开门七件事，柴米油盐酱醋茶，吃对于老百姓来说那就是头等的大事。各种食材汇聚一起，无时无刻不触动亿万食客的神经和味蕾。

中华的饮食文化博大精深，种类多到一种食材可做上百上千道美食。根据地方气候和习俗的不同，每一个菜系的口味和做法都是不太相似的，饮食文化的差异在我们中国一直存在，并且大多数人也理解和尊重这种差异。

对于川菜大家也都是非常的喜欢，尤其是对于一些重口味的人来说，每次去外面饭店吃饭，总是会选择吃川菜，麻辣鲜香口味的川菜，让大家吃起来也是更加的过瘾爽口，尤其是近些年来，川菜在中国饮食界的地位

也是一路飙升，可以说在很多地区都是能看到有开设的川菜馆。

特别是今年因为疫情原因，大家基本上都是宅在家里，虽然全民几乎都变成了大厨的感觉，但是大家都在说疫情结束之后第一个要吃的就是火锅，由此可见大众对于川菜的喜欢。

想想也是，那种麻辣过瘾的感觉，谁不喜欢呢？特别是对于无辣不欢的人，怎么可能忍得住诱惑！

川菜虽然并非“八大菜系之首”，为何它能够最受欢迎呢？

川菜更加大众化

其实川菜自从诞生开始就一直是最大的民间菜系，它诞生于民间，也是依靠与民间，所以说生命力也是非常强的，作为在民间最大的菜系，老百姓们对于它的接受度自然是很高的，尤其是在这个享受美食的人群越来越偏平民化的现在，川菜的优势就更加凸显了。当然了，如果要说文化内涵和烹饪技艺的话，川菜自然是不如鲁菜的，不过这也就更加凸显出了川菜的大众化。这一点也是川菜比较受欢迎的一个原因了。

味道极致、卖相有食欲

味道非常的好，而且还非常的有卖相，看起来也是特别的有食欲。对于其他的菜系来说，虽然在制作饭菜上非常的有卖相，而且做出来的时候也是非常的精致，但是并没有什么有特点的地方，但是这个川菜就不一样，川菜主要的味道以麻辣为主，口感吃起来也是非常的刺激，而且看起来也是非常的有食欲，上面摆满了辣椒，让人们有一种瞬间想要吃掉的感觉，所以才会如此的受欢迎。

对食材的要求并不是特别的高

他对食材的要求并不是特别的高。这一点和其他的菜系也是有着很大的不同，比如其他一些菜系，他们在制作还食材上都是要求得非常的高，但是这个川菜，任何一种食材都可以把它给做出来，而且吃起来的味道也是非常的麻辣爽口，最后这一点对于普通的食客来说是很容易接受的，即便是不能吃辣的人，看到了也想要尝一口。而且也并不是所有的川菜都是麻麻辣辣的重口味，像是这个国宴必备开水白菜就是一个典型的例子，用一颗简单的白菜，也能够做出极致的味道，这或许就是它这么受欢迎的原因吧！

川菜历史悠久，是中国菜系的经典之作，口味麻辣是其特色，形式多样，取材广泛，深受各地食客的喜爱。

让我们先来了解排靠前的几大经典川菜，看看其中哪一款才是你的最爱。

▽火锅

火锅是我们冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。

▽水煮鱼

大街小巷，琳琅满目的各类饮食餐馆如雨后春笋般遍地开花，其中水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，深受食客的爱戴。

水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高，有强筋健骨，增强体魄，提高免疫力的功效。其中的配菜取材也是多样，能够满足不同地域人群的饮食习惯。

回锅肉

四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领风骚。

夫妻肺片

常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由两夫妇创作，顾其名夫妻肺片，选材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉为主料卤制而成，在以辣椒，花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片，外表颜色红亮，搭配青菜，颜色分明，肉质软嫩，入口麻辣浓香。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是最具川菜特色的菜品之一，据说起源于宫廷菜肴制作方法，它以鸡肉的滑嫩鲜美，黄瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡萝卜，不但满足了营养的搭配，同时也赢得了不同食客味蕾的赞同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍适用各类人群。

虽然并非八大菜系之首，却是

能“称霸”第一的川菜！

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