近日，在重庆某餐馆内一女子因鱼香肉丝里没有鱼大闹餐馆，老板无奈报警……小编感慨，一则"鱼香肉丝里没鱼"就闹得这么热闹，那老婆饼、蚂蚁上树、红烧狮子头、夫妻肺片等等呢，你让它们怎么办？咱们博大精深的中华饮食文化历史上，的确存在太多“货不对板”的菜了！

鱼香肉丝

【菜品】：鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、冬笋丝、黑木耳丝以及多种调料烹饪而成。

【真相】：这道菜里根本没有鱼！连鱼味都没有！

【命名由来】鱼香肉丝为什么没有鱼，连鱼味都没有的菜为什么还叫“鱼香”呢？

其实鱼香是川菜主要传统味型之一，原本是一种烹饪鱼的调味方法，后来逐渐发展成搭配许多种类食材做菜的味道类型，它的原材料和鱼没有一点关系，主要是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

红烧狮子头

【菜品】：红烧狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”,主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

【真相】：这菜跟狮子没有半毛钱关系......

【命名由来】：史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，沿大运河南下时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到了唐代，有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。

夫妻肺片

【菜品】：夫妻肺片，原名“夫妻废片”，以牛肉为主料，配以心、舌、肚等制作而成。

【真相】：夫妻肺片里不只没有夫妻，其实连肺都没有......

【命名由来】：20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的郭氏夫妇，因制作的凉拌肺片麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。

东坡肉

【菜品】：东坡肉，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，香糯而不腻口。

【真相】：猪肉而已，真的不是苏东坡的肉啊......

【命名由来】：苏东坡在杭州任地方官时，老百姓赞颂他做了好多造福当地的实事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。

老婆饼

【菜品】：老婆饼，广东潮州地区一种汉族传统名点，主要食材为面粉和鸡蛋。

【真相】：找老婆的请绕行，老婆饼里真没老婆......

【命名由来】：相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”这位师傅听了之后不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”，这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，隔日，他就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。

蚂蚁上树

【菜品】：蚂蚁上树，汉族传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。

【真相】：其实就是肉末粉丝！本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条。形象逼真吧......

【命名由来】：相传这个故事来自窦娥。窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床。家里全部的负担就落在了窦娥的肩膀上。为了给婆婆调理身体，窦娥常常变换着花样做菜。可也是因为这样，窦娥经济更加紧张，常常买肉都需要赊账。有次窦娥又去肉摊前赊肉，老板不干。窦娥只得百般相求，老板于是割了小块肉给窦娥。回家之后，窦娥不知道小小的一块肉能做什么，突然，她看见一旁的粉丝，她灵机一动，将肉块切称小肉末，混着粉丝一块煮。婆婆闻着香味问窦娥：“你做的什么菜啊？”窦娥回答：“婆婆，是粉丝。”待窦娥把菜端上桌子，婆婆看见小小的肉末问窦娥：“这菜上面怎么这么多蚂蚁？”窦娥笑了，告诉婆婆这事情的缘由。婆婆也忍不住笑着说：“拿以后就叫这菜蚂蚁上树吧”。

撒尿牛丸

【菜品】：撒尿牛丸，撒尿牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一，主料为牛肉和濑尿虾。

【真相】：就是一种好吃的丸子，别想多了，跟“尿”真没关系！

【命名由来】：传说，清朝顺治年间，江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来，王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚。距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。

驴打滚

【菜品】：驴打滚，老北京和天津卫传统小吃，原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

【真相】：此道菜品里没有驴，更没有在地上打滚的驴......

【由来传说】：驴打滚始于距今近2000年的东汉、发明人为光武帝刘秀麾下名将“云台二十八宿”之一马武的传说：马武率军驻守时，士卒因长期食用黏黄米馍，产生厌食情绪，身体日衰。马将军担心危及军队战斗力，受毛驴在地上打滚浑身沾满黄土的启发，创制出黄黏米裹炒黄豆粉的“驴打滚”。结果，深受士卒欢迎。

虎皮青椒

【菜品】：虎皮青椒，四川名菜。

【真相】：“虎皮”仅是本菜品的雅称，跟真正的虎皮真没关系......

【命名由来】：这要从虎皮青椒本身的做法说起，将青椒直接入锅，干炒之下，青椒表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，所以得了虎皮青椒的美名。

佛跳墙

【菜品】：佛跳墙是福建福州的汉族名菜。佛跳墙有十八种主料、十二种辅料，如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、猪肚冬菇、冬笋等等。

【真相】：佛跳墙里面没有佛，也没有墙......

【命名传说】：佛跳墙原名“福寿全”，相传光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。到后来，一位叫郑春发的衙厨将佛跳墙改进，口味更胜从前。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。于是，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。

羊蝎子

【菜品】：羊蝎子，常可用来做清汤火锅，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。

【真相】：其实羊蝎子就是羊大梁，里面没蝎子！

【命名由来】：要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。当时蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

“i高陵”为您提供高陵最新资讯。欢迎搜索微信号i-gaoling或公众账号“i高陵”、点击本文标题下方“i高陵”或扫描下面的二维码关注我们。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。