鸡蛋作为一种既经济又营养价值很高的食品，成为家家户户餐桌上必不可少的“宠儿”，尤其是每天早上，人们已经习惯的了早餐里加鸡蛋，补充一天的能量。但是每天你是怎么煮鸡蛋的呢？这些年你煮鸡蛋的方法正确吗？

变沸水煮鸡蛋为冷水煮鸡蛋

很多人都喜欢将鸡蛋放在沸水中煮，殊不知用热水煮鸡蛋会造成鸡蛋的破裂，正确的做法是将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后小火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

控制煮鸡蛋的时间

由于我们煮鸡蛋时常常控住不住时间，不知道鸡蛋什么时候能煮熟，我们又不能把鸡蛋打开看一下，所以有些人在煮鸡蛋时宁愿多煮一点时间，为了预防鸡蛋没煮熟。

可是鸡蛋并不是煮的时间越长越好，这主要是因为鸡蛋煮的时间越久，蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁，导致人体难以吸收，因此煮鸡蛋时间为最好在8分钟到10十分左右。

注意糖心蛋的危害

有些人就觉得糖心蛋很有营养，并且也喜欢吃，就喜欢在煮鸡蛋时故意将鸡蛋煮成糖心蛋，其实并不然，未熟的鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌，容易引起食物中毒，因此，为了安全起见，建议大家一定得让鸡蛋熟透。

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