是不是看了流口水了，小编今天免费送你独家配方

麻婆豆腐配方

烹制方法：烧

味别：麻辣味

主料：嫩豆腐300克

辅料：鲜牛肉100克、香葱10克、蒜苗一根

调料：盐2克、酱油3克、花椒面5克、水淀粉6克、干豆豉6克、辣椒面8克、豆瓣酱8克，姜2克、蒜2克、鲜汤5克

制作麻婆豆腐主配料

1、豆腐切成两厘米的小方块，放入冷水锅中汆一下，水中放2克盐（此步骤是为了去除豆腥味）

2、把牛肉剁细，豆瓣剁细，姜蒜剁成细末粒，葱切粒。

3、锅中烧油，放豆瓣炒出香味，色泽鲜亮后，放入辣椒面，加汤。

4、再依次放入豆腐、干豆豉、牛肉末、勾入水淀粉、酱油、花椒面。

5、入味后，再次勾水淀粉，加葱粒，起锅装入凹盘或碗中，上面撒少许花椒和葱颗即成。

注意⚠️

（1）油量和汤汁需要适度，水淀粉勾芡不宜过浓

（2）保持豆腐的完整，装盘正确

麻婆豆腐菜品特点（麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥、活）

炼好的肉馅，色泽金黄、颗粒分明、入口就酥，沾牙就化

指的是豆腐上桌，寸把长的蒜苗，放在碗内根根直立，翠绿湛兰，仿佛

刚从田地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道

麻婆豆腐创始人：陈麻婆

麻婆豆腐的由来

清朝同治元年（1862年），在成都的万福桥，有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店，由于店主

陈春富

早殁，就由老板娘来经营，当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚

光顾店铺，陈氏擅长烹饪豆腐，深受人们喜爱。女老板面上有麻子，人称"

陈麻婆"

她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐”，后以“陈麻婆豆腐店”为店名，直至今天。

历史上的著名女厨师

巾帼不让须眉，谁说厨师都是男子，今天小编就为你来普及历史上著名的女厨师都有哪些吧。其中就有善于烹制鱼的宋五嫂、秦淮八绝的董小婉等。

宋嫂鱼羹

下期为你报道她们两位的故事，尽情关注

点击上方“蓝字”关注我

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。