蓝莓果实中含有大量的蓝莓籽，蓝莓籽是蓝莓果酒、果汁等初级加工产品的副产品。蓝莓籽不仅可以增加果实的咀嚼感，还具备较强的保健功效。

蓝莓籽中除了含有大量的纤维素外，还含有约15%~20%的脂肪酸，经分析，蓝莓籽油检出

种脂肪酸，不饱和脂肪酸共占

87.12%

，主要包括亚麻酸

23.30%

、亚油酸

37.09%

、油酸

26.54%

、软脂酸

7.90%

和硬脂酸

3.09%

。亚麻酸比例与含量均高于黑莓、红树莓、桑葚等小浆果。

蓝莓籽中高含量的ω

不饱和脂肪酸是橄榄油的

10~20

倍、大豆油的

5~6

倍、核桃油的

1.5

倍，对人体健康特别重要，其中亚麻酸的保健效果最为显著。

亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,可转化为人体必需的二十碳五烯酸（

EPA

）和二十二碳六烯酸（

DHA

），进而防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

此外，蓝莓籽油挥发性成分中还含有大量的桉叶油醇，还可用于止咳糖、人造薄荷等，是配制薰衣草精油必用的香料，广泛应用于食品、化妆品中。

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