如果您讨厌各种添加剂、喜欢自制蔬果汁，那么您也许考虑过这个问题——难道榨完汁剩下的蔬果渣就一点用都没有了吗？它们只能用来堆肥吗？

答案当然是否定的——蔬果渣的用处非常多，可以做成很多创意美食。

看似不那么诱人的蔬果渣里，除了纤维素外，其实还有很多营养成分，如果巧妙地使用，美味也可以不打折哦。要做到真正珍惜农夫的劳动成果，我们是一点一滴都不该浪费的。

众多妙用蔬果渣的方法，现在就分享给您。以下很多都是在普通的食谱上做修改，所以相信您能够很快领会——具体做法是次要的，创意才是关键。

用蔬果渣做的美食

【饼干和糕点】

（蔬果渣饼干）

在普通的饼干配方中，可加入少量的蔬果渣。上图中的这款饼干中加入的是苹果和胡萝卜的渣。其实，很多西式糕点中都可以加入蔬果渣，特别是以精制面粉为主料的糕点，加入蔬果渣后会给你一些粗粮的感觉，口味丰富又有营养。

（蔬果渣糕）

除了做西式糕点，其实很多中式煎饼也适合加入蔬果渣。

【饺子馅】

蔬果渣做饺子馅有天生的优势——省得切菜的功夫了！当然记得要加油类，并且加入蔬果渣的量不要太多，搭配其他普通的素馅料。。

同理，包子馅、饼馅都可以加入适量的蔬果渣。

【素肉丸】

（蔬果渣意式素肉丸）

与其把蔬菜切成碎末、加盐、控掉菜汁再做丸纸，还不如先把蔬菜汁榨出来喝掉，再回收利用蔬菜渣！后者显然要方便和节约许多。上图中是意式素肉丸，用到的是苹果、胡萝卜、芹菜的渣，您完全可以试试用其他美味的蔬果渣做，中式西式都可以。

【素汉堡肉】

（蔬果渣素汉堡肉）

同样的，如果要做素汉堡，加入蔬果渣也是营养又节约的选择。

上图中素汉堡肉中用到的蔬果渣有：甜菜根、雨衣甘蓝、柠檬、橘子以及芹菜的渣。

简要配方：2杯蔬果渣、2杯煮熟的藜麦、1个洋葱、1勺椰子油、2勺姜黄根粉、1/4杯南瓜子，大蒜、酱油适量。做法是，将葱蒜切碎、用椰子油炒熟，将所有原料混合，制成饼状，烤箱预热175度，正反面各烤10分钟左右就ok了。搭配无添加面包和新鲜蔬菜，很美味。

【蔬果松】

继续慢火炒干酥脆，添适量油、糖、盐etc.。。。

【如何处理做完杏仁奶剩下的杏仁肉】

（fromVegPlanet）

解决剩余杏仁肉渣的妙招s：

*在水果smoothie中加1-2汤匙杏仁肉，搅拌均匀，不但丰富了口感，更增添优质蛋白质哦

*试试在制作麦芬或面包使加入适量杏仁肉渣，让你的蛋糕/面包口感湿润绵软！

*在制作早餐燕麦片时加入1-2汤匙，搅拌均匀。

*加入制作Granola（格兰诺拉燕麦棒，一种用燕麦和干果制作的零食）的材料中。

*添加到你的煎饼或饼干中。

*脱水后可制成杏仁粉

*放入密封容器中，冷冻以备日后使用

杏仁肉渣食谱——

【纯素坚果肉桂能量面包】

原料：

全麦面粉（或普通面粉）3杯；杏仁肉渣1杯；水150毫升；红糖3大勺；核桃6-8个（捏碎）；南瓜籽一小把；亚麻籽一小把（或亚麻籽粉）；葡萄干适量；无糖椰蓉2勺（可省略）；肉桂粉1-2勺；玉米淀粉30克；葛根粉30克；盐半勺；酵母1勺

做法（面包机版）：

将水、红糖、盐、面粉和其他材料依次放入面包机中，最后放入酵母，调至全麦面包模式，面包重量调至750g，启动面包机程序。

小贴士：

1.当面包机开始搅拌时开盖观察面团，视情况增加面粉/淀粉/水，因为杏仁肉渣中含有水分，所以面团的干湿程度可能不同。面团不要太干，表面湿润但不粘连在容器壁上为佳。

2.玉米淀粉和葛根粉的加入或许充当了鸡蛋的角色，使面团黏合度更好，也使面包口感更加柔软湿润。

3.大量杏仁肉渣的加入，使得此款面包比普通面包密度更大、更实在，有“磅蛋糕”的厚重结实感。

4.肉桂粉的加入使面包香气扑鼻，也是此面包的一大特色。

无蛋、无奶、不添加精制白糖，让你健康无虞。杏仁肉、核桃、南瓜籽、亚麻籽、葡萄干和椰蓉，使面包内容和口感层次都丰富起来，让你一吃就停不下口！谁说纯素食的面包不好吃？

快来自己做一个吧！家人和朋友们一定会赞不绝口！（可以告诉家人，食谱是你自己发明创造的，嘿嘿。）

【冰棍】

（果渣冰棍）

这是用甜瓜和芒果的渣，以及少量的薄荷渣做出的冰棍。当然不是纯粹的果渣，也加入了一些果汁和糖，不过据说吃起来没有什么果渣的感觉呢！其实要点就是选取那些纤维素含量较低的果渣来做。蔬菜渣的话，就不适合做冰棍了。

【熬汤】

蔬菜渣可能不适合用来做甜点和冰棍，但用来熬汤是再适合不过了，您可以参考DIY素高汤的办法。煮完汤后，用细纱布把渣过滤掉，分成小份保存，非常适合用于给各种菜肴增味。

【狗粮】

（蔬果渣狗饼干）

如果实在吃不完你的蔬果渣，那么还可以把它们做成狗饼干。上图中的狗饼干中用到了胡萝卜和橙子的渣，加上花生酱、燕麦片和少量亚麻籽做成。这样的纯素饼干出人意料很受狗狗们的喜爱。当然，这里要注意，不要用到任何不适合狗狗吃的配料。

吃不掉的蔬果渣——用来做【面膜】

用蔬果渣加上面粉和果蜜，可以调配成滋养又清新的面膜。

实在无法使用的蔬果渣——只能放进【堆肥】啦

暂时无法使用的蔬果渣？

为了保证其中营养成分不流失，也防止细菌滋生，如果一次用不完的话，最好将蔬果渣冷冻保存。分成大概半杯大小每份是最合适不过的，因为这个份量适合在很多食谱中使用

···资料来源蔬食吧及网络···

整理纯素年代

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