enzyme

现在要说什么最火？有一样东西您一定知道！没错，就是酵素！

看看朋友圈里代购天天的刷屏！排毒养颜、美容减肥！功能老强大了！

不过，话又说回来了，这酵素到底是个什么东西？真的有那么神奇吗？

酵素是什么

其实，酵素是个日语词汇，先被引进台湾，辗转进入大陆。

当然了，在规范的中文里，它早就有个正式的名字——酶。

酶，大多是蛋白质，而且在生物体内含有数千种酶。

它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

它是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往都会会带来或大或小的毛病。

更重要的是，人体内的酶会随着年龄增长而减少！

自制酵素？

既然酵素对于咱们人体这么重要，那么这些自制酵素肯定也不差了!

这回你又错了!

因为在简易的自制条件下，由于不能对细菌的种类进行选择，所以，自制酵素存在食品安全风险。

在家制作不同于工业化生产，无法对工艺、流程加以控制，既不能对细菌种类进行选择，也没有严格的灭菌措施;

因此，微生物参与化学变化的复杂过程中，有害杂菌和有毒产物随时可能跟着一起滋长。

这样一来，手工发酵的水果酵素，对健康的安全性就难以保证了。

酵素减肥？

我们知道，在朋友圈里，酵素之所以那么受欢迎，其中最重要的是，它能减肥!

而且还没有副作用!

那么，真相到底是啥样的呢?

我们知道，酶(也就是酵素)是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。

一般的蛋白质，吃到肚子里，需要经过胃液很强的酸性环境，而且，胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，可以把别的酶切开。

然后，被折磨得奄奄一息的酶到了小肠，还要接受更强大的蛋白酶攻击，会被切得七零八落，被分解成小分子肽或氨基酸，几乎没有能保持完整的。

即使有完整的，想要发挥作用还得“碰巧”被直接吸收进入血液。

但如果真有这样的酶，那将会是生物学上的重大发现，不会只默默存在于营销广告中。

由此可见，酵素进入消化道后，会被分解，没机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥、降脂等各种功效。

想补酵素？

虽然酵素对减肥这事基本上没有啥用，但是我们知道它又是咱们人体内必不可少的元素，那么，咱们平时补充点酵素不是很好吗?

听上去很有道理，可是，酵素真的能通过口服补进去吗?

其实，这事极大的错误!

因为咱们根本不可能补进去酶。

有些成分，比如维生素或者矿物质，如果真缺了，补充了就会有效。而酶，哪怕是真的缺了，通过口服来补充，也只能是像童话一般的想法而已。

酵素副作用

别以为酶(酵素)只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。

传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。

此外，新鲜水果中的维生素、果胶等营养元素是不溶于水的，所以，自制水果酵素不仅不能达到养颜排毒、美容减肥的功效，而且连水果中的好多营养也白白流失了!

神奇的酵素看来也只是雷声大雨点小啊！靠它减肥、养颜，只能是想想罢了！赶紧竖个大拇指告诉身边的小伙伴吧！

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