满族八大碗

八大碗的由来

满族先人多以狩猎为生。每次渔猎之后，各户都要以自家的猎物为原料，做成菜肴，盛在碗中，摆成席面，各家主人聚在一起饮酒作乐。有的人狩猎无获，就采来山野菜作成美味，参加聚会。后来，人们为讨吉利喜庆，便以“八”来对这种聚会的席面进行规制。“八仙桌、坐八客、食八菜（八大碗菜）”，俗称“八大碗”。

关于启运八大碗

清朝乾隆期间，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之“下八珍”，满族地方风味也应运而生，呈现出一派繁荣景象。《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗。八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

满族八大碗深受满族人民欢迎。新宾老城、永陵地区，将八大碗延伸到满族人家办红、白喜事所用的宴席，让这一古老的满族饮食传统在满族启运之地长盛不衰。

“启运八大碗”作为满族故乡最正宗的八大碗传承者，多年来集中人力对这一传统美食进行改造和升级，在菜品选择、烹调手法、文化品位等诸多方面力求体现地方性、民族性、原生性和时代性，为八大碗这一传统美食赋予时代味道和大众口感。

走进启运八大碗，就等于来到皇家宫廷的“御膳房”；

走进启运八大碗，就等于回到满族老家的“土灶台”！

诗赞八大碗

《七律满族美食之八大碗》

八碗留得客八方，罕王故里最当行。

素荤搭配煎炸炒，水陆杂陈咸辣香。

下箸颜开尝百味，举杯礼敬侑千觞。

神州处处饶佳馔，谁与辽东竞短长？

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。