法吊烧窑鸡/

遵循古法制作的吊烧窑鸡的滋味别致，每只鸡都能够

皮酥肉嫩

香喷喷，

肉质鲜嫩

色泽金黄，香气异常。

皮色金黄，皮薄肉嫩，所有的精华都锁在鸡肉里面。

抓起一大块直接入嘴，

紧实嫩滑

的鸡肉，爆满的肉汁瞬间在嘴里绽开。

/卤水鹅片/

喜欢啃肉吮骨的朋友一定钟意鹅件。

香掉魂

的油汁流淌于舌齿间，

细嫩甘香

的鹅肉，吸附上沉厚馥郁的卤香，

越嚼越有味

，一反胸肉给人又老又柴的印象。

鹅肉入口后，先清香，后回味，卤香的厚度和层次会随着咀嚼层层涌现，然后收录在味蕾的记忆里。

/卤水拼盘/

卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，

它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准。

厨师刀工精湛，对肉的厚度把握得非常好。

拼盘集合了各种卤菜，蘸着原汁原味的卤水，

口感柔韧爽滑。

/金雀烤乳猪/

和大部分人一样，我也是被那股炭烤的肉香味吸引而来。

烤乳猪肉比较厚实，不过皮还是

薄薄脆脆

的一层，加上中间白嫩的瘦肉和焦脆诱人的底部，一大口咬下，猪皮发出“

咔呲咔呲

”的脆响，焦香和肉香在嘴里弥漫开来。

/乳猪三式拼盘/

烧乳猪坚持用明炉烤制，要求色泽光亮，皮酥肉滑。

吃时通常夹起猪皮先蘸甜酱，再点细砂糖，这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖，食来口感特别甘香脆化，还可解腻。

/飘香掌中宝/

炸的酥脆的掌中宝口感是那种绵密的酥脆，色泽浅黄且略带一点肉，

骨肉相连

，脂肪含量少，口感脆爽。

/茄汁虾球/

虾仁好吃有营养，但吃法比较单一，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻。

首先茄汁虾球卖相上就比别家

略胜一筹

包裹在番茄球里的虾与番茄的完美融合，既留住了虾的鲜美，也有了番茄的酸甜口感。

做好的虾球

又弹又嫩

，包裹在浓浓的番茄汁中，

一口下去十分脆爽弹牙。

/天妇罗脆藕夹/

一看到它就想起小时候过年爷爷奶奶在一旁炸堆成山的藕夹，我们蹲在旁边闻着香味盯着油锅流口水的童年时光。

吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地结合在一起，天妇罗包裹的藕夹

香滑软糯

，外酥里嫩，

清爽不油腻

，一咬满口爆鲜汁。

/啫啫牛腩粉/

牛腩烹煮得很软烂入味，筋的部分很多，还有很多比较滑的部位，很有弹性。

每一块牛腩都大小适中，肉无柴甘且非常入味

粉是那种薄薄细细的，吸收了腩汁的味道，几大筷子上下就能基本就解决一碗了。

/港式牛腩面/

面是细面，牛腩炖的正正好，口感很不错。

一碗的牛腩绝对是

牛肉爱好者的盛宴

/红米鲜虾肠/

鲜虾红米肠

外嫩里脆

，肠皮和虾仁之间的酥脆层，才是决定红米肠味道的关键。

第一层

软嫩弹滑清香柔软

，第二层的

脆皮香酥可口

，裹在最里边的虾肉弹滑鲜香。

三层一口咬下去，

层次分明

，口味丰富。

/蒜香芝士焗大虾/

烤过的芝士收干，味道却更浓郁，虾肉也很有韧性。

焗虾相对烤虾来说，味道较清，表面的芝士像蛋挞一样微焦，九节虾肉的鲜甜，和芝士的

浓香结合

是绝佳的搭配。

/黯然销魂饭/

小时候看过N遍食神，脑海里印象最深的，便是周星驰饥寒交迫时，

狼吞虎咽

吃的那碗饭，后来他也是靠着这碗看似

comfortfood

的叉烧饭，让评委满地打滚甚至落泪。

赤金叉烧再配上太阳蛋，感觉厨师瞬间把电影中的那碗销魂饭都端在了我面前。

简直99%的复刻。

资深食客最魔鬼的操作，就是当蛋液和豉油一起流进热饭里，捞一捞趁热吃，微微烫嘴；

不会腻人，反而让人有种想要请求添饭的冲动。

小编最初听到咸柠七也是一脸的懵逼。

对它最初的印象来自TVB电视剧，茶餐厅里的人都要点一杯咸宁七润润嗓。

酸、咸、甜集于一体的咸柠七

冰镇后喝上一大口

沁心的冰爽立马渗透到肌肤每个毛孔

气泡涌至鼻段，打一个痛快的饱嗝

无论是因为什么，只要你想喝奶茶，丝袜奶茶都是绕不过的一杯。

香港的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词，同样也是金雀

必不可少

的一道招牌饮品。

去到港式茶餐厅点餐

一般都不外乎奶茶/冻柠茶+奶油猪/菠萝油

而最让人念念不忘的

莫过于热量高到爆炸的

「漏奶华」

油炸过的超厚吐司切片

香到爆炸的黄油

漏到一碟都是的炼奶

上桌时就散发出一股罪恶的甜香味。

新聚集地

大升级

为了让更多朋友可以接触港式茶餐厅文化，老板和老板娘又一次在南坊开了新的店面，

这一次比之前两个老店更奢华。

店里放眼过去就是90年代街头霓虹灯气息，港式风格的大排档风情，潮流和复古的混搭风。

二楼的包间更是别有一番风情，最大的包间也可以坐10+个人！

在茶餐厅聚餐团建什么的，终于可以实现了。

即使走到了

宇宙的尽头

你会发现自己最想念的还是人间。

记不清是什么地方看到这句话的，反正就是那么卒不及防的遇到了这句非常“王家卫”的话。

一杯专为治愈而生的丝袜奶茶，一碗充饥用的黯然销魂饭，所有关于食物的回忆与眷恋，都能给我们的岁月加许多甜与咸。

最后，你终会找到那个愿意跟你品尝新的食物的人，你们也会有新的属于你俩的味道。

（收到暗示了吗，让你们520和ta来金雀尝新品）

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点心三选一

（椰汁蜂巢糕，越南炸春卷，金沙奶黄包）

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（活动日期5月20日-5月22日）

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【店铺名称】

金雀港式茶餐厅

【营业时间】

周一至周日

11:00-21:30

【新城店】

金三路与沂州路交汇东南角

【凯旋店】

八一路与开阳路交汇西50米路北

【府东店】

上海路与汶河路交汇东200米路南

（试营业中）

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